胡萝卜，又被称作红萝卜、黄萝卜、丁香萝卜等，主要食用部位是肥大的肉质根，属于伞形科胡萝卜属的两年生草本植物。胡萝卜原产于亚洲西部地区，距今大约有2000年的栽培历史，在元代初期，就由中亚传入我国。2018年，全国胡萝卜种植面积多达39.86公顷，总产量高达1475.6万吨。

胡萝卜是世界上最普遍食用的根系类蔬菜，尤其是在欧洲地区，颇受人们的青睐，被认为是菜中上品，在荷兰，甚至被当作“国菜”。胡萝卜含有极其丰富的营养物质，例如：蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素以及多种维生素。其中，胡萝卜素的含量在蔬菜中是最高的。在人体内，胡萝卜素可以转换成维生素A，补充机体对维生素的需求。因为胡萝卜的营养功效极大，因此被誉为“小人参”。

由于胡萝卜的病虫害较少，在种植过程中农药使用量低，比较符合绿色农业发展的要求，容易生产出无公害蔬菜产品。胡萝卜耐储藏，食用方法也很多样，是人们餐桌上很常见的蔬菜之一。胡萝卜可用作炒食、煮食、蒸食以及生吃，但直接生吃胡萝卜，胡萝卜素的吸收效率不高。因此，胡萝卜最好的食用方式为与肉类炒食，可以有效提高胡萝卜素的吸收效果。

在此之前，有一位农户私信农学博士说，自家种的胡萝卜分根太多、产量低，想询问一些胡萝卜的高产栽培技术，为今后的种植做准备。接下来，农学博士就和大家聊一聊胡萝卜的高产种植技巧，以帮助广大菜农种出高品质的胡萝卜，获得最佳经济效益，为国家脱贫致富工作贡献一份力量。

胡萝卜对环境条件的要求

如果想要有效提高胡萝卜的种植产量，最主要的就是找出影响产量与品质的因素，农学博士认为，环境条件的波动是造成胡萝卜产量、品质下降的主因，而环境条件主要包括温度、光照、水分以及土壤营养四个方面。

1、温度

胡萝卜是一种喜冷凉作物，对温度的要求，基本与萝卜相似，但耐热性与耐寒性要比萝卜强。胡萝卜发芽期的最适宜温度为20-25度，而保证正常发芽的温度不能低于6度。幼苗期的胡萝卜适宜生长温度是20-25度，胡萝卜在叶片旺长期的时候，适宜生长温度范围很广，能耐受-5度的低温与30度的高温。肉质根生长旺盛期是获得高产量的关键时期，需要保证这一阶段的温度稳定在13-22度。而合适的昼夜温差，有利于胡萝卜肉质根的膨大，促进有机物积累。

2、光照

胡萝卜属于长日照作物，在整个营养生长阶段，需要中等强度的光照条件。如果种植胡萝卜的过程中，遇到连续的阴雨天，导致光照不足，叶片会逐渐变小，下部叶片早衰枯黄，整个植株生长势弱，不利于产量的形成。

3、水分

胡萝卜的根系相对发达，拥有众多须根系，因此具有较强的抗旱能力，当然，过于干旱的土壤条件也不利于肉质根膨大，最终造成品质降低。我们在种植胡萝卜时，水分不宜过多，否则会导致地上叶片徒长，使得肉质根营养不足。科学研究表明，胡萝卜种植地最合适的土壤湿度为最大持水量的70%左右。

4、土壤营养

选择土层深厚、有机质丰富、灌排良好的沙壤土种植胡萝卜，可以获得最佳品质。胡萝卜不适合在土壤坚硬、肥力不均匀的土质中生长，容易发生裂根、叉根现象。胡萝卜植株对氮肥、钾肥的需求量很大，对于磷肥的吸收量较小。因此，在胡萝卜追肥的时候，不仅要施用氮肥，还应该注意磷肥、钾肥的配合使用。尤其是在肉质根膨大期，需要及时补充钾肥，对胡萝卜肉质根肥大有显著作用。值得注意的是，胡萝卜对于肥料浓度十分敏感，浓度过高会严重影响生长甚至造成种植死亡，施肥时切忌肥料浓度过高。

胡萝卜的主要栽培方式与时期

在我国北方地区，种植胡萝卜主要有两种方式：露天栽培、设施栽培。这两种栽培方式可以提供不同的环境条件，因此在栽培时间上有较大差异，下面，农学博士就仔细分类说一下。

1、露天栽培

（1）秋冬胡萝卜：7月中下旬开始播种，在11月底就可以收获。

（2）春胡萝卜：3月中旬开始播种，6月底至7月初进行采收。

（3）夏秋胡萝卜：6月下旬开始播种，10月份就可以采收。

2、设施栽培

（1）温室栽培：一般在2月下旬播种，5月底至6月初就可以才收了。

（2）小拱棚栽培：3月初开始播种，6月底即可采收。

如何提高胡萝卜的品质与产量

在我国的北方地区，菜农主要以露天栽培秋冬胡萝卜为主，接下来，我就以此为例，详细和大家分析一下胡萝卜高产栽培技术，仅供大家参考借鉴。

1、土地选择

胡萝卜种植过程中，不要与根菜类作物重茬，适宜的前作植物为黄瓜、番茄、洋葱等。为了提高土地利用率，可以与高杆作物间作，利用高杆作物的遮阴功能，降低土壤温度，可以促进胡萝卜肉质根生长，提高产量与品质。

我们在种植胡萝卜时，尽量选取土层深厚的沙壤土。一般情况下，胡萝卜种子发芽出土困难，对深层土壤养分、水分利用能力强，在土地深耕后需要耙平，不然会影响到胡萝卜种子的出苗率。如果种植土壤过分板结，还会造成叉根、表面粗糙的不良品质现象。

2、整地施肥

胡萝卜的正常生长需要较多肥料供应，因此在土地深耕的时候，我们需要施足基肥，一亩土地施用附属有机肥5000公斤左右，还可以掺入10公斤的尿素。在施用有机肥的时候，要注意充分腐熟，而且要均匀施用。根据当地的降水条件、品种特性，可以选择平畦或者小高畦种植。

3、播种

胡萝卜的种子种皮厚、种皮革质化、透气性差，所以种子本身的发芽率较低。在实际种植胡萝卜的时候，为了提高种子发芽率，我们需要注意以下几点：

（1）选种

选择高质量的种子，如果是陈年种子，要保证其充分后熟，打破种子的休眠状态，保存良好的陈年种子也可以作为良种使用。值得注意的是，不论是新种子还是陈种子，在栽培之前，都需要做发芽率的测试，以确定最佳发芽率的种子。

（2）提高播种质量

正常条件下，一亩土地的播种量为1.5公斤左右。播种方式上，既可以用干种子播种，也可侵种催芽处理。在播种之前，需要晒种1-2天，搓去刺毛。浸种催芽一般选择在播种前10天进行，具体操作为40度温水中浸泡5小时左右，捞出之后用纱布包好，置于25度的条件下催芽，在催芽的过程中，需要保持适宜的温度，当80%种子发芽的时候就可以播种。

（3）加强播后管理

由于夏天的温度较高，水分蒸发量大，土壤易干燥，可以采用人工降温措施：覆盖遮阴物、与高杆作物套种。种植胡萝卜，需要小水勤浇，可以有效降低地温，保持土壤湿润。

4、田间管理

（1）间苗除草

在植株长到1-2片真叶的时候，就可以进行第一次间苗，株距保持在3厘米左右，之后需要浅锄，除草保墒，促进生根长叶。在长到4片真叶的时候，就可以进行第二次间苗，并最终定苗。定苗时的适宜株距为10厘米左右，在定苗之后应该进行第二次中耕。

（2）水肥管理

在胡萝卜的发芽期，应该浇水2-3次，以保证土壤湿润利于种子的顺利发芽；在幼苗期时，需要适当浇水，促进幼苗的快速生长；叶片旺盛生长期，应该适当控制水分，以避免叶片过度徒长。胡萝卜的肉质根生长期是需要肥水最多的时期，需要始终保持土壤湿润。在肉质根膨大的初期，需要进行第一次追肥，一亩土地需要施用10公斤的尿素，在第一次施肥后的15天左右，进行第二次施肥，一亩地施用25公斤尿素；在肉质根快速膨大期，进行第三次施肥，每亩土地施20公斤复合肥。

5、适时采收

胡萝卜需要适时采收，如果采收过晚，胡萝卜的肉质根容易受冻，组织硬化度降低，食用价值大打折扣，一般需要在土壤封冻前及时收获。