鲥鱼体甚侧扁，呈长椭圆形，头中等大，吻尖。口大，端位，口裂倾斜，下颌稍长；上颌正中有一缺刻，与下颌骨正中的突起相吻合。上颌后端达眼后缘下方，眼有发达的脂眼睑。鳃耙细长且密。鳃孔大。假鳃发达。鳃盖膜不与鳃峡相连。鳞片大而薄，上具细纹；尾鳍基部有小鳞片覆盖；胸鳍、腹鳍基部有大而成长形的腋鳞；腹面有大形、锐利的鲮鳞，排列呈锯齿的边缘。无侧线，体背和头部呈灰黑色，中上侧略带蓝绿色光泽，下侧及腹部银白色；腹鳍、臂鳍灰白色，其它各鳍暗蓝色。

鲥鱼为溯河产卵的洄游性鱼类，因每年定时入江而得名。平时生活于海中，每年2月下旬至3月初，生殖群体由海洋溯河作生殖洄游，在5-7月，当水温达28℃左右时，即在江河的支流或湖泊中有洄水缓流、沙质底的江段繁殖。产卵时间多在傍晚或清晨，生殖后粗友亲鱼仍游归海中。幼鱼则进入支流或湖泊中觅食，至9-10月才降河入海。鲥鱼在长江的产卵场，比较集中在鄱阳湖及赣江一带，少数逆水而上到洞庭湖入湘江，极少数上溯到宜昌附近。在珠江、则主要在西江下游江段产卵，上溯可达广西桂平。鲥鱼为滤食性鱼类，主要以浮游生物为主食，有时亦食硅藻及其它有机物的碎屑；但在生殖洄游期间，亲鱼很少进食。性成熟年龄一般为30龄。

我国近海分布极广，黄海、东海、南海都有分布；淡水中分布于长江、珠江、钱塘江、闽江等水系。

鲥鱼个体较大，常见个体为1-1.5公斤，最大个体可达80龄，体长达616毫米，体重3.5-4公斤。它肉细脂厚，味极腴美，其内脏含脂量为18%-21.7%，鳞片与皮肤间满含油脂，鲜味浓重，营养丰富。鲥鱼蛋白质含量为11.4%-16.9%，脂肪为11.1%-17.0%；还富含钙、铁、磷等，故在烹制时特别强调“清蒸鲥鱼不刮鳞”。鲥鱼历来就是长江、钱塘江、珠江等水系下游的名贵鱼类，在古代就被作为纳贡之物，清蒸鲥鱼，驰名古今中外。沿江各地鲥鱼到达的时间各有不同，渔汛也有迟早，

如江苏江阴是“谷雨见鲥鱼”；安徽是“清明早，芒种迟，立夏、小满正当时”；江西峡江是“端午吃鲥鱼”；而在广东珠江三角洲一带为农历3月吃鲥鱼。钱塘江则从立夏至端午节之间。江苏、上海视鲥鱼为长江淡水四大名鱼之首。

鲥鱼肉性味甘、温，有滋体强身之功效，蒸食能补虚劳。将鱼蒸出之鱼油，涂于水火烫伤处，疗效甚佳。

鲥鱼在溯河产卵过程中，常结成大群。在1970年以前长江下游水域常年产量为500吨左右，1974年高达1500吨。由于过度捕捞繁殖亲鱼和索饵肥育的幼鱼，造成补充群体急剧减少。此外，鲥鱼的主要产卵场赣江的平流梯级枢纽工程的兴建，阻断了鲥鱼的产卵洄游路线，破坏了产卵场。由于数种原因，鲥鱼的资源急剧下降，从20世纪80年代始，鲥鱼的种群数量已处于濒危状态。

养殖方法

温度：养殖鲥鱼的水温不可低于2℃。最适温度22-28摄氏度。

投喂：饲料为蛋白含量不低于38%，投浮性饲料。投喂饵料是一项十分重要的工作。稍有疏忽就会影响鱼的生长和成活率。首先要制品适口饵料，让开口的鱼苗都能吃到饵料。每天需要投饵9-10次，每隔2小时投饵一次。随着鱼体长大而增加投饵量。投喂活饵料时，每天可以投喂4-5次，第一天可以多投喂一些，以后在每次投喂前需要观察水槽中活饵料的情况后，再决定下次的投饵量。养成戚凳尺前一般要进行种苗培育阶段，培育池通常是水泥池，面积20-100平方米，水深1.2-1.5米，有排灌水口，放苗前要经消毒和施肥培水。鱼苗孵出后1天已达1厘米，每平方米放养50-100尾，高高投喂水蚤和花生麸；一个月后长至4-5厘米再分池培育，每平方密度4-5尾。

放养密度：水花为2万尾/亩，夏花为1000尾/亩，直至养成商品规格。成鱼养殖的池塘要求环境安静、水质清新，排灌方便，塘底淤坭少，最好是沙石底质和有微流水。池塘面积1-10亩均合适，水深2米，有进排水口和防逃设施，有增氧机。投苗前要进行消毒。尽量避免翻池。

流水养鱼水泥池如何建设？

流水养鱼具有节约用地、投资少、管理方便、收益高的优点，特别适合水资源丰富、土地资源贫乏的山区或缺乏池塘、水库的地区。流水养鱼池的面积，小则几平方米，大到1

000～2

000平方米。养鱼的水体必须是流动的，特点是单位水体成鱼产量高。循环流水养鱼的特点是耗水量少，可避免受环境污染;机电设备投资大，技术要求高，要求保证饲料等物质供应;容易实现管理机械化和操作自动化。

1.建池布局

流水养鱼池分为地面鱼池、地下鱼池、隧道鱼池、半隧道鱼池、多层鱼池和阶梯形鱼池等几种类型。地面鱼池施工简单，排水方便;地下鱼池容易龟裂变形，施工量大，耗材料多，结构较复杂，但可降低提水扬程。为了节约用地，可采用隧道鱼池、半隧道鱼池和多层鱼池。在丘陵山区，可采用阶梯形鱼池。

2.建池材料

建造流水鱼池的材料有混凝土或砖石、水泥、钢板、塑料、铁皮等。大型流水鱼池大都采用钢筋混凝土建造，小型流水鱼池用砖石砌成、水泥砂浆抹缝。有的流水鱼池采用预制板建成，预制板可用塑料、钢板、玻璃钢、水泥等材料制作，只要不漏水，又不会在水中产生有毒物质，均可采用。鱼池颜色宜为暗色。

3.池体大小

大型流水鱼池面积为1000～2

000平方米，小型流水鱼池仅几十平方米。大型流水鱼池大都根据自然地形条件开挖而成。随着工业化程度的提高，目前趋向于采用小型流水鱼池，可提高生产周转率，便于管理，容易调节流量，饲料利用率较高。

4.池体形状

流水鱼池有正方形、长方形、圆形、椭圆形、八角形及环道形等多种形状。正方形、长方形鱼池可以充分利用地面，施工容易，容易捕捞成鱼，但换水不均匀，水流有分层现象，故池子水深只能为0.9～1米，并且难以彻底排污，池底有积污的死角，必须配备专门的吸污机械。近年来，国内外建造的流水鱼池多趋向于圆形。其优点是换水均匀，水流无分层现象，无死角，能自动集污并可彻底排污，水深可达2米，养鱼效率高，但施工难度较大，最大缺点是室内面积利用率低

5.排水和排污设施

流水养鱼需要不断交换池水，进多少水就必须排多少水，以保证池水不断更新并维持稳定的水位。在高密度饲养的情况下，鱼慎物纯类的粪便、残料及其他有机碎屑沉积量很大，会消耗池水溶解氧并败坏水质。因此，排水和排污的效果如何，是影响流水养鱼产量的重要因素。

(1)长方形鱼池的排水、排污

长方形鱼池排污比圆形鱼池困难，比较有蚂袭效的是“V”形双坡集污排污方式，即池底纵向倾斜坡度为1/100，横向双坡，坡度视鱼池宽度而定，为5%～10%，中间设有一条集污沟，上面用打孔的铁皮或预留出水孔的水泥预制板覆盖，既可排水又可用做拦鱼栅。出水孔面积之和约为阀门断面面积的80%～85%。排水、排污均通过出水孔，排水时可带走部分沉积物，排污时打开阀门，使集污沟内形成负压，将沟内及池底的沉积物吸出。鱼池正常水位由溢水墙或直立式管宽咐道控制。

(2)圆形鱼池的排水、排污

圆形鱼池的排水、排污方法与长方形鱼池相似。池底向中心倾斜5%～10%，中间保留25厘米×25厘米(视鱼池大小和卧管口径而定)的方孔，上面罩扣铁锅状拦鱼栅。自池中心的方孔至池外敷设一条卧管，外接三通接头，垂直方向连接竖管或溢水井，水平方向接阀门通向排污沟。平时排水由竖管或溢水井排出，带走部分沉积物并维持水位恒定，污物由阀门排出（图25）

鲥鱼养殖技术

一、人工繁殖

1、亲鱼捕捞。人工繁殖所用亲本多来自天然的成熟鲥鱼，在产卵季节即将到来之时捕获。捕捞的渔具常用绵纶丝三层刺网，网长60米，高2米。网线直径0.25毫米，内网高而松弛，作业时形成囊袋。选择鲥鱼汛期下网，下网后要注意观察差扒巡视，当风平浪静时，有鱼上网，可见上纲抖动，浮子拉沉，应立即取鱼。取鱼时要小心，动作轻而快，取鱼不离水，尽量少碰鱼体。捕获的鱼立即养于船舱内，并不断换水或冲气，以防缺氧或受伤。

2、授精与孵化。人工授精常在江边进行，将捕获的鲥亲鱼栓养于江水中或放养在船舱内备用。如先捕到雄亲鱼，可先取其 *** 保存在冰瓶内，待捕到有流卵的雌鱼时，立即进行干法人工授精。 获得的授精卵，用尼龙袋充氧运往环道或其它孵化器内孵化。孵化用水要求溶氧保持在4毫克/升以上，PH值约7.0左右，水温27－33℃，流速约为0.3米/秒。在正常情况下，经14－17小时就可孵出鱼苗。

二、苗种培育

1、鱼苗培育。人工孵化的鱼苗，体质弱，在集苗、运输的过程中易受伤。为了提高鱼苗的成活率，可创造与天然环境相似的生活条件，即鱼苗到稚鱼阶段的培育仍在孵化环道中进行，密度为每立方水体0.6－1.2万尾。环道的水保持早期流速与孵化时相同，后期逐渐减缓。溶氧要保持在4毫克/升以上。鱼苗在孵出后第3天就开口摄食。此时要用50目筛绢制成的浮游生物网捞取浮游生物投喂。每日分早、中、晚三次投喂。当鱼苗长到1.5厘米时，用1毫米孔距的窗纱过滤饵料，投饵量约为鱼体重的1.5倍。为了保持池水清新，每隔2－3天就要用皮管吸除环道底部的污物。皮管的入水端要用适当密度的纱窗包裹，以防鱼苗被吸出。仔鱼培养阶段鱼体易感染车轮虫病而引起大批死亡，可用食盐水泼洒，使池水保持1‰的盐度即可起防治作用。鱼苗经过30余天的培育，长到2.6厘米以上时即可进行人工放流扮困，或转入池塘培育大鱼种。

2、鱼种培育。一般采用面积1－3亩，水深2－3米的池塘，放养密度为每亩3000尾左右。放养前一周，要彻底清塘消毒，然后每亩池塘下基肥200－500千克。放养前三天，每天每亩再泼洒2千克黄豆磨的豆浆，用以繁殖池塘中的浮游生物。鲥鱼火片放入池塘后，每天每亩投喂1－1.5千克黄豆浆，使水质显深油绿色或淡褐色，保持浮游动物有较大的密度，以保证鲥鱼有充足的饲料。池塘水源要好，最好设置增氧机，以保持池水中有稳定、高浓度的溶解氧。

鲥鱼种也可以用水泥池培育，每立方水体可放养40尾，每天的早、晚投喂浮游动物。2－3天要吸除池底污物一次，并注入新水以增加溶氧和调节水质。为了防止感染车轮虫等寄生虫病，可经常用食盐水消毒，若发现被感染时，也可用食盐水治疗，方法是使池水的盐度达1‰，2－3天后鱼体可恢复正常。

在有条件的地方，入秋后当水温降至15℃以前，可把鲥鱼种移入室内越冬。越冬时的放养密度约每立方米10尾，水温控制在20℃以上，每天投喂一至二次大中型浮游动物，投喂量为体重的1/10。待第二年春天室外水温上升到17℃以上时，再移到池塘中养殖。在越冬期间，在室内水温适宜，饵料充足的情况下，鲥鱼种的体重可比越冬前增重近二倍。

三、鱼种采捕

鲥鱼苗种除人工繁殖获得外，还可进行天然采捕。在自然条件下，一般于七月下旬，鱼苗种全长1.4－3.5厘米，体重0.04－0.44克时，其体狭长灰白色，鳞片已形成或部分形成，但薄而透明，鳃耙细长。在静水中，这些鱼苗游泳迅速，但在流水中则随水流漂动。晴天无大风时，黎明前后游到浅滩处索饵，风雨天则游到水层深处。

鲥鱼苗与鮰苗、餐条鱼苗极为相似，应仔细辩认才能区别。鲥鱼苗口端位，吻部稍长，眼间距较宽，性急燥，捕捉后鱼苗头喜向容器底部钻，尾部剧烈摆动，此时应及时分选。可用密布网捕捞，作业方式为岸边围网，网长200米，高3米

网是用聚氯乙烯丝织成的网布做成。捕到的鱼苗种要认真分选，并且操作要细心，动作要轻、快，稍有不慎会造成大量死亡。

被分选出的鲥鱼苗，应立即放入盛有2‰食盐水溶液的暂养箱中，放置暂养箱的水体要大，水质要清。投放密度为每立方米水体500尾左右。暂养期间，也要投喂浮游动物作为饵料，鱼苗会上下虚缺昌翻动捕食。运输途中要换水和喂食，其成活率可达98％以上。运输工具和方法可参照家鱼苗种的运输，其密度可小些。

四、池塘养食用鱼

在池塘中主要是驯养二龄和三龄鲥鱼。一般二龄鲥鱼的体重可达每尾200克左右，三龄鲥鱼个体重量可达600克左右，即为较好的商品规格。养殖方式常为混养，即在养殖家鱼的池塘中每亩搭配放养鲥鱼30尾左右，或每亩鱼池放养鲥鱼50－80尾，再搭配适量的其他鱼种混养。

由于鲥鱼属滤食性鱼类，主食浮游生物，特别是浮游动物，所以可参照鳙鱼的养殖方法，要尽量保持池水既肥，且活，池水中的浮游动物数量要保持在300个/升以上。使水体中溶氧量保持在3毫克/升以上。池塘中可堆放青草沤肥或经常施用人畜粪肥等有机肥料，用于培育浮游动物，如果肥度一时跟不上，浮游生物数量不足，可增施速效肥和泼洒豆浆，以利于鲥鱼的正常生长。

鲥鱼的人工养殖

人工繁殖多采用产卵季节捕获的天然成熟鲥鱼。渔具宜用长60m、高2m、网线直径0.25mm的锦纶丝三层刺网。内网高而松驰,作业时形成囊袋。下网后要注意观察,及时取鱼。取鱼要在水下进行,尽量少碰鱼体以减少应激。捕获的亲鱼要迅速暂养于船舱内,水中最好添加质量分数0.2%的食盐,并不断换水或充气,谨防缺氧死亡。所捕雄亲鱼要尽快取得其精液保存于冰瓶内,待遇到有流卵的雌亲鱼时,立即进行干法人工授精。获得的受精卵用尼龙袋充氧运往环道或其它孵化器内孵化。孵化用水要求控制水温25～32℃,最适27～30℃,溶氧唯卜敏量大于4mg/L,pH值6.5～7.5,流速0.25～0.3m/s。受精卵在14～20h内即可孵出鱼苗。

1. 鱼苗培育

由于人工孵化的鱼苗体弱易伤亡,故整个仔鱼期都宜在与天然环境相似的孵化环道中进行,水质要求同于孵化用水,并保持0.1%～0.2%的食盐质量分数,以防止车轮虫感染引起死亡。前期投饵要用50目筛绢制成的浮游生物网捞取浮游生物定时、定点投喂,日喂3次;后期(鱼苗长至1.5cm时)要用1mm孔距的窗纱过滤饵料,投饵量约为鱼苗体重的1.5倍。为保持池水清新,每隔3d就要用皮管吸取环道底部的污物,皮管的入水端要用适当密度的窗纱包裹,以防鱼苗被吸出。鱼苗经5周培育,长到2.5cm以上时即可转入池塘培育鱼种;或为保护水产资源进行人工放流。

2. 池塘放养技术

池塘水深2～2.5m,放养前1周要清塘消毒,施基肥7500kg/h㎡,并设增氧机。放养前3d每天泼洒30kg/h㎡黄豆浆,用以繁殖池塘中浮游生物。放养后每天再泼洒22.5kg/h㎡黄豆浆,使水质呈淡绿色或淡褐色,以保证鲥鱼有充足的浮游生物弊橘饵料,一般要求浮游生物数量保持在300个/L以上。尽量保持池水既肥且活,溶氧量必须大于3mg/L。

另外,由于鲥鱼在15℃下活动缓慢,13℃左右死亡,故当入秋后水温临近15摄氏度时,应把鲥鱼移入室内越冬。室内水温控制在20℃以上,每天投饵1次。又由于鲥鱼指枝在17℃时摄食正常,故当开春室外水温稳定上升到17℃以上时,再移到池塘养殖。

鳝鱼养殖池塘怎么建

一、黄鳝养殖池塘建设地点的选择可以利用一些不适宜养殖其他鱼类的废弃水体，也可以在不适宜种植农作物的水坑、池塘中养殖，或者在种植茭白、荷花、菱角的水体中养殖黄鳝。养黄鳝的池塘应设在住所附近，且要通风向阳。池塘要建在有水的地方，做到冬暖夏凉，水量充足，水质清洁。二、养鳗池的形状和大小黄鳝池的形状可以结合美化环境来设计，可以是长方形、正方形、圆形或椭圆形。目前，矩形黄鳝池被广泛使用。池塘的大小取决于养殖的规模，小池塘2-3平米，大池塘20-100平米以上。家庭黄鳝池的面积不宜过大。就单个水池而言，一般以10~15m2为宜。池水深冲薯蔽度一般为0.7~1m，越深越好。三、黄鳝池的结构有砖池和土池砖池。可以建造地上池、地下池或地下池。池塘的墙是由砖或手汪石头制成的。池底用水泥连接，可以用石头、黄沙或混凝土铺砌，必须压实。池壁或池底不能留有气孔，以免黄鳝的尾巴从池壁中逸出。池底应该是有水位差的。在离池底40厘米的墙上开一个出水孔，用铁丝网盖住。平时塞住洞口，大雨时用来排水。池塘建好后，要冲洗浸泡几天，然后排水。池底要铺一层含有机质较多的粘土或河泥、草沤制的土，投喂前要浇清水，水深10厘米左右。地球池要选择在排灌条件好、土质硬的地方挖一个池塘，在挖出来的土周围做一个埂。田埂高40~60厘米，宽60~80厘米，田埂要分层夯实，防止鳝鱼从松软的田埂中逃脱。土池适合大规模养殖。此外，还进行了鳗鱼的大规模工业化养殖，还修建了水泥池进行养殖，修建了重力流变池。大型沙缸也可以用来在家里养鳗鱼。四、模拟黄鳝生长的生态环境在池塘底部，先铺上10厘米左右厚的稻草，再在稻草上放上20厘米左右厚的乱砖和右块，人为制造一些供黄鳝居住的洞穴。一些水生植物，如苦艾、水葫芦、水葫芦等。也可以种植在池塘中作为黄散州鳝潜伏，遮挡部分阳光，改善池塘环境，降低池塘水温，有利于黄鳝的生长。

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