中国水产门户网报道
近两年，笋壳鱼、鳜鱼等品种相对走俏，鲮鱼仔作为它们的饲料鱼，需求越来越大，使得鲮鱼这条一直不太被重视的鱼，成为了“热门”养殖品种。
文/图海大集团华南鱼料技术服务部
鲮鱼是广东池塘养殖中最主要的底层鱼类，有土鲮、麦鲮、泰鲮等品种，养成罐头鲮鱼或鲮鱼仔。其中，罐头鲮的养殖以四大家鱼套养土鲮为主，在广东各地草鱼塘大多有分布；而鲮鱼仔多为麦鲮，常作为鳜鱼、笋壳鱼等的饵料鱼，采用精养或鱼鸭、鱼猪混养模式，养殖水面超10万亩，主要分布在清远、肇庆、江门、佛山三水等地，以清远养殖最为集中。
一、广东鲮鱼养殖概况
1、清远片区
作为珠三角最大的鲮鱼养殖区域，清远主要养殖麦鲮、土鲮，养殖面积5-6万亩，鳜鱼养殖面积1万亩左右。养殖鲮鱼和鳜鱼的情况可分为四类：专养麦鲮、专养鳜鱼、以鳜鱼为主兼养麦鲮、以麦鲮为主兼养鳜鱼。2012年，鲮鱼精养模式的产量大多在1300-1500斤/亩之间，效益在1000-2000元/亩，少部分养殖户达到2000斤/亩以上，亩效益超过3000元。麦鲮投喂的食物品种繁多，有猪料、鸭料、原料（麸皮、花生麸、黄粉、豆粉等）、鱼料，其中用鱼料的比例为30-40%。大部分养殖户一天只喂一餐，且基本上没有投料机，增氧机约10亩/台。近年来，影响麦鲮养殖的主要是寄生虫，细菌性和病毒性疾病很少见。
2、中山片区
主要分布在横栏镇（约2000亩水面）和东阜镇（约2500亩水面），横栏多为鱼鸭混养，东阜以罐头鲮与草鱼搭配混养为主。2012年之前，养户大多数是使用低档颗粒料、鸭料或鸡粪喂鱼，平均亩产量不到1500斤，效益普遍在2000元/亩左右，其中塘租成本占到1元/斤（塘租约2000元/亩），因而提高产量成为当地养户的共识。
3、江门片区
江门棠下养殖水面超过3万亩，以猪鱼混养（15头大猪/亩）为主，养殖品种有草鱼、鲮鱼仔、鳜鱼、笋壳鱼、鳗鱼、虾等，平均塘租达到3500元/亩。2012年6月份后，小草鱼价格低至4元/斤且卖鱼难，而11朝左右的鲮鱼也有4元/斤，并且当时鳜鱼、笋壳鱼处于大投喂的开始，于是更多养户开始转向鲮鱼仔、鳜鱼、笋壳鱼的养殖。
4、佛山片区
丹灶以投喂黄粉、花生麸、猪料、鸭料等为主，亩产平均在1500斤。有草鱼和麦鲮混养、鲮鱼精养2个模式，岸上有猪或者鸭。平常的鱼塘管理以杀虫、消毒为主，每个月一次。
二、鲮鱼养殖效益影响因素
鲮鱼的适宜生长水温在15-30℃之间，当温度降至15℃时，鲮鱼停止摄食，进入越冬期；而水温低至8℃时，容易出现鲮鱼冻伤或冻死。鲮鱼生活在底层，杂食性，除了摄食配合饲料外，也大量摄食塘中的有机碎屑，对水体溶氧要求不高，在3mg/L以上水体中能正常生长，水体溶氧低至0.5mg/L时，仍不会大量窒息死亡。
由于鲮鱼对环境的忍受能力强，即使浮头也不易死鱼，所以许多用户错误地认为鲮鱼养殖浮头是正常现象，造成了部分鲮鱼养殖管理一直被忽视。从单斤鲮鱼仔的饲料成本上看，平均成本在1.5-2元，养得好的成本可控制在1.3元以内；部分养殖户管理不当，成本超过了2.3元。从亩产量上看，鲮鱼仔的亩产量在1000-3000斤不等，少数养殖户亩产量达到了3000斤以上。因此，最终的亩效益差异也很大。分析原因，得知主要有以下影响因素：
1、饲料选择
饲料定位上，各大公司的鲮鱼料以21-25粗蛋白居多，以颗粒料为主。目前，海大集团通过对鲮鱼苗种阶段营养需求的研究，发现鲮鱼仔的营养需求与草鱼种相近，在原有的21-25粗蛋白档次基础上，提高营养需求可加快鲮鱼仔的生长速度，同时鲮鱼仔背肉明显变厚，会减少后期“黑身鱼”的出现。
整体而言，对于单养鲮鱼（麦鲮、泰鲮），饲料蛋白含量要高，以高档鲮鱼料为主，而配养鲮鱼（主要为土鲮）则可以选择蛋白含量低一点的饲料。
2、增氧机的使用
由于鲮鱼养殖密度大，且对环境的耐受能力强，不易浮头死亡，所以很多养殖户忽视对池塘溶氧的关注，不太重视水质管理和增氧机的使用，一般是7-15亩的池塘配一台增氧机，且多在浮头时开启。而长期溶氧不足的情况下，鲮鱼摄食、消化受阻，生长比较缓慢，拉网起捕间隔时间长，养殖成本也比较高，产量偏低。
3、卖鱼的及时性
作为鳜鱼饵料的鲮鱼仔养殖，其规格一直处于朝苗鱼种养殖阶段，生长速度很快。在水环境较好、食物充足的情况下，9朝苗以内的鱼种，每3-5天体重可以增加一倍；而9-10朝鱼种增加一倍体重的时间也仅需7-10天，因此鲮鱼仔的养殖“顶塘”是很常见的现象，也是导致养殖成本严重增加的“无形手”。
因此，为了提高鲮鱼仔养殖产量，建议在养殖期间分塘前，小苗每天加料30-50%；9朝苗之后，每5天左右加料25-30%；且在养殖中后期，注意加快卖鱼速度，每5-10天出鱼一次。
三、开花期的养殖管理
麦鲮仔开花期间的养殖管理一直比较粗糙，开花成活率普遍较低，很多不足三成。如6-8亩塘，开花2000万尾，到15-25天分塘，规格在2000尾/斤左右，存塘鱼仔有3000斤，成活率仅约30%。因此，选择好的鱼仔及进行精细管理，对提高麦鲮仔的养殖效益上有很大的可操作空间。
1、如何选择质量好的水花
根据生产实际情况，一般可将水花分成3个阶段：卵黄囊苗、水花鱼苗、红肉鱼苗，之后进入到小鱼种标粗阶段。
卵黄囊苗：是指从鱼卵破膜开始，直至水花下塘前的一个阶段，一般是破膜后4-6天，以出现“腰点”作为结束标志。该阶段的鱼苗身体还未完全发育完成，只能随水流“上下泳动”——俗称“垂直游”，以吸收体内的卵黄作为营养物质来源，这种水花鱼苗在静水池塘中几乎不能成活。
随着鱼苗快速生长，卵黄囊逐步被吸收。当鱼苗开始由“垂直游”转变为“水平游”，且头部后方出现“黑色”腰点时，此时鱼苗能够开口摄食藻类、细菌团等，可下塘培育。如果卵黄消失后1天内都吃不到食物，鱼苗会因“饥饿”而变成“弱苗”，出现“闭口”不能摄食，并在2-3天内逐步死亡。
因此，在选苗时需要特别注意观察，优质苗判断方法如下：
（1）规格越整齐，后期成活率越高；规格不整齐，很容易造成规格分化，成活率低下；
（2）鱼苗能够在水中水平游动，且轻轻搅动水体，鱼苗能够“逆水游泳”，则为“壮苗”；不能“水平游动”，或“随水漂”的鱼苗为“嫩苗”或“弱苗”；
（3）把鱼苗捞起，放在掌心或白瓷盘中，鱼苗身体能弯曲成“C型”或者“O型”，则为“壮苗”，不能则为“弱苗”；
（4）鱼苗观察，起腰点、且有卵黄囊为“壮苗”；起腰点，但没有卵黄囊或不明显，为“老苗”，不起“腰点”，为“嫩苗”。总之，“规格整齐、身体健壮”的苗种才是优质苗。
2、开花期隐形杀手
（1）池塘pH值
水花鱼苗还没有发育完全，细微的水环境变化都有可能造成鱼苗出现“畸形”或者死亡，而pH值是影响鱼苗开花的“隐形杀手”。
当水体pH值低于7.0时，水体偏酸，会影响鱼体血红蛋白运氧能力不足，造成鱼苗鳃呼吸受阻，出现鳃部红肿，或鳃出血死亡；当水体pH值超过8.5时，水体碱性较强，能够腐蚀鳃丝，造成鳃丝粘连不能呼吸，出现白鳃死亡。
4-5月份酸雨较多，外源水pH值大多不足7.0，干塘后直接进水放苗，很容易出现“开花只有一塘水”的现象。因此，水花放苗前2-3天，需测定水体pH值，满足早晚pH值在7.2-8.0之间。
（2）进水时间过长
4-6月份雨水较多，是各种鱼类及其敌害生物繁殖的旺盛季节。水花刚下塘一周内，一只蝌蚪一天一夜能够摄食超100尾鱼仔，而虾钳一天一夜也能够钳死或者钳伤约50尾鱼仔，对鱼苗成活率影响较大。
进水超过5天以上的水体，很容易被青蛙产卵，或者繁殖虾钳对鱼苗繁育造成危害。此外，在天气晴朗的6月，进水3-5天水体已经普遍较肥，不加处理直接放苗，容易在放苗后2-3天内出现过肥现象，造成严重的气泡病。
因此，高温期放苗，建议进水3-4天内开花；进水时间过长，可以排出部分水体，再进水、并杀虫消毒后，再开花。
（3）施放粪肥培水
麦鲮开花过程中，许多用户都有使用粪肥习惯，这往往会造成后期鱼苗培育出现水质和疾病问题。
一方面，粪肥中还有许多未消化的饲料蛋白、以及畜禽排出的尿酸——与尿素相似，在塘边挂袋或堆肥，都会在细菌的发酵下，快速分解成氨氮，并部分转化为亚盐。因此，粪肥使用过多的池塘，会出现前期氨氮超标，7-10天后亚盐超标的现象。
另一方面，鸡粪、鸽粪的杂质较多，含有较多的微生物，使用后，容易造成麦鲮出现肠道的线虫病、鳃部车轮虫病等，使鱼苗消瘦发黑，周期性爆发疾病，不仅影响鱼苗的生长，也大大提高了后期鳜鱼养殖的危险性。
投喂不足时的鲮鱼仔
（4）饵料投喂不足
刚放苗的麦鲮水花，生长速度非常快，放苗15-20天，可从数十万尾每斤的规格长至1000尾/斤。
为了满足自身的生长，水花鱼苗每天能够摄食体重50%-80%重量的食物，几乎在不停的摄食。
研究表明，水花鱼苗饱食后2个小时左右，就可以消化完全，继续下一餐的摄食和消化，投喂时间间隔超过4小时，会造成鱼苗规格差异大，弱苗多；水花鱼苗摄食不足会延长鱼苗的生长期，造成鱼苗成活率大大下降，刚放苗的仔鱼，食物充足与3天不喂相比较，成活率会下降80%以上。
