黄鳝在入池饲养之前，要对养殖池的水进行培育，培育大量的浮游生物给黄鳝提供优质天然的饵料。方法是施少量经发酵腐熟的有机肥，让养殖池里繁育出殖摇蚊幼虫、丝蚯蚓、水生昆虫等水生动物，或在池中投放螺蛳或泥鳅等，任其繁殖，为鲜鱼提供鲜活饵料。有条件的地方，可在池中架设黑光灯，引诱昆虫入池。经过几天的入池适应后，就可以开始投喂饵料了，投喂的量一般是黄鳝苗子体重的2-10%的比例，另外根据水温、饵料质量、水质状况等酌情增减。安排在每天习武4—5点的时候投喂比较好。也可以驯化到白天吃食，可以慢慢的提前喂食时间，最理想的投喂时间是上午8时、下午4—5时各投饵1次。黄鳝的饲料主要以鲜活的饵料为主，可以饲养昆虫及其幼虫、蚯蚓、小鱼虾、蚕蛹、蝇蛆、螺蛳、蚌蚬、大型浮游动物、畜禽内脏及蝌蚪等。投喂黄鳝的饵料要新鲜不腐败，当动物饵料不够的时候，也可以适当的用植物性蛋白比较高的种类来喂，如豆饼、麸皮或玉米粉等，最好是将这些和鱼肉混合后投喂，对于比较大的饵料最好挂在池子里自行啃咬，对于螺蛳、河蚌及蚬等硬壳饵料，投放前须砸碎其外壳。饵料应定点投喂，每个鱼池设2—8个投喂点。鳝鱼摄食的适宜水温为15—30℃，有昼伏夜出索饵的习性。如冬季对鱼池覆盖塑料薄膜大棚或采用其他增温、保温措施，保持适宜的水温，鳝鱼可全年摄食生长，从而大大缩短暂养期，降低成本，提高产量和效益。投饵前应清除残饵，以免影响水质。