文/天门粤海饲料有限公司技术服务部程年成、张进

龙虾整个产业链的价值已经超过3000亿，目前我国还没有与之相媲美的水产养殖品种。 但纵观近三年的龙虾养殖，变化可谓天翻地覆。 2018年小龙虾的养殖火蔓延到全国，有田地的地方都在准备对虾的养殖。

年养殖面积扩大超过40%，达到2000万亩，其中包括大量投机农民和牟取暴利的跨境资本。 2019年虾苗的大缺口将苗价推至40元/斤的高点，潜江等地卖苗的虾米农户赚得盆满钵满。

然而，对虾的大量上市让虾价跌至谷底，新进入的养殖者纷纷“折戟”，犹如冰火一般。 2020年暴发的疫情给小龙虾养殖泼了一盆冷水，“退潮后才知道谁在裸泳”，业内对“砖家”的反响越来越少。

来自基层理性的思考增加了。 小龙虾“育成分类”的中心要素是什么？ 什么水体适合饲养小龙虾？ 如何将虾苗控制在“合理”的密度？ 如何给龙虾补钙？ 所有问题都是小龙虾养殖成功的关键，

但是，目前没有科学的答案。 所以，养龙虾，有很多基础科学研究。 本文综述了小龙虾蜕皮和生长的重要环境影响因子，结合主产地田间调查数据阐述了小龙虾养殖所需的基础条件，为养殖提供参考。

抱蛋养虾

小龙虾苗

冬苗

一.小龙虾蜕皮是生长的前提

小龙虾在脱了壳之前不会长大。 而且脱了壶的话，身体会比以前大20%左右。 脱壳后机体迅速吸水膨胀，从水中大量吸收钙镁等矿物质使甲壳硬化，通过蛋白质沉积和组织生长替代体内水分，完成生长。

进入下一个蜕皮周期。 因此，充足的蛋白饮食对加快龙虾蜕皮至关重要，贫乏的营养会延缓蜕皮。

图1、小龙虾生长模型

小龙虾等甲壳类生长阶段性增加。 (小龙虾的生长模型如下图1 )。 如果水中硬度(主要是钙和镁离子)不足，就会变成龙虾软软的壶，也就不能脱壶了。 龙虾一生要出锅11~12次，每次出锅都是生死考验。

每次脱皮都非常短，从开始脱皮到完全脱皮用不了180秒。 大多数情况下，在水中看到的龙虾不仅刚蜕皮，还准备蜕皮(见表1 )。 为了完成短暂的蜕皮，小龙虾必须储存足够的营养和能量。

为了确保脱皮的成功。 因此，充足的营养和适当的钙镁离子浓度对小龙虾的正常蜕皮和生长至关重要。

研究表明，小龙虾蜕皮受激素调控，其中20-羟基蜕皮激素和蜕皮抑制激素( MIH )被认为是一对主要调节激素。 蜕皮前期，小龙虾体内20-羟基蜕皮激素浓度有明显升高的过程。

脱皮的过程伴随着机体大量营养物质和能量的消耗。 脱皮完成后，需从水体中补充大量钙(占总钙需求的80%~90% )完成硬壶。 研究表明，在一定范围内，随着钙离子浓度的升高，龙虾产量和成活率都在增加。

因此，体内营养物质积累和激素水平升高为龙虾蜕皮提供内在基础，水体中钙镁等矿物质对提高成活率和生物量具有重要作用。

虾田上水

虾田上水

往虾田里放堆肥

二、环境因子影响小龙虾的蜕壳和生长

小龙虾身体被甲壳包裹，只有通过蜕掉旧的甲壳才能生长。蜕壳后快速硬壳是避免互相蚕食的关键。因此，环境中一切影响小龙虾正常蜕壳的因子都会影响生长。

目前认为影响小龙虾蜕壳的环境因子有物理因子、化学因子和生物因子。物理因子，例如光照、温度等。光照的研究主要集中在光照周期对甲壳类的影响。光照周期可以直接影响小龙虾的摄食和增重。

例如控制光照周期研究表明，在16小时光照加8小时黑暗光照周期相比12小时光照和12小时黑暗光照周期下可以明显提高小龙虾的成活率和体重率，而对蜕壳无明显影响。温度对小龙虾生长影响则是多方面的。

最新的研究表明，在21和25温度下小龙虾的摄食率，产卵率和孵化率较高，随着温度升高均显著下降；在25水温时小龙虾卵胚胎发育时间最短，且畸形率最低，在水温超过29时畸形率和死亡率均显著升高。