@27 食用蕴 氍赢， 2罕菇． 鲥 值．牵饲渤z 市场 信 息 · 口鸡 腿菇 肉质 细 腻 ，鲜美可口，色、香、味不 亚于草菇 ，含有 2O种氨基 酸 ．人体 8种必需氨基酸 俱全，有帮助消化 、增进食 欲 、降低血糖浓度和治疗 痔疮等作用。不择原料 比 平菇易栽易收 ．售价接近 草菇比平菇高 1倍多。 口红平菇 菇体色泽 艳丽 ，人见人 爱 ，7分熟 时 味道特鲜 ，老熟 时用油炸 是极好的纤维食品。夏秋 两季 出菇 ，栽培不择原料 且特别耐粗放管理。 口杏鲍菇 菇 肉肥嫩 鲜美 ，具有愉快的杏仁香 味。鲜品敞开放置 3～5天 不变质；干品风味特佳，口 感脆 、韧 、鲜 ，极受消费者 欢迎。栽培同平菇粗放简易。 口 真姬菇 菌肉脆嫩滑爽 ，香甜昧美 ，营养 丰富。是一种低热量、低脂肪，可提高免疫力、预防 衰老、延年益寿的保健菌品。 口 大球盖菇 菇肉清香可 口，含有相当高的 蛋白质、糖质、矿物质、维生素和 l7种氨基酸：能 利用农作物秸杆生料栽培 ，每平方米 可收鲜菇 15～3O公斤。是一种盈利有保障的食用菌，也是 联合国粮农组织(FAO)向发展中国家推荐栽培的 优 良菌品。 口 无孢子平菇 菇体无孢子，不会对人体造 成健康危害。

菇朵质嫩喙美，商 品价值优，市场鲜 销价普遍高于其它平菇。是一种可消除由普通平 菇孢子弹射引起“蘑菇肺”病症 ，且可在国内周年 栽培的无公害的优质食用菌。 口 盖囊菇 又名高温平菇，肉质细腻致密， 脆嫩可口。耐贮藏，耐运输 ，既可鲜销，也可翩罐。 高温时节出菇，可补充炎夏菇市。 口灰树花 形似盛开的莲花，肉质鲜嫩味美 含有菌蛋 白、糖质、矿物质等多种重要营养与药用 成分，有抑制肥胖，抑制 HTv病毒，抗艾滋病，抗 癌防癌，防冶糖尿病。是一种珍贵的食(药)用菌。 口姬松茸 菌肉色白味美 ，糖质和蛋白质含 量丰富，所含的甘露聚糖对肿瘤，特别是腹水癌 、 痔疾等有神奇功敷 。可用农作物秸秆及粪草采用 双孢蘑菇栽培方法进行栽培。 、 口白背木耳 背白面黑，具有黑木耳的柔韧 性和紫木耳 的脆嫩 感 ，栽培较黑木耳粗放且易成 功，产量与紫木耳相当，售价与黑木耳接近，极具 市场前景 最近有关部门对当前我国 特禽养殖业发展 状况进行综合 分析 ，认为大部分特禽养殖 发 展前景 依然看好。但应提醒养 殖 户 要 关注 市场 行 情 ，及 时 调 整 品 种 结构 与 蜘模 ，避 免 盲 目 发 展 。

目前我国特禽养殖主要品 种有肉鹄 、鹌鹑 、乌骨鸡 、火鸡 、 珍珠鸡 、山鸡 、鹧鸪、野鸭、野 鹅 、鸵鸟 、孔雀、褐马鸡、金鸡 (红腹锦鸡 )、贵妇鸡、中华宫廷 黄鸡、丝光鸡 、绿壳蛋鸡 、观赏 乌等。其中肉鸽销路一直看好 ． 市 场 平稳 ，肉鹄 养 殖 趋 向稳 中 上升并以白羽壬鸽更为走俏。 预计 肉鸽养殖将 向玉米、豆类 的主产地发展 ，并将步入产业 化 。鹌鹑 、乌骨鸡等已成为大众 离不开的餐桌食品 ，将 平稳发 展 。火鸡 目前 全国 存量 较少 ，由 于其体形较大给市场营销带来 困难 ，预计发展缓慢 ，但作为新品源 ，前景是好的。珍 珠鸡由于肉质粗糙 ，昼夜啼叫等缺陷 ，会影响其发 展 ，呈下降趋势。山鸡销路一直看好 ，广东 、福建、上 海 、江苏很畅销，零售价 30—40元／公斤 。鹧鸪市场 日趋增大 ，广东沿海每只 50元左右 ，香港更贵。孔 雀养殖已列^国家星火计划，发展食用前景广阔 ，目 前广东 、福建发展较快 ，并推上餐桌走向商品生产。 现今价格 150～200元／公斤 。鸵鸟由于饲养成本 高 ，商品肉的市场有限 ，引种者越来趣少 ，使种价从 几万跌至几千元 ，预计发展日趋下降。

野鸭市场稳中 有升 ，绿头野鸭更为突出 ，井已开始步入产业化发展 轨遒。发展前景看好。揭马鸡、金鸡(红腹锦鸡 )属国 家保护动物 ，食用开发 前景不稳 ，更不易形成产业 化。贵妇鸡市场好 ，全国存量少 ，预计将不断发展。黑 丝毛乌骨鸡迎合黑色食品潮流 ，发展呈上升趋势。中 华宫延黄鸡、丝光鸡 、绿壳蛋鸡均属我国稀有鸡种 ， 开发藩力很大。观赏乌养殖市场前景好。 ·27 · 一 ．圳 ～十种食用菌前景 阔 维普资讯