DOI：10.13629/j.cnki.53-1054.2015.01.021〈菇农之友〉鲁西南地区金针菇高产优质栽培技术邱金华1 ，辛秀华 2（1.山东省金乡县化雨镇农技站，山东 金乡 272200；2.济宁教育学院，山东 金乡 272200）摘要： 以金乡县为代表的鲁西南地区，金针菇栽培发展迅速。2013 年仅金乡县栽培面积就达到 2.80×10 6 m 2 ，产量 8.0×10 4 t。金乡县棉渣资源丰富，利用棉渣废料栽培金针菇，降低生产成本低，提高产量和品质，值得大面积推广。经多年试验研究和生产实践，结合本地实际，总结鲁西南地区金针菇高产优质栽培技术。关键词：鲁西南地区；金针菇；栽培技术中图分类号：S646.1 文献标志码： A 文章编号：1003-8310 (2015) 01-0077-02金针菇学名毛柄金钱菌，又称毛柄小火菇、冬菇、冻菌、金菇、智力菇等，因其菌柄细长，似金针菜，故称金针菇，属伞菌目、白蘑科、金针菇属，是一种菌藻地衣类。金针菇营养丰富，味道鲜美，是凉拌菜和火锅的上好食材之一，深受大众喜爱。据测定，金针菇氨基酸含量高，高于一般菇类，尤其是赖氨酸含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。

金针菇干品中含蛋白质 8.87%、碳水化合物 60.2%、粗纤维达 7.4%，经常食用可防治溃疡病。有研究表明，金针菇内所含的一种物质具有很好的抗癌作用，国内外市场发展前景广阔。金乡县棉渣资源丰富，利用棉渣废料栽培金针菇，产量高、品质优、效益好，已成为当地农民增收致富途径之一。结合多年栽培经验，针对关键环节，将鲁西南地区金针菇的高产优质栽培技术总结如下。1 栽培季节金针菇属低温结实型真菌，菌丝体生长的最适温度为 22℃～25℃，子实体形成的最适温度为 8℃～10℃，因此，在自然温度下，应选择秋冬及早春季节栽培。6 月～8 月前茬作物收获后为建棚时间，9月初开始配料、装袋、灭菌、接种，10 月发菌，11月至翌年 3 月采收。2 栽培设施竹木结构简易拱形塑料大棚即可。大棚四周围墙高 160 cm，留有通气孔，中间拱高 330 cm，顶部覆盖塑料布、毛毡，防雨遮光，要搭建牢固，防风防雪，可就地取材，亩造价 2.0×10 4 元左右。3 高产配方多年的生产试验和实践证明，采用棉渣 55%、玉米芯 15%、麦麸 15%、玉米面 5%、棉泊 5%、磷肥 2%、石膏 2%、菇丰素 1％的配方，产量高，品质好，生物转化率提高 15％以上，为金针菇高产优质栽培的最佳配方。

将配料拌均匀后，按 1∶1.2～1∶1.4的比例加水，含水量以用手握紧料时不滴水为宜，pH 值掌握在 6～7 之间，若 pH 值不合适，可用石灰进行调节。4 灭菌配料拌匀装袋后，置于灭菌舱内，温度升至100℃，保持 14 h 后，再闷 6 h 出仓，灭菌完成。灭菌过程需严格按温度和时间要求进行操作，确保培养料灭菌均匀、彻底，否则易产生杂菌，严重影响金针菇产量和品质。5 菌种生产和接种5.1 菌种生产近几年的生产实践证明，栽培种选用谷粒作培养料生产的菌种 （简称谷粒菌种），产量高，品质好，应大力推广。作者简介： 邱金华 （1970-），男，本科，农艺师，主要从事蔬菜种植技术推广工作。E-mail：13280056939@163.com收稿日期： 2014 - 11 - 30中国食用菌 2015，34 （1）：77~78EDIBLE FUNGI OF CHINACN53－1054/Q ISSN 1003－8310