他5岁就上山割草补贴家用，16岁独自来到宜昌学厨，20岁在武汉一家餐厅做总厨。

他自主创业，从事养殖业历经磨难，“而立之年”成为伍家岗乃至宜昌远近闻名的“黑鸡大王”，成了家乡的致富带头人。

讲述三农致富能手创富故事，挖掘草根人物致富经验。本期子牙童趣三农致富能手就和大家一起认识，建南小伙儿柳文韬的奋斗史。

1987年，柳文韬出生在利川建南镇联合村。他的父亲长年生病，上面还有一个姐姐，一家四口人的生活仅靠母亲在外打工维持，生活过得十分艰难。

因为家里太穷，小时候，他家的主粮就是天天吃红薯，5岁的他就上山割草补贴家用。

年少有为做厨师长

柳文韬的童年记忆里除了吃红薯，就是吃苦。从小，他的梦想就是一定要努力改变家里贫穷的状况。

初中毕业，父亲突然发病，治病几乎掏空了家里的全部积蓄，让这个本就不富裕的家庭更是雪上加霜。

年仅16岁的柳文韬迫切地想学到一门能挣钱的手艺。一次偶然，他听说做厨师学徒，包吃住，学成了一个月最少能挣3000块钱。他毅然决定去宜昌学厨。

做学厨，首先是学做员工餐，柳文韬每日都非常认真地准备所有的员工餐。学徒虽然吃住不用花钱，但也没有工资。

他为了能尽快赚到钱，贴补家里，每天早早地就起床，准备食材，练习刀工；下班休息的时候，同事们都跑去网吧，他就用酒店厨师丢弃的食材，照着书本练习雕刻，常常练习到深夜三四点钟。

为了熟练掌握雕工，柳文韬在一个月内，就用酒店废掉的材料雕刻了300多只小动物。他的动力很简单，就是一定要让全家人不再为钱发愁，过上好日子。

就这样，付出了无数的辛苦和汗水后，柳文韬成功蜕变为一个熟练的大厨。

20岁，他就成为了武汉一家星级酒店的行政主厨，还带领着一个团队，包下酒店的整个厨房，实现了月收入1万多元。

他终于有能力改变家里的窘境，年轻的他成了家里的顶梁柱。

偶然间发现新商机

2008年，柳文韬去神农架的深山里寻找食材，农户家里的一道黑鸡汤引起了他的注意。

他觉得黑鸡口感细嫩，肉质紧实，比平时酒店里吃的蛋鸡、土鸡等更好。

这种鸡浑身上下都是黑的，皮黑、毛黑、爪子黑、就连骨头都是黑色的，下的蛋还是绿色的。

口感更优，外观可以明显区别市场上常见的鸡肉，柳文韬认为将这种黑鸡引入酒店菜品内，一定很受欢迎。

他随即带回了20只黑鸡，做成黑鸡汤和火锅，一经推出，立刻成为酒店的爆款菜品。他赶紧安排继续采购食材，可是遇到了困难。

原来，这种黑鸡叫三峡黑鸡，虽然产自神农架，但这种黑鸡个头小，长得慢，颜色不好看，价格不高，还特别爱打架，所以山里人一般都是零星的喂养三四只。

柳文韬在神农架山里翻山越岭跑了十几户人家，一天下来才收到20多只黑鸡。

这点量根本满足不了酒店的需求。有市无货，这个菜品最后被迫停售。

柳文韬不甘心，他在想能不能自己规模化养殖黑鸡，然后卖给酒店呢？越想越激动，他觉得这是个好的商机。

养鸡屡屡遇难题

他决定养黑鸡的事，遭到所有朋友的反对，放着安稳的生活不过，去做辛苦的养殖，一个禽流感就会带来极大损失。但他的母亲很支持他。

2008年底，柳文韬在宜昌郊外租了一块空地准备用来养黑鸡。

他跑遍神农架周边好几个县，终于以每只110元的价格，收到了100只种鸡，又亲手垒起鸡舍，总共投入两万多元。

就这样，他的养鸡生涯开始了。因为还有酒店的工作，他必须两头兼顾。晚上在酒店做厨师，白天在鸡场养殖黑鸡。

为了养殖黑鸡，母子俩干脆住在养鸡场。很快100只种鸡就适应了新环境，看着活蹦乱跳的黑鸡，母子俩心里充满了期待。

柳文韬算了一笔账，每天能收80多枚蛋，一个月就有2400多颗，两个月就能孵化几千只鸡苗，一只黑鸡出栏按100元算，一年就能有几十万元的收入，以后规模再扩大点，他顿时欣喜不已。

可没想到，黑鸡刚适应环境，就开始了互相打架，还会逮着一只鸡群攻，天天都有鸡受伤和抓死。

一个月时间，种鸡只剩下了20只。这可把母子俩急坏了。

柳文韬心急如焚，多方请教，才知道黑鸡打架是因为混养公母比例不均。他的种鸡比例是15公85母。这些黑鸡本就在大山里生长，野性十足。

公母搭配不当，导致公鸡为了争夺配偶权相互打架；还有鸡的饲料营养不均衡，也会导致鸡互相啄羽毛啄肛等情况。一旦一只鸡受伤出血，就会被一群鸡围攻，造成伤亡。

柳文韬将黑鸡公母分开养殖，对于战斗力特别强的黑鸡，给它们带上遮挡视线的眼镜，攻击性就没有那么强了。

解决黑鸡打斗的问题后。柳文韬细心照料剩下的20只黑鸡，不断繁育鸡苗，终于在8个月后，黑鸡数量达到了800只。他又开始筹划着扩大养殖规模。

可一场天灾，把这一切都浇灭了。

2011年8月，一场暴雨演变成了山洪，柳文韬的鸡场因地势矮，鸡舍全被水灌，当时洪水已经齐腰深还在继续上涨。

母子俩根本来不及抢救黑鸡。待洪水退去，他们才勉强抢救回50多只鸡。

一场洪水，两年的心血毁于一旦。养殖三年，一分钱没赚到，还搭光了积蓄和工资。母子俩几乎都动摇了。

抢救回的50多只本已奄奄一息的黑鸡，很快就恢复了能吃能喝能打架的良好状态，看着黑鸡如此强的生命力，柳文韬又燃起了希望。

他决定辞职，全职养鸡。

这一次，他换了地势较高的地方，重建鸡舍。经过一年的繁育，黑鸡数量增加到3000多只。

遭欠账险些再次破产

2013年，柳文韬的黑鸡开始上市销售。

受厨师圈的朋友们口口相传，很快，他的黑鸡就进入宜昌当地30多家餐厅，到2014年 ，总供货量就达到了1万多只，每斤35元，黑鸡销售额达到了100多万元。

柳文韬每天忙着抓鸡送鸡，车辆来来往往，开心极了。然而，危机也早已出现。

酒店采购都是按三至六个月的账期结算的。长期现金进账不足，意味着养鸡场再次陷入资金链困局。

待柳文韬去收账时，才发现有的酒店因经营不善早就倒闭了，这就成了死账。为了收债，柳文韬几乎每天都要跑遍整个宜昌。

他面临着资金断裂，最难的时候，兜里只剩下700元钱。朋友把结婚用的7万元钱为他临时救了急。

感动之余，柳文韬考虑必须找到新的销售渠道。

靠手艺如何绝处逢生

2014年底，武汉有一场年货节。他拿出了学厨时，师傅送给他的出师礼——卤料配方。

他用肉蔻、甘草、百里香等七八十味调料做了一个大卤料包，他用此法做出的卤鸡又香又辣，很符合武汉人的口味。

在年货节的短短7天时间里，他就卖了100多万元。柳文韬还上朋友的钱后，还有了不少结余。

这次年货节，让柳文韬的黑鸡一下子名声大燥，也为他吸引来很多慕名而来的客户，并且统一都是现结账。

渐渐地，柳文韬的黑鸡已经供不上需求了，他成立了合作社，召集周围农户一起养黑鸡。

他把鸡苗以3.5元每只卖给农户，再以15元一斤的价格回收。并且还包治疗包售后，有啥问题随叫随到。此举帮助了建南镇上不少留守老人和妇女增收致富。

每个厨师都有一个餐饮梦，看着自己的黑鸡在餐饮市场这么俏，作为厨师出身的柳文韬心动了。2017年，他投资160万元开了一家主打黑鸡菜品的餐厅。

2019年，他的企业形成了“养殖+销售+餐饮+屠宰+深加工”一体化的产业链模式，实现年出栏黑鸡40万只，黑鸡年销售额2000多万元，线下餐饮及线上卤制品销售额1300多万元。

短短十年，柳文韬抓住一个要靠着黑鸡致富的梦想，从深山里的穷小子变成当地的黑鸡产业带头人，不变的是他卖鸡时的大厨身份和对养鸡事业的用心，他创业的每一步里，都有他的用心思考。

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