莲鞭，又称莲标、藕带、藕肠子等。它是由头年的种藕形成的芽鞘内混合芽抽生出的细长莲鞭形成的藕带。种藕顶端抽出的莲鞭叫主鞭，然后主鞭节上抽出的分枝叫子鞭，子鞭节上抽出的侧枝叫孙鞭，统称为莲鞭。一般有0.8~1.0厘米粗，33~45厘米长。莲鞭一般只采收先端的头节，白嫩新鲜，水分充足，味道甘甜，解渴润喉，既能作水果生食，又可熟食，是一种水生特色蔬菜。商品莲鞭一般是子莲或莲藕的副产品，分别称为子莲莲鞭和藕莲莲鞭。其早发生产和采收要点分别如下：

（1）子莲莲鞭早发生产技术要点

①品种选择选择发标力 强的子莲品种，子莲品种藕枝体小，田间藕枝多而密集，芽头多，标多，跑带旺盛，生长力强，分枝快，有利于采收大量的莲鞭。同时，可前期采收莲鞭和后期采收子莲相结合双倍增收。花莲和野生的湖莲也可生产莲鞭，但后期籽实少，效益低，价值也低。不要用藕莲生产莲鞭，既不经济，又不合算，得不偿失。

②藕田选择利用肥沃的莲田生产莲鞭，生产莲鞭要选择水源充足、冬季不宜干、土质肥沃、有机质含量高、颗粒松散、无食根金花虫和腐败病的莲田。特别是暖和的莲田，有利于早生快发，如在肥沃的暖和稻田莲标一般比低湖莲田早发10~15天左右，此时市场上莲鞭量小，售价高。应用坐蔸莲田采收莲鞭，生产莲鞭以坐蔸莲田为主，坐蔸莲田藕株密，芽头多，早发性好，采收量大，收获时间长。当年移栽的新籽白莲不宜生产莲鞭，经济效益不好。坐蔸莲田的藕株和芽头是新栽莲田的10~15倍。采收莲鞭的田要注意冬季不能断水，防止干水紧泥，不利于第二年莲鞭的抽取，不宜翻耕破坏莲田的藕株和芽头，以免造成莲鞭的减产减收；秋冬禁止割枯苗，防止灌水烂藕。

③田间管理坐蔸莲田生产 莲鞭，由于要保证藕头的密度，不宜翻耕，利用其自然生长优势来增加产量。但经过一个冬季和早春，田间易滋生杂草，恶性杂草丛生的莲田，可在3月下旬或4月初藕苫没出土之前，将田水排干，用10%草甘膦水剂100 倍液对杂草茎叶喷雾，莲田保持7~10天不进水，待杂草开始死亡后灌水效果好。同时，田间进行浅水管理，提高泥温，有利于促进早发早收。有条件的莲农可利用冬闲时期多积些有机肥到莲田，不但莲鞭生长粗壮，而且鲜嫩洁白，售价高。

④适时采收早发莲田一般在4月10日左右可采收少量莲鞭，4月中旬后可大量采收上市；迟发莲田（冷烂莲田、湖田、深水莲田）一般在5月初后才能大量采收上市。一般5~7天采收一次。采收的莲鞭标头以顶端圆尖状、叶芽没有开裂的为好，这样不但售价高，而且销路好。采收标准以藕苫的荷笔未开卷前采收为宜。将采收的莲鞭浸泡于清水中，然后分级扎捆出售。不收获子莲的田，为了提高产量，延长采收期，采收第一批莲鞭后可适当追施尿素，每亩施10~12.5千克，后期收获子莲的田，要加大氮、磷、钾的施用量，确保后茬子莲高产。一般每亩产莲鞭100千克，干子莲100 千克以上。

（2）藕莲莲鞭早发生产技术要点

①栽培模式藕莲莲鞭栽培模式主要有两种。

一是莲鞭一商品莲藕栽培模式：3月中下旬至4月中下旬定植，每亩用种量为300~400千克；5月中旬至7月底分期采收莲鞭；停止采收后加强肥水管理，9月下旬至翌年4月中下旬采收商品莲藕。每亩产莲鞭200千克，商品藕1000~ 1500千克。该模式下“商品莲藕”也可用作翌年的种藕。二是莲鞭一种用莲藕栽培模式：3月中下旬至4月中下旬定植，每亩用种量一般为300~400千克；6月中下旬至9月上旬分期采收莲鞭；莲鞭停止采收后，生产种用莲藕。每亩莲鞭产量可达300~400千克。该模式下，秋季长成的莲藕较小，商品性差，但用作翌年种藕则比较适合。每亩种藕产量可达1000~1250千克。这种方式繁殖的种藕，有的采挖用作种藕，有的不采挖，直接留地用作本田翌年的种藕，采收莲鞭。该模式在不同栽培环境下，莲鞭采收时间有所不同。稻田栽培时，莲鞭可采收至8月中下旬；鱼池或水塘栽培时，可采收至9月上中旬。实际栽培中，停止采收莲鞭的时间比较灵活。

②土壤准备 用作莲藕栽培的田块，要求土壤肥沃疏松、耕深25~30厘米，基肥应尽量多施腐熟的畜禽、堆肥等农家肥，每亩施3000~4000千克；也可每亩施三元复合肥（15-15-15）50千克、腐熟饼肥50千克及尿素20千克。

③加大用种量加大用种量的 目的是增加单位面积上的定植芽数，进而增加根状茎的分枝数，从而增加莲鞭产量。一般情况下，种藕用量要求每亩达到300~400千克，比常规栽培多50~150千克。

④及时追肥进入莲鞭采收期后，一般要求每15天左右追肥一次，每次每亩可追施三元复合肥10千克、尿素10千克。采取莲鞭一种用莲藕栽培模式时，宜于8月中下旬追肥，用量比莲鞭一商品莲藕栽培模式减半。

⑤及时采收莲鞭应及时采收，一般2~3天采收一次。采收莲鞭时，应防止踩伤根状茎。根据根状茎上的立叶走向，找准该根状茎.的最前一片立叶（未充分展开的立叶），顺着立叶开口方向向前人泥，下摸，采收最前端一个节间。前期采收强度宜小，便于植株发棵；后期采收强度可大一些。采收的莲鞭长度以25~50厘米为宜。莲鞭采收过短，影响产量；过长，则纤维化程度过高，影响口感和品质。莲鞭采收后用清水洗净，顺向理齐装运，短期贮藏可用清水浸泡。