根据多家机构调研数据，2022年全国生姜产量在600万吨左右，比2021年大幅减少5成左右，2023生姜价格有望创新高。其中卓创咨询数据显示，2022年新姜产量仅617万吨，较2021年减少49.38%，降至近五年最低水平，接近2013年的近十年最低值。而根据Mysteel农产品调研，2022年全国生姜种植面积合计在398万亩，较2021年减少31.97%，处于近5年以来的最低值；2022年全国生姜预估产量605万吨，较2021年减少50.37%，处于从2016年以来的最低值。

种植预期不佳和极端天气影响，导致2022年生姜减产超出预期。2021年生姜产量达到创纪录的1219万吨，较2020年增加32.64%。生姜市场处于严重供过于求的态势，导致2022年上半年生姜从业者信心不足，市场活跃度降低，价格一直处于低位运行状态。由于价格偏低，2022年新姜种植面积出现大幅减少，处于近五年最低值。直到6月份新姜出现减产预期，产区普遍出现出苗率不高、植株偏弱等情况，市场情绪影响入库活动逐步增加，生姜价格才触底反弹。

2022年4月份生姜种植开始以来，主产区极端天气较多，导致生姜单产普遍减少。主产区姜苗整体长势不佳，比如山东安丘姜苗生长过程中出现缺苗现象，老小苗、烤苗现象也时有发生。往年同期部分姜地生姜已有4个芽，但今年却只有1-2个，较往年同期生长情况偏差。同时由于种植利润亏损，种植户种植投入、管理也不及往年，叠加强降雨也导致主产区部分姜地积水成涝，部分地块绝产，同时也增加了姜苗得烂脖病及根腐病的概率。以上因素导致去年新季产量减少超出前期预期，减产幅度明显。

从需求端来看，2022年餐饮行业景气度不佳，价格偏低并未带动出口改善。12月份生姜作为药用的需求被短暂兑现，需求出现一定增量，主要体现在鲜食部分。2022年全年鲜食、姜种需求占比有所降低，分别为45%和16%，较2021年分别下降3个百分点和8个百分点；损耗提高1个百分点至19%；出口预计降低1个百分点至4%左右。海关数据显示，2022年我国未磨的姜出口量49.3万吨左右，较2021年全年减少9.2%，处于近五年最低水平。

由于2022年新季生姜减产幅度较大，导致农户并不急于出售新姜，仍是以出售老姜为主。往年冬至属于新老姜交替的节点，但老姜余量高于正常水平。所以照目前发展局势，老姜销售期将会延长，而新姜销售期将会延后。2023年3月份之后，因2022年新姜种植面积和单产双减，产量处于近十年较低位，老姜逐步消化完毕后价格或将逐步上涨。生姜市场的双减格局将逐步兑现，预计生姜价格有望突破2020年的高点。