红薯，学名番薯，又称甘薯、红苕，是世界上重要的粮食、饲料及工业原料作物，中国是世界上最大的甘薯生产国。世界粮农组织（food and agriculture organization，FAO）统计数据显示，2018年中国甘薯种植总面积为237.93×104公顷，占世界种植面积的29%，总产占世界57%。

随着红薯种业的不断开发和进步，品种越来越丰富，味道不断更新，鲜食红薯品种的产业不断发展壮大。通过一亩田平台中的相关数据，我们也探寻了红薯发展的经历以及未来的趋势变化，了解到目前红薯市场需求正在向高端化方向发展，鲜食品种越来越受到农户和市场的欢迎。

一、红薯产区分布

从产区分布情况来看，一亩田平台中，传统红薯种植主产区，如山东、河南和河北地区是红薯的前三大产区，这三大产区的市场份额占了全国的一半以上，广东地区红薯产业排名第四，之后依次为陕西、安徽和辽宁产区。

二、红薯上市期分布

从一亩田平台中红薯的发布供应信息热度，我们可以清晰看出一年当中红薯的上市时间分布图：在每年的10月份，红薯达到一年中的上市高峰期，在此之后大多数红薯进入地窖储藏，并在第二年的春季逐步完成消化。在五六月，红薯进入一年中的上市低谷期，上一年的红薯开始陆续消化完，虽也有少数产区有新上市的新鲜红薯供应到市场中，而大多数地区红薯还没有开始上市，市场上的红薯经历了一段短暂的空窗期。

具体到县域来看，山东、河南、河北和陕西等传统产区，上市时间大多集中在7月-12月，第二年2月-4月还有少量库存红薯销售，5月-7月期间为空窗期。

广东省地处中国大陆最南部，借助较好的地理优势可实现红薯冬种春收，使得广东成为国内反季节种植红薯的重要产区，从一亩田平台的数据来看，广东遂溪、陆丰、雷州等地是红薯主产区，上市时间主要分布在4月-6月，弥补了当季市场上红薯的供应不足的情况。

三、鲜食红薯主要品种发展趋势

红薯高产、稳产、耐瘠薄、营养价值高，一直是人们抗饥荒的主要粮食作物和重要的饲料作物。现如今，红薯作为主要的粮食作物退出历史舞台，作为一种新型的营养保健食品重新受到了人们的青睐。

目前，一亩田平台中排名前三的红薯品种为西瓜红、龙薯和烟薯。其中，西瓜红品种是一亩田平台中市场份额占比最高的鲜食红薯。西瓜红红薯是广东普宁市农业科学研究所选育出来的红薯品种，学名普薯32号，主要特点是薯肉颜色鲜艳（橘红色）其它品种相比，品相口感经济效益均不错，逐渐获得农户和消费者的认可，种植面积有扩大趋势。

随着烤红薯行业的快速发展，龙薯和烟薯等食用烘烤的上等品种，发展也越来越大，一亩田平台中这两种品种的市场占有率排名第二和第三，分别为18%和16%。紫薯、板栗薯市场欢迎度也越来越高。淀粉型主栽品种有商薯19、济薯25，目前在一亩田平台中供应占比较低。

一亩田平台上红薯品种的供应分布情况，反映出市场上红薯产业正在向着鲜食高端市场方向发展，以健康为目的的鲜食消费品种比例非常高，而淀粉加工品种所占比例较低。

不同红薯品种产地报价区间表

不同产区间红薯品种占比也有所差异，山东和河北种植量最大的品种为烟薯，西瓜红和龙薯；河南和广东种植量最大的品种为西瓜红，其中西瓜红占广东一多半的种植量，这两个省份排名第二三位的品种则差别较大，河南种植第二三的红薯品种为龙薯和商薯，河南淀粉加工型品种商薯占比较多，这说明当地的红薯淀粉加工业仍具有一定的市场份额，广东种植第二三的红薯品种为紫薯和烟薯。

四、红薯产地价格走势

红薯产地价格与上市热度具有明显相关性，即上市热度越高，价格越低，上市热度越低，价格越高。在每年上市高峰期，红薯价格开始下滑，在每年上市低谷期，价格达到一年中的最高点。具体到不同品种，其一年的价格走势也与红薯整体价格走势一致。

五、红薯产地均价对比分析

每年4月-6月，是红薯供应青黄不接的时候，红薯价格波动较大，价格上涨比较明显，但从2021年红薯价格同期对比图来看，今年红薯价格走势相对平稳，上涨幅度也没有去年那么高。其主要原因在于：广东地区大量错季上市的红薯填补了市场空白，缓解了这一阶段红薯供应紧张的问题，使得这一阶段红薯价格上涨幅度没有往年那么高。

通过对红薯目前产地的种植分布情况，我们可以预计未来，红薯的上市期将逐步趋于平稳，红薯在一年中的价格波动幅度将会缩小，价格也将逐渐趋于平稳。