曹智钦

安徽蒙城

餐创曹尹飞大师团队助教

在酒店厨房里

酱汁是必不可少的

很多素菜,下酒菜

加上凉菜酱汁再好不过了

比如西芹,黄瓜等等

浇上酱汁

既省时又省力

谁都可以做

而且还可以批量制作

走菜只需要一分钟

拌一下就可以了

今天给大家带来一款酸辣汁

来看看吧

2018年7月30日至8月2日

第7期10大爆款川式淡水鱼、8大鱼火锅及热菜酱汁落地体系课程6.0版,内容包括:酸菜鱼3大万能调味料:【万能调味粉、腌鱼粉、酸味汁】,酸菜鱼4大关键技术:【酸菜鱼红油配方、调味酸菜、鱼片上浆流程、高汤配方】,淡水鱼九款秘制酱:【金汤酱、鲜番茄酱、酸菜鱼酱、大麻鱼老油、仔姜油、藤椒酱、养生菌汤、青椒汁、蒜香汁和老油】4大口味酸菜鱼(老坛酸菜鱼、柠檬酸菜鱼、招牌金汤酸菜鱼、口味酸菜鱼),川味大麻鱼,养生菌汤鱼、蒜香鱼、藤椒鱼、仔姜鱼、青椒鱼、番茄鱼等及8大鱼火锅,多款热菜酱汁,增加19块8酸菜鱼米饭和加小份酸菜鱼外卖套。餐鱼馆开店选址、定位、营销体系,开一家火爆鱼馆及徐州旺店考察活动。授课大师:曹尹飞大师团队学费:4980(含食宿)地点:江苏徐州

新增亮点:

增加酸菜的鉴别和采购知识,鱼的选择【黑鱼、草鱼、龙利鱼、巴沙鱼等】,鱼片上浆绝技,沸腾鱼的配方和制作技术【老油配方】。

精彩花絮学员评价:

餐创大课堂第6期酸菜鱼、热菜酱汁第二天现场精彩花絮

餐创大课堂6期10大口味酸菜鱼班圆满结束,口味咋样 学员自己说话

2018年8月2日至8月5日

第6期面条系列、4大牛肉面、重庆小面、安徽板面、酸辣粉落地体系课程5.0版,授课内容:四大爆款牛肉面【襄阳牛肉面、kang师傅牛肉面、li先生牛肉面、卤水牛肉面】、豚骨面、重庆麻辣小面,山城碗杂面,南国肥肠面,香菇卤蛋面、酸辣粉、安徽羊肉板面、安徽牛肉板面。还额外4大赠送10余款面条系列:酸菜肉丝面、台湾卤肉面等。10余款秘制酱料:【飘香料油、密方坛香酱、香辣红油、特辣红油、花生酱料、姜蒜水、肉酱、花椒面、卤蛋、混合酱汁、骨汤调制等】。授课大师:曹尹飞团队,学费:4980,地点:江苏徐州

2018年8月5日至8日

第6期东北数字化烧烤落地培训【室内烧烤(串烤)、缸烤、炭烤、铁板烧烤、锡纸烧烤等五大类,传授烤羊腿、烤羊排及150种左右的数字化烧烤品类、烤各种肉串、烤各种蔬菜、烤各种小海鲜、炭烤鸽子、炭烤鲫鱼、炭烤猪腰、缸烤羊排猪手和鸡爪、锡纸烤脑花、锡纸烤豆腐、羊腰爆蛋、铁板烤肉等,传授烧烤摊点、门店的经营技巧及徐州旺店考察】100%传授各种烧烤秘制配方:羊腿羊排调味料水,烧烤羊肉(牛肉)的味水,烧烤的腌料【干料和湿料】,烧烤万能酱,味素配方,辣椒粉配方,烧烤刷油配方,秘制烧烤蒜蓉酱,金银蒜酱,酱烤飘香酱,烧烤蘸料,秘制飘香鱿鱼酱,奥尔良鸡翅腌料,专用调料粉,烧烤酱,秘制鸽子汁配方,秘制烤鱼汁,缸烤蘸料,烧烤的专用工具介绍,烧烤的火候(授课大师:曹尹飞团队),学费:4980(含食宿),2天,地点:江苏徐州

新增亮点:

网红烧烤店菜马勺料理,新疆烧烤【南北疆风味】、蒙古烤肉、四川烧烤及东北烧烤的品种介绍,肉的滚揉腌制技术,羊肉的选择和鉴别技巧,烧烤木炭和烤串火候的变化技巧,刀法和穿串技巧。烧烤摊点、门店经营技巧。怎样开好一家烧烤店。

精彩花絮学员评价:

餐创大课堂4期烧烤班落下帷幕~来自全国50多名老板、创业者满载而归!

餐创大课堂4期烧烤班第二天现场花絮

2018年8月20日至23日

第22期潮州卤水、熟食店六大热卖爆品熟食落地体系课程全面升级到10.0版,【2018年最新版、最接地气版】100%数字化揭秘六大爆款熟食店单品,【大卤桶批量卤(酱)牛肉,大卤桶批量卤猪头肉,大卤桶批量卤烧鸡,大卤桶批量酱猪蹄,潮汕卤鹅(火爆卤鹅饭)吴山贡鹅】现场演示六大接地气卤水【升级版低成本潮州卤水、0成本卤水、卤烧鸡卤水、卤牛肉卤水、潮汕卤鹅卤水和贡鹅卤水】,还传授风靡全国的隆江猪脚饭、潮汕卤鹅饭、贡鹅饭,卤水香料君、臣、佐、使、巧妙配伍的组合体系,如何打造熟食店模式,开一家火爆熟食店【开店选址、产品定位 、营销体系等】及旺店考察活动(授课:曹尹飞团队),学费5280(含食宿),地点:江苏南京

新增亮点:增加熟食外卖产品,增加16.8外卖熟食套餐,熟食店礼盒设计组合【熟食高温杀菌和抽真空的包装技术】。

精彩花絮学员评价:

餐创大课堂第21期潮州卤水、吴山贡鹅现场精彩花絮

第21期卤水班在南京正式落幕 学员满意而归 即兴作诗一首送给餐创

2018年8月23日至26日

第12期川式卤水、川式冷切凉拌菜、棒棒鸡、夫妻肺片、藤椒鸡、椒麻鸡、安徽板鸡4.0版熟食店凉菜体系培训(20大爆款万能冷菜酱汁、绝密冷菜秘制红油、夫妻肺片、藤椒鸡、椒麻鸡、安徽板鸡、辣卤凉拌菜(海带腐竹藕片等))及旺店考察活动(冷菜万能汁、韩国泡菜汁、万能海鲜汁、万能山椒汁、洛神红酒汁、口水鸡汁 、大拌菜汁、多用途捞汁、金牌酸辣汁、金牌凤爪汁、绝密冷菜红油),(授课: 曹尹飞大师团队),学费4980(含食宿),地点:江苏南京

新增亮点:熟食店应如何搭配凉菜,熟食店凉菜设计技巧,餐馆凉菜如何去厨师化,凉菜如何批量生产,凉菜的成本核算,定价技巧等。

学员评价精彩花絮

餐创大课堂第11期凉菜川卤班圆满落幕 学员纷纷表示回家马上就能落地 不用改

餐创大课堂第11期川卤、凉菜酱汁、夫妻肺片第二天精彩花絮

2018年8月27日至30日

四大火锅、麻辣烫、冷锅串串、串串香、冒菜、钵钵鸡班全面升级到2.0版,四大火锅锅底【老油火锅、清一色火锅、菌汤火锅、番茄火锅】,传授10多款秘制酱料【秘制火锅老油、秘制老火锅底料、冒菜兑锅技术、秘制青椒油、秘制清一色火锅底料,菌汤秘制熬制配方,秘制蕃茄酱、麻辣卤、香料粉, 钵钵鸡秘制香料 、秘制辣油】及芝麻酱、蒜泥香油蘸料和16至20款调口小料。费用:4980元,时间:2.5天,授课大师:曹尹飞大师团队,地点:江苏南京

餐创大课堂首期火锅班在南京正式落幕 学员满意而归 来自德国的姐姐表示回去马上在德国开一家火锅店

餐创大课堂火锅班第一天现场花絮

2018年8月30日至9月2日

18味型烤鱼、辣卤海鲜、辣醉海鲜、网红菜铁锹海鲜、花甲、田螺、海鲜大咖班全面升级到2.0版本,【烤鱼18大味型(麻辣、香辣、剁椒、豆豉、泡椒、怪味、鱼香等),辣醉海鲜(醉蟹、醉虾、醉小海鲜)】,烤鱼6大秘制配方【烤鱼腌鱼蔬菜水、烤鱼十三香料粉、烤鱼粉(辣味和不辣)、烤鱼红油(辣)、烤鱼香油(不辣)、烤鱼汁】,烤鱼8大秘制酱【泡椒酱、酱香酱、青椒酱、鱼香酱、水果酱、黄椒酱、番茄酱、荔枝酱】,辣卤(香料包、香辣油、麻辣油、香辣卤汁),秘制香辣醉汁、辣卤套餐饭和辣卤外卖。费用4980元,时间:2.5天,授课大师:曹尹飞大师团队,地点:江苏南京

2018年9月11日至14日

第7期地锅菜和东北铁锅炖落地体系培训(地锅鸡、地锅排骨、地锅猪脚、 地锅羊排、地锅鱼头,铁锅大鹅等)以及地锅主食【4大面饼(面皮、水贴饼、发面卷、杂面饼)制作】(绿皮和黄皮及紫皮的地锅饼、地锅杂粮饼、铁锅烀饼子、地锅花卷、地锅麻花)酱料:(万能地锅酱、地锅老油和秘制料油、地锅红烧料酒和地锅万能香料粉、地锅牛肉酱、地锅红烧酱油、万能铁锅酱、铁锅炖三合油、铁锅炖大鹅专用酱和专用料汁、香料粉、灶台鱼三合酱)及徐州土菜旺店考察活动,地锅菜和东北铁锅炖及配套菜单设计,如何开一家土菜馆子,装修和营销模式,(授课大师:曹尹飞大师团队),学费4980(含食宿),地点:江苏徐州)

新增亮点:

地锅菜火候的变化及下料顺序,地锅系列菜品和菜单设计技巧。

精彩花絮学员评价

餐创大课堂6期地锅、铁锅炖现场精彩花絮

一天吃了10多种地锅、铁锅炖吃到怀疑人生!6期地锅铁锅炖活动正式落下帷幕

2018年9月14日至17日

第11期羊汤和淮南牛肉汤、河南烩面、牛杂火锅落地体系培训:授课内容:淮南牛肉汤、单县浓白羊汤及羊肉烩面、烧饼、壮馍、锅盔、手撕饼班、牛杂锅及开店如何定位、选址和菜单设计及徐州旺店考察活动,赠送北派绵羊清汤、简阳羊汤、秘制羊油辣子、牛油辣子、小咸菜。传授【单县羊汤配方、羊汤出锅粉(香料包)、羊油辣子、红汤羊肉飘香油】【烩面面坯、料油配方】【淮南牛肉汤配方、辣子油制作工艺】【牛杂火锅沙茶酱、牛杂底汤的香料、调料和底汤的制作】(授课大师:曹尹飞大师团队),学费4980(含食宿),培训地点:江苏徐州

新增亮点:

羊汤羊肉和羊骨及大料的选择技巧,羊汤的浓白技巧

学员评价精彩花絮

餐创大课堂10期羊汤牛肉汤圆满结束~来看大家学习过后的感受

餐创大课堂10期羊汤第二天现场花絮

2018年9月17日至19日

第8期烤鸭、烧鸭、烧鹅、烧肉、烧腊套餐饭、烧腊简餐饭外卖落地体系培训及旺店考察班,传授品类【广式脆皮烧鸭、烧鹅、 广式白切鸡、金牌脆皮烧乳鸽、挂炉脆皮烤鸭、豉油鸡、盐焗鸡爪和鸡翅、吊烧脆皮鸡、蜜汁靓叉烧、吊烧排骨、澳门烧肉、火爆BB鸭】;各种酱料【烧鹅盐、四大脆皮水、酸梅酱、叉烧腌料酱、盐焗卤水凤爪配方和香辛料、豉油鸡的浸鸡汁、白切鸡浸鸡水配方、乳香鸽浸泡汁、烧肉盐配方】烧腊单品店、烧腊档口的场景设计;产品架构设计、烧腊店选址技巧(授课:曹尹飞),学费4980(含食宿),地点:江苏徐州

新增亮点:

烧腊烤炉的介绍,火爆BB鸭的酱料和腌制配方,19块8烧腊套餐饭、烧腊简餐饭外卖。

学员评价精彩花絮

餐创大课堂7期烧腊课程昨日圆满结束,大家都说跟着粤菜师傅10年都学不到的东西,这两天学到了

餐创大课堂第七期烧腊精彩花絮

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