大棚冬韭菜，可在元旦、春节期间上市供应，深受消费者欢迎，一般亩产3500kg，亩产值5000元以上，经济效益十分显著，韭菜高产栽培技术介绍如下：

1、品种选择

选择适应性和分蘖力强，叶片宽厚直立，休眠期短，而萌发早的优质高产品种，如河南791。其株高50厘米，叶从直立，功能叶上举，生长势强，叶片厚。分株力强，单株分株一年生为6个，3年生最多可达50个。粗纤维少，品质好，抗寒性好，冬季回根晚，春季发棵早，抗热耐湿。

2、播种育苗

清明前后直播或育苗。直播多采用条播，行距33～35厘米，播种沟深2厘米，播幅5厘米，亩用种量3～3.5kg；育苗移栽采用撒播，每0.1亩苗床播种 0.75～1kg，可栽植大田1亩。播种前先进行浸种催芽，方法是将饱满的新种子用30度温水浸泡12小时，然后捞出用清水冲洗2～3遍，再用干净湿布包好放在25度温度下催芽，2～3天后，当有30%种子露白后即可播种。播前浇足底水，播后覆细土1厘米厚，盖地膜保墒，当有10%以上的幼苗出地面后，及时揭去地膜。

3、苗期管理

1)除草。 韭菜小苗生长缓慢，易受杂草危害，必须及时除草，既可人工除草，也可在播后苗前，每亩用33%除草通乳油100ml兑水50kg喷雾畦面，有效期可达40～50天。当除草剂有效期过后，杂草又大量发生时，应进行人工除草。

2)肥水管理。 三叶期前，结合浇水追肥2～3次，每次亩追腐熟人粪尿500kg或尿素5～10kg，三期后适当蹲苗，减少浇水次数。雨季应清好“三沟”，及时排除积水，防止沤根烂秧。

4、定植

春播苗龄70～80天，当苗高18～20厘米，有5～6片叶时即可定植。定植前每亩施腐熟有机肥5000kg，复合肥50kg。深耕细肥，整地作畦。定植前1～2天对苗畦浇1次水，定植时将苗掘起，剪去叶片，留叶鞘以上3～5厘米，剪短过长的根须，留6厘米长，选择根茎粗壮，叶鞘粗的壮苗，移栽时将根茎放在1000倍甲基托布津和1000倍的辛硫磷混合液中浸沾一下防病虫害。

定植采用穴植方式，行距30厘米，穴距10～15厘米，穴深10～15厘米，每穴定植6～8株为宜。

5、加强田间管理

定植后浇足稳根水，初期每隔4～5天，浇1次水，促进缓苗。定植缓苗后注意中耕除草，及时清除地上部枯叶，定植当年，一般培土2～3次，第一次在苗高50 厘米、叶鞘长10厘米左右时进行，培土高度不超过叶片与叶鞘相连叉口，第二次在叶鞘叉口高出地面7～10厘米时进行，以后叉口高出地面7～10厘米时再培土，直至定植沟整平。一般培土与重施追肥相结合。

入秋后要加强肥水管理，一般每5～7天浇1次水，每半个月追一次肥，连续2～3次。每次亩追尿素15kg或腐熟人粪尿1500kg，到9月下旬停止追肥浇水。

6、适时扣棚

11月中、下旬，在韭菜外叶充分枯凋以后扣棚覆膜。扣棚前割除韭菜，清理畦面，浇水施肥。晾晒3～4天后选无风晴天扣棚。

7、扣棚后管理

1)温度。韭菜生长适温为18～20度，棚内白天保持20度左右，夜晚保持5度以上，扣棚初期气温偏高，可在中午前后通风降温。头刀韭收割前4～5天，适当揭膜放风，收割后不通风，待新叶长到9～12厘米高，棚温超过25度以上时放风，每次浇水后，应适当通风降温。

2)肥水管理。 割头刀韭菜前，不浇水，待二刀韭菜长6厘米高时，结合浇水，每亩追复合肥20～30kg或人畜粪1500kg以后在收割前4～5天再浇水，水量以棚温而定。以后每割一刀都要扒垄，晾晒鳞茎，待新叶长出后，结合浇水追肥并培土。

8、收割

大棚韭菜自播种后到扣棚不收割，扣棚后40天左右，一般植株长出第7片心叶，株高30厘米以上，叶片肥厚宽大可采收。市场价格好时可提早到5叶时收割，冬春季拱棚韭菜可收割3茬。炎夏一般只收韭菜花。秋季品质虽好，但为了培育根株，为拱棚生长奠定物质基础，以每隔30～40日，收割l－2茬为宜。收割时留茬高度以鳞茎上3～4厘米、在叶鞘处下刀为宜，以后每割一刀应比前茬略高，才能保证正常生长。

9、拆棚后管理

次年3月下旬到4月初拆棚，拆棚后施有机肥，以养根为主，一般不收割，长势好的田块可收割1～2刀青韭。梅雨季节，注意排涝，夏末初可收一季苔韭，入秋后加强肥水管理，为下一次大棚栽培打好基础。

10、病虫害防治

大棚韭菜病虫害主要有韭蛆和灰霉病，韭蛆可用50%辛硫磷800倍液或90%晶体敌百虫1000倍液灌根；灰霉病发病初期选用50%速克灵可湿性粉剂1000倍液，每隔7天喷1次，连喷2～3次进行防治。