点击观看短视频。徐鹏璐 摄制

“家乡老咸菜是一种味道，是一种情怀，是一种文化，更是一种传承。”近日，走进武邑县冀京农专业合作社，看着院子里摆着一排排晾晒的老咸菜,闻着醇香的老咸菜味，一股浓浓的乡愁涌上心头。

合作社老板袁长春正和员工在院子里用大锅焖芥菜。“剃毛根、清洗、装袋腌制、晾晒之后，就到了这最关键的一步。”长年积累的经验，让袁长春一闻就知道火候掌握程度如何。

说起袁长春，他是农广校的学员，是为发展壮大“家乡老咸菜”而励精图治的创业者。大学毕业后，在衡水造纸厂驻京办事处从事营销工作。一次外出办事，绕路回家看望父母，母亲拿出了家乡的老咸菜疙瘩让他带走，他吃了一口，那厚重的沉香味醇厚悠长，饱含了绵绵的乡愁和父母的爱，后来决定转型生产老咸菜。经过3 年的努力，每年加工约1000 吨芥菜，成品近100吨左右。随着产品旺销，原材料的成本不断增加，为提高产品竞争力，他又作出一个重大决定：回乡创业，完善产品的产、供、销体系，把咸菜产业做大做精做强。

2014年，袁长春回到老家，在村里承包了300亩耕地，发起并建立了冀京农专业合作社，种植芥菜。经过一年的实践并认真总结经验、教训，第二年，他又种植芥菜200亩，辐射带动周边村庄30多户农民种植，种出来的芥菜个头大，表面光滑，形体端正，一级芥菜在80%以上，全部销往保定、沈阳、聊城、襄樊等地，每亩增收1000元。

有了芥菜基地，袁长春利用在农广校学到的知识并结合自己的经验，经过几年的反复探索实验，研究出一种“无水腌制自然发酵”新的腌制方法：将芥菜表面附着上一定低比例的食盐后进行自然厌氧发酵。为了适应市场需求，他又开发出几种休闲产品，将无水腌制的咸菜进行密制成“密制咸菜脯”，成为休闲、旅游时的伴餐小食品。

随着衍生产品增多，业务量增大，注册了商标“圣咸蔬”“冀京有味”，制定了自己的生产技术标准，操作规程，筹建了加工生产线，把家乡的风味特产融入到现代人的生活。袁长春说，今后，还要把家乡老咸菜创建成地理标志产品，打造自己的品牌，努力把当地打造成“芥菜之乡”，为实现带领大家一起致富奔小康的理想而奋斗！

记者/徐鹏璐 王鑫浩