三十多年前，在华北地区普遍养殖一种叫北京黑猪的生猪品种，“一锅炖肉四邻飘香”是当时人们对北京黑猪难忘的印象。但由于北京黑猪饲养周期长、成本高，伴随着外来优良猪种的不断引进，北京黑猪逐渐退出了市场，只能作为一个地方种质资源保留在生猪原种场里。

这几年，北京黑猪肉突然重现，而且其价格是普通猪肉的四五倍，一头猪就是一万多元。一个被市场淘汰的猪肉品种如何摇身一变成为了“高端猪肉”？近日，记者来到北京最大的黑猪养殖基地—北京八一养殖农场，一探北京黑猪如何在今天实现成功“逆袭”。

高规格的生长喂养条件

“很多人都说现在的猪肉没有原先的猪肉香了，我们选择重新开发北京黑猪这个地方品种，就是让消费者再次找到儿时的猪肉味。”北京通州于家务的小海字八一养殖农场的王军说。

在位通州区小海字村内的八一黑猪养殖场，前来购买猪肉的顾客络绎不绝，一位顾客告诉记者：“这北京黑猪肉确实好吃，香得很！”

“北京黑猪肉之所以这么香，有利于我们现代科学的养殖方式。”王军介绍说，为了给北京黑猪提供健康的生存环境，他们选择在中国天然氧吧小海字村内建成生态循环牧场，为消费者提供安全放心的生态有机黑猪肉。

养殖场工作人员介绍：“我们的关中黑猪吃的是精配饲料、喝的是矿泉水。饲养员还给猪每天放两次音乐，让猪一直保持着乐观开朗的情绪。不仅如此，基地还有3块大型露天的"运动场"，猪每天跑跑步做做运动，既增强了体质，使其健康成长，又减少了脂肪提升了肉质。”

北京黑猪严格按照自然生长方式生长10个月以上再出栏，不添加任何激素、抗生素等。另外，基地还种植了123亩山地紫花苜蓿为黑猪提供绿色牧草作为青饲料，配合高粱、糜子、谷子等杂粮进行膘情控制，使猪体重控制在100公斤左右。