芋头栽培技术（二）
芋，别名芋头，芋艿，天南星科，芋属植物。原产亚洲南部的中国、印度及马来西亚半岛等热带沼泽地，现在世界广为栽培，但以我国、日本及太平洋诸岛栽培最盛。
芋艿在我国栽培历史上比较久远。我国早在公元前4世纪的《管子》及公元前30年的《汜胜之书》中已有记载。由于芋艿喜高温湿润，在我国以珠江流域及台湾省栽培最多，长江流域次之，华北很少栽培。
（一）形态特征
芋属湿生多年生草本植物，但在温带作一年生蔬菜栽培。
芋根为白色肉质纤维根，着生母芋及子芋的下部节上。根毛很少，吸收力弱，不耐干旱。
下部茎缩短成地下球茎，球茎上有棕色鳞片毛，是叶鞘残迹。球茎节上有腋芽，能形成侧球茎，即子芋、孙芋。
叶互生，叶表面有这密集的乳突，保蓄空气形成气垫，使水滴形成圆珠，不会沾湿叶面。叶柄直立或开展，呈绿、红、紫等颜色，常作为品种命名的依据（例红梗芋、白梗芋）。叶片及叶柄有明显的气腔，木质部不发达，叶片脆弱，叶柄长而中空，易受风害。
（二）生理特性
芋艿以球茎作繁殖村料，据资料记载，芋艿的花为佛焰花序，在热带能开黄色肉穗花，有白色大苞。在温带亚热带很少开花，因此，在崇明看不到芋艿开花结实。
种芋发芽后形成新株，新株茎基部短缩，随着植株生长，逐渐膨大而形成球茎，称母茎。种芋因营养物质消耗而干缩腐烂，母芋下部几节上的叶多退化成鳞片毛（俗称芋艿苏头）。以后球茎伸长一节，长出一片新叶，初期出叶较慢，叶片也小，至六、七月份生长盛期，所长叶片最大，对产量形成的影响也较大。
母芋每节均有一腋芽，其中健壮腋芽形成球茎称子芋。子芋与母芋一样，顶端几节出叶，下部几节叶退化成鳞片毛，节上发根。当长到一定程度后，子芋中下部位又可形成小球茎称为孙芋。如条件适合，还能形成曾孙芋、玄孙芋等。
露地栽培芋艿，长江流域一般7-9月为球茎形成盛期，在此时期子芋膨大，且不断繁殖孙芋及曾孙芋，9月以后叶的生长减缓，养分向球茎转移，淀粉含量增多。若10月1日以后叶部生长过旺和不断发生新叶，则不利于养分转运积累，会降低其产量及品质。
（三）生态环境
芋艿喜高温多湿。13-15℃球茎开始发芽，生长期间要求20℃以上温度，球茎发育以27-30℃为好。不同类型的芋种对温度要求有所不同。例魁芋对高温要求严格，并要求有较长的生长季节，球茎才能充分成长，故魁芋多产于高温多湿的珠江流域：如广东、福建。顺便介绍，魁芋多食母芋，淀粉含量高，品质佳，子芋、孙芋含糖类较多，比较粘滑。崇明栽培的是多子芋，包括白梗芋（俗称黄荷芋）、崇明红梗芋，金华红梗芋，适应较低的温度，适宜栽于长江流域，黄河流域。
芋的叶面积大，根及叶柄均显示其水生植物的特性。除水芋（崇明没有该品种）栽于水田外，旱芋也应在潮湿地方栽培，低温干旱，叶片不能充分成长，会严重减产。因为球茎的膨大是靠薄壁细胞的膨大，而不是细胞数目的增加，所以适宜在潮湿低畦田栽培。芋艿较耐阴，高温、干燥、强光照常导致叶片迅速枯焦，若水分充足，可减轻其危害，所以绿华镇能在未成年桔园中大面积插种芋艿能获得成功，而且种在轮间的排水浅沟里，长得特别好，种在轮背上的因水分不足而瘦小,就是这个原因.
芋艿对土壤的要求，富含有机质的肥沃壤土。最好是沙夹黄壤土。沙壤土比粘土春季增温快，保湿性强。粘土下雨后或灌水后经日照几天，土面板结，尚未出苗的难以顶土，农事操作比较费力。绿华与建设两镇都有较大的芋艿种植面积。但以其土壤条件,绿华的沙壤土优于建设的粘壤土。
芋艿的生长期很长,达7-8个月，要求较多的肥料。所以种芋艿要下足基肥，优质腐熟的有机肥每亩不少于3000公斤，和相当数量的N、P、K复合肥。在生长期追肥2-3次。因为芋头的根是肉质根，根毛少，吸收力差，施肥多次少施。肥料需求的种类，尤其对钾肥要求高，在生长中后期，钾可以加强光合作用的强度，增加淀粉含量。
芋艿对酸碱度的适应性比较广。可在PH值4.1-9.1的范围内生长，北部垦区围垦2-3年后，尤其是种2-3年水稻以后就可种芋艿，但以PH值5.5-7之间的弱酸性土壤较好。
芋艿对日照的要求不太严格，但短日照有利于球茎的膨大（长日照指光照12小时以上，短日照指12小时以下，在地球的北半球的我国春夏日长，秋冬日短，所以芋艿是春种秋收）。
（四）生长生育
①发芽期：从播种到第一片叶展平称发芽期，这一时期生长所需养分主要来源于种芋。此时的培管主要是提高温度，并使土壤能保持一定的湿度，采用的措施有地膜覆盖，小环棚，大棚保护地栽培。
②幼苗期：从第一片真叶展平到第四片展平为幼苗期。生产上称为蹲苗期。此时期，种芋贮藏的养分消耗殆尽，种芋的顶部生出母芋，母芋上有5-8个轮环，即5-8节。每个轮环上有一个侧芽，将来有可能发育成子芋。
③球茎膨大期。这一时期叶片数增加，叶面积迅速扩大，地下球茎急剧变肥大，是形成球茎产量的主要时期。栽培上注意肥水的合理供给，为地下球茎的发育膨大创造适宜的条件。
（五）营养与用途
芋艿球茎含淀粉高达19.5%（占干重的59.45%），粗蛋白质2.63%，粗纤维1.87%，蔗糖2.9%，聚糖（粘液质）4.9%，还有维生素B、C等营养物质。聚糖能增强机体的免疫机制，增加对疾病的抵抗能力，所以芋艿有清热解毒，健脾强身，滋补身体的作用，还可作治病的土方。
①颈淋巴结核，淋巴结肿大：适量芋艿去皮煎汤或煮糊内服。
②无名肿痛，芋头磨麻油搽患处。虫咬蜂螯：捣烂芋头以醋调深敷于患处。芋艿食用时，一般先要刮去皮毛，触及皮肤，即成痛痒，这是由于含草酸钙的结晶体所致，这种结晶体遇热即可分解，可将手在炉火上烘一烘，或用热水洗一洗就可解痒。
（六）栽培技术
(1)选地
①土壤比较肥沃，沙质壤土，粘壤土也可以。
②地势低而平坦。地势低：利于保持田间湿润，农户常在稻田边种芋，长得较好。平坦：有利于灌溉，7-8月夏季干旱高温，要常沟灌甚至漫灌，但也不能长时间积水，所以要平坦，沟系配套。
③隔年轮作。无病害的在施足有机肥的前提下隔2-3年轮作。
(2)整地施肥
芋艿仅有几十条肉质根，根毛少。芋田要求疏松土壤，有利于根系深扎吸收肥水，方法：冬前铧犁深翻25-750px，经冻垡、日晒达到土壤风化、细碎，病虫害减少。尤其是长期浸水的稻茬田中还原性有毒有害物质减少，疏松透气，含热量高。
(3)施足基肥
芋生长期长达7-8个月，生物产量（连叶）高达万斤。经济产量1500-2000lg。N、P、K的需求量比较多，尤其对K肥的需求量多，钾可以加强光合作用的强度，增加淀粉含量。有机肥营养元素比较完全，施足基肥的要求，肥力中等田块亩施腐熟有机肥3000公斤，另加一定数量的化肥――复合肥为主，一般在春后旋耕前撒施。基肥较少的，可按种植行开沟，集中施于沟底，并与沟土混合，以利根系就近吸收，经济用肥。
（4）分轮开沟
目的：有利于培管，有利于灌水、排水。畦宽5-6m，丁畦种植，培土后，种植沟变垄，垄成沟，有利于7-8月期间的灌排水。畦沟、腰沟、出水沟，三沟配奎。畦沟深25-750px，腰沟深875px，出水沟深1000px。
