一、场地要求

宜选择交通方便、背风保湿、水源充足、排水良好、土壤肥沃、坡度小于25°、林分郁闭度0.7左右、无白蚁危害、具有种植空间的、可经营的竹林地。毛竹林立竹密度宜为160-180株/亩;雷竹林密度为900-1000株/亩;麻竹林丛密度为42-50丛/亩;绿竹林密度为50-60丛/亩。大球盖菇在土壤pH值4.5~9均能生长,以pH值为5~7的微酸性环境较适宜。

二、原料要求

选用无霉变、洁净、无虫、无异味、无污染的毛竹、麻竹、绿竹、雷竹等竹类植物的竹屑,包括杆、枝、叶、鞭、根等部位,粉碎为粒度宜小于5mm的颗粒。

三、栽培方法

1. 栽培时间

大球盖菇播种时间以9月上中旬至9月底(秋冬季发菇)或10月下旬-2月上旬为宜(春季发菇),日均温度在16-20℃为播种最佳时期。一般5月中、下旬发菇结束。

2. 栽培基质制备

(1) 栽培基质配方

每亩竹林地栽培基质按照4000kg新鲜竹屑配备。发酵所需辅料配比:8%麦麸。也可用100%纯竹屑堆料。

(2) 建堆发酵

在播种前20d建堆(在当年8月中、下旬开始进行准备)。堆制前1d ~ 2d,先给竹屑浇透水。堆制时,先将发酵所需的8%麦麸大致均匀散于竹屑表面,宜用铲车将竹屑与麦麸搅拌均匀,再补水,竹屑等堆料含水量控制在60%~70%(手握紧略有水渗出),堆高宜2.0 m以上,长度不限。堆料后表面覆盖一层黑塑料薄膜以增温保湿。堆料时间约2周。使用前2d ~ 3d,揭开黑塑料薄膜使发酵料中废气充分释放,并浇足水。

3. 种植沟准备

要提前挖种植沟。依据具体竹林地块按等高线挖宽度为30 cm ~ 40 cm,深度宜为10 cm ~ 15 cm的种植沟。种植沟的间距宜为50 cm – 60 cm。四周按照顺坡方向开好排水沟,便于排水。每亩竹林下种植大球盖菇的用地面积约为180 - 250 m2。

4. 播种方法

发酵后的栽培基质料铺放前要吸足水分,释放完废气(特别重要),基质料含水量保持在70%~75%;基质料分层铺放,先铺放基质料约18cm厚;然后把菌种掰成块状(30g左右),按梅花状接种在基质料表层上,接种点间距10 cm ~ 15 cm,每平方米菌种用量为2-2.5袋(0. 5 kg/袋)。然后在菌种上面再铺放基质料约12cm厚,略压实,堆成龟背状。

5. 覆土保湿

播种后在竹屑基质料表面宜覆盖疏松的种植地表土,以小块土(直径1 cm ~ 3 cm)3 cm~5 cm厚为宜。覆土后,表面喷水浇湿,以土壤含水量保持在20%~25%为宜。

四、种植地管理

1. 菌丝生长期管理

以基质料含水量保持在70%~75%之间,土壤含水量保持在20%~25%,土壤温度保持16℃~20℃为宜。播种7d后检查菌丝发育状况,发现菌种不萌发、发黑,应及时补播菌种。播种后15 d ~ 25 d内为菌丝快速生长时期,以保持表土湿润为宜;如遇连续晴天5d以上,则要喷水,喷水至覆盖土壤湿润即可,切勿浇水太多,以降低基质料温度。如遇涝,应及时排水。

2. 菌蕾期管理

接种30 d ~ 35 d后,菌丝爬上畦面,并形成菌索,菌索尖端扭结形成小菌蕾点。菌蕾生长期需水量增加,使土壤含水量保持在20%~25%,晴天每天早晚各喷一次水,相对湿度保持在85%~95%为宜。

3. 出菇管理

(1) 温湿度要求

播种后40d左右子实体(菌蕾)形成,菌蕾尚未长大,应适时对菌床喷水,除雨天外,在傍晚时都应喷水。基质料含水量控制在70%左右。通过喷雾措施使菌床表面空气相对湿度保持在85%~95%,温度保持在12℃~25℃为宜。

(2) 光照

子实体(菌蕾)形成期,需保持自然散射光,林分郁闭度调整为0.6-0.7,过高或过低都将会影响出菇产量。

(3) 虫害防治

大球盖菇在菌蕾形成期主要是蛞蝓危害。在菌蕾形成期,可用菜籽饼/油茶饼等预防,按每亩2-3kg的用量,捏碎后均匀撒在林内。

五、采收与加工

1.采收

一般从播种至采收需45d左右。如是9月份种植,在10月底或11月初发第1潮菇,然后12月因寒潮来临而进入休眠期,次年3月中下旬继续发第2、3潮菇。如是10月以后种植,在次年3月中、下旬开始发菇,也可发3潮菇。

整个采收周期为70 d -80 d。采收标准:菌褶尚未破裂或刚破裂,菌盖呈钟形时为采收适合期,宜早不宜迟。发菇盛期,每天早、中、晚各采收1次,以防菌盖展开。

2. 保鲜

采收的鲜菇去除残留的泥土和培养料等污物,剔除有病、虫菇,放入竹筐或塑料筐,尽快运往销售点鲜销。

鲜菇要放在通风阴凉处,避免菌盖表面长出绒毛状气生菌丝而影响商品美观。

鲜菇在2℃ ~ 5℃温度下密封可保鲜3d ~ 7d,时间长了,品质将下降。

3. 烘干

来不及新鲜销售的大球盖菇,可以烘干保存。在烘干前,先用刀中间切开,然后放在50℃-60℃的烘干机中烘6~8个小时,至干品含水量控制在12%~13%。

4. 储存

烘干后的大球盖菇,应及时放在密封的容器里,然后放置在干燥、低温的地方,以冷库保存为佳。(来源:中国林科院亚林所)


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