石斑鱼由于生长快，市场价格高而稳定，因而倍受养殖者的欢迎，是我国南方重要的海水养殖名贵鱼类。同时，石斑鱼营养丰富，肉质细嫩洁白，是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，深受消费者喜爱。石斑鱼类为雌雄同体雌性先熟的鱼类，生活史中存在性逆转现象，其人工繁殖一度非常困难。本世纪初，随着对石斑鱼生殖生理特点和生殖调控机理的了解，石斑鱼人工繁育技术取得了重大突破，在我国，以斜带石斑鱼（Epinephelus coioides）为代表的若干石斑鱼种类实现了苗种的规模化生产，带动了石斑鱼养殖业的快速发展。在此期间，还陆续开展了石斑鱼杂交育种试验，培育出了“虎龙杂交斑”优良新品种，推广养殖取得显著效果，进一步促进了我国石斑鱼养殖产业的发展，如今，石斑鱼养殖年产量已超过10万吨。石斑鱼种业的突破，不仅促进了石斑鱼养殖规模的迅速扩大，同时也带动了一大批诸如饲料、水产药物、流通、加工等石斑鱼养殖相关行业的快速发展。石斑鱼养殖模式呈现出多元化的特点，除了传统网箱养殖外，池塘养殖模式迅速发展，工厂化养殖模式方兴未艾，而且，工厂化养殖模式使石斑鱼成功实现了“南鱼北养”。随着多个高等院校和科研院所研发团队的长期研究以及多家大中型企业的强势投入，石斑鱼专用饲料的研发取得显著进展，石斑鱼饲料的专业化程度越来越高，市场上已经出现了石斑鱼苗种饲料、养成饲料等精细化产品。对石斑鱼苗种培育和养成过程的病害研究正不断深入，一些严重危害苗种生产和养成成活率的病害初步得到有效控制，针对某种特定病原的疫苗开发可望取得突破。石斑鱼运输和销售网络已初步形成，互联网+营销模式正在兴起。石斑鱼加工技术的开发正日益受到行业的关注。

总体看来，我国石斑鱼养殖产业正在兴起，表现出非常好的发展势头。然而，我们也应该看到，由于针对石斑鱼的基础和应用基础研究还相对比较薄弱，目前存在的问题也还不少，例如，苗种培育的成活率仍然不高且不够稳定，良种的覆盖率还比较低，针对各发育时期和不同品种的精细化饲料还有待于深度开发，病害问题依然没有得到根本性的解决，尤其是，近几年由于石斑鱼价格持续低迷，养殖效益明显下降，产品市场成为了阻碍石斑鱼产业发展的新瓶颈。可喜的是，2017年，石斑鱼正式纳入国家海水鱼产业技术体系建设，建设内容涵盖了良种培育、营养与饲料、疾病防控、养殖与环境控制、加工、产业经济等各个方面，体系汇集了全国相关领域强大的专家团队，为保障我国石斑鱼养殖产业的持续稳定发展提供了有力的技术支撑。同时，在从事石斑鱼产业相关的企业、高等院校、科研院所、相关协会、以及众多专家和个体从业者的大力倡导和支持下，中国水产流通与加工协会石斑鱼分会正在紧锣密鼓的筹备过程中，相信石斑鱼分会的成立，将对规范我国石斑鱼行业的发展起到积极的引导和推动作用。我国石斑鱼养殖产业必将迎来一个崭新的发展阶段。