最近菜菜迷上了一档农村题材电视剧——

万万没想到，扶贫还能这么好看！

没有面具化表演、没有强行伟光正，每个人物都像是从土地里长出来的，真实、鲜活，太接地气了！

你们瞧热依扎这一身装扮，谁能联想到《甄嬛传》里桀骜不驯的宁贵人？

剧情的推进也丝毫不拖泥带水，说带着乡亲们脱贫，那就专心搞钱搞建设，其他虚的，一概不谈！

不过，这份克制中流露出的感情，反而让人觉得格外动容。

热依扎这个眼神，绝了！

现在我才追到种蘑菇的部分，感觉跟以前小时候看《致富经》似的，又紧张又激动。

‍剧情我就不多透露了，‍‍强烈建议大家追起来！

今天忙着追剧，时间紧张，我就做个简单快手菜，咱们边看边吃——

金丝面线

面线是福建闽南一带的特产，之前做面线煎，就有用到过它。

说起来，我第一次认识这个食材，也是从央视《致富经》开始的。节目里细到能穿针的面线，着实让我印象深刻。（没错，致富经深度观众在此

不过今天我用来炒的面线要更特别些，是厦门特有的炸线面。虽然不能穿针，但韧性更好，拿来做炒面特别合适。

油炸过的线面染上一层诱人的深色，自带一股咸香，内部因为失水形成一些孔洞结构。

简单汆水后再炒制，筋道不黏糊，比起普通面条会吸收更多汁水，柔韧又爽滑。

据说炒面线最先由厦门“全福楼”、“双全酒家”所创，叫做金丝面线。

不过现在已流入家常，厦门人过年过节或者拜神的时候，都会炒一盘来当主食吃。

正宗的厦门炒面线，配料十分丰富，鲜虾仁、鱿鱼、鸡蛋、肉丝、香菇、包菜、胡萝卜、韭黄等应有尽有。

家常炒则可丰俭由人，我今天用上了必不可少的韭黄，搭几味鲜甜小海鲜，已经好吃到还想再来一盘。

也可以纯素炒或者只打个鸡蛋，几块钱就能吃个满足的肚浑圆~

-金丝面线-

[食材 ]

炸线面1包 小鱿鱼3只 虾仁5个 牡蛎8只 干香菇3个 韭黄50g 绿豆芽50g 胡萝卜50g香葱2根 生抽2小勺 老抽1小勺 蚝油1小勺 糖1小勺 盐1小勺 胡椒粉1小勺

此配方为2人份

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[食谱 ]

1.干香菇加入温水，泡发30分钟

2.胡萝卜切丝，韭黄、香葱切段，鱿鱼切小块，泡好的香菇切片

3.锅中烧水，放入炸线面煮约8秒，面线散开即可捞出。沥干水分，拌入少许食用油，可防止粘合在一起

汆水可以减少面线中的油分和盐分

4.热水中继续放入鱿鱼、虾仁、牡蛎，烫10秒即可捞出备用

5.小碗中放入生抽、老抽、蚝油、糖、盐、胡椒粉、1大勺清水，调和均匀备用

6.锅放入2大勺食用油，油热放入葱白段爆香，继续加入胡萝卜、绿豆芽、香菇片、鱿鱼、虾仁、牡蛎，翻炒

7.加入炸面线，大火炒至散开、干爽，倒入料汁和韭黄翻炒数下，出锅撒入葱段即可

炒面线之前，我还偷吃了一口炸线面，脆脆香香的，比干脆面还好吃~

所以别看操作跟普通的炒粉炒面区别不大，但要挑一嘴入口，香得立马整盘都清空！

牡蛎的鲜，虾仁的弹，韭黄的嫩，跟随着香滑爽口的面线被快速咀嚼。

无论是深夜的饥肠辘辘，还是清晨的无精打采，随手炒就的这一盘，都能最快速地安胃饱腹。

说起来，我小时候对于农村的了解，大多来自于《致富经》。

节目虽然有点土，剧情走向也很固定：主人公看到商机，信心满满，然后遭受一些打击，最后坚持到底，取得胜利。

但我每次都看得津津有味，里面的主人公形形色色，有返乡的农民工、有生意失败的大老板、也有退学的大学生、一人照顾全家老少的农村大姐……

他们的失败有种种原因，但成功，却全靠自己一路坚持。

《山海情》特别打动我的，也是这一点，咱们这片土地上的人，穷过、苦过，却从未放弃过，奔赴更好的生活。