河豚鲜美，引人“拼死一尝”。眼下，在河豚文化之乡——扬中，随着河豚季的到来以及河豚文化节的举办，让全国各地的食客蜂拥而至，而人们在品尝美味的同时，扬中的河豚产业也在悄无声息地发生着变化。

中午饭点，扬中大大小小的河豚餐馆内，很多外地食客积聚于此，只为品尝鲜美的河豚。红烧河豚、白汁河豚、河豚酱等一系列的河豚美食，也是收获诸多粉丝。

来自浙江宁波的食客何绍华介绍，专程赶到扬中品尝鲜美的河豚。“因为这个季节的河豚是最好的，有时候因为工作原因可能推迟，但是每年肯定会来。”福建莆田食客黄森孙带着企业来扬中谈投资项目，碰巧赶上河豚节，所以他也慕名而来。“我刚才品尝下这个河豚，确实是很鲜美。不错不错，我今年是带着企业团队来，明年还要带着家人来。”

据了解，由于疫情防控态势持续稳定，今年河豚季，扬中的河豚餐饮消费比去年大幅回暖。在扬中西沙湾酒店，总经理施大林向记者大倒“苦水”，他表示，最近他们每天都有客人在排队等翻台，周末不提前预订就订不到位置，酒店员工每天的工作强度也是“压力山大”。“平时河豚的销量可以达到一百多条，游客大多数来了都是必点河豚，周末河豚销量达到两百多条。加上线上销售，所以这个时间段吃河豚，必须提前预定，才能保证。”

现在一份品质较好的河豚价格在350左右。从扬中市河豚协会，记者了解到，每年一个半月的河豚节期间，扬中共要消耗掉15万尾的河豚。这样的数字令人咂舌，也侧面说明了养殖的河豚市场需求量巨大。不过，随着长江十年禁渔的实施，当地的河豚供应是否会发生变化了呢？扬中市农业农村局科技特派员 朱纪坤明确表示，长江禁渔对扬中河豚产业的改变事实上不大。“因为在长江禁渔的十到十五年之前，我们长江的野生河豚鱼已经很少见了。目前的饲养量大概在20万尾左右，那么我们目前主要要靠广东那边返销过来。”

朱纪坤介绍，早在上世纪90年代，扬中就开展了江水仿自然人工养殖，近年来，在相关农业部门的指导下，当地现代渔业产业园更是率先攻克河豚的繁殖、育苗、养殖等重大课题。目前，正持续加快河豚水产养殖的技术创新，预计2年内，就可以向社会提供更多、更好的优质河豚水产品。“我们把河豚繁殖从春天改变成秋天繁殖。这样往温棚里面的话我只要把这个小苗越冬，这样我把有限的温棚作用最大化，然后到了第二年春天，我们可以把河豚鱼苗放出来。

通过秋天繁殖，让原本一年一季的河豚变成了一年两季，这样养殖的成本就大大降低。成本降低了，在市场的价格不变的情况下，养殖河豚养殖产业的比较效益就上去了。

事实上，小小河豚给扬中带来的“蝴蝶效应”远不仅于此，它更为我们展现了一本因地制宜的“致富经”。而随着扬中河豚文化节的升级，未来其品牌效应还将进一步扩大，河豚经济成为了扬中未来的一个发展方向，同时也会给其他地区的发展带来启发。