螃蟹的种类有梭子蟹、帝王蟹、青蟹、面包蟹、老虎蟹、玉蟹、大闸蟹等，不同种类的螃蟹产地和水质都是不同的。
梭子蟹肉多，脂膏肥满，味鲜美，营养丰富。每百克蟹内含蛋白质14克、脂肪26克。鲜食以蒸食为主，还可盐渍加工“呛蟹”、蟹酱，蟹卵经漂洗晒干即成为“蟹籽”，均是海味品中之上品。
帝王蟹又名石蟹或岩蟹，它们主要分布在寒冷的海域。因其体型巨大而得名，素有“蟹中之王”的美誉。帝王蟹珍贵之处在其肉质鲜硕肥美的蟹脚，鲜嫩口感中又带有细致感，鲜甜滋味着实叫人回味。蟹肉高蛋白，低脂肪低热量，含有多种矿物质，不饱和脂肪酸含量丰富，是顶级蛋白质来源。
青蟹肉质鲜美，营养丰富，兼有滋补强身之功效。尤其是将要怀孕的雌蟹，体内会产生红色或者**的膏，这种在中国南方叫做“膏蟹”，有“海上人参”之称。青蟹盛产于温暖的浅海中，主要分布在中国浙江、广东、广西、福建和台湾的沿海等地，江浙一带尤多。营养分析青蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。
面包蟹算是螃蟹家族中最有亲和力的，扁扁胖胖的身躯，常居于深海水温11℃的地方。它行走闲散淡定，最喜欢呆在一处地方，囤积蟹膏，所以又叫睡蟹，看着它都忍不住打个哈欠。大厨说它是唯一一种不用扎蟹钳的蟹，因为其动作慢，完全无攻击力。据说这种蟹可说是全世界最多膏的，它的膏丰腴到封满整个蟹盖，虽然蟹味不太浓，却有种独特香味。面包蟹的蟹肉是细白丝状，本身带有海水的咸味，空口吃分外清爽，蟹膏质感如雪糕，颇为松软甘滑。
老虎蟹原本是称作“咖啡蟹”又叫贵妃蟹，此蟹大多产自菲律宾海域，中国东南面某些水域也有出产，因蟹盖纹理及颜色似虎皮纹，所以得此别号。其肉质饱满而鲜美，食法上，它和龙虾的食法相近，以上汤或芝士烹调最美味，为台湾常见的宴会海鲜食材。
彭越，一螯大一螯小，以大螯斗小螯食物。余谓彭越蟹虽小，盐酒醉之，异于常蟹。称其白玉蟹，因盐酒醉后，蟹蚶洁白如玉，而鲜美异常，为“下饭”里的上品。
籽蟹产于日本海域、俄罗斯海参崴海域、朝鲜海湾海域等，一般生活在千米以下，成年的籽蟹一般在02公斤以上。籽蟹蟹壳较软，盛产鲜美蟹籽，口感鲜甜。籽蟹特别容易和帝王蟹
大闸蟹又叫中华绒螯蟹，以长江水系产量最大，口感极其鲜美。阳澄湖的中华绒螯蟹因水质较好，蟹品上佳，所以江苏阳澄湖、固城湖、长荡湖所产的最为著名。蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助;对儿童的佝偻病，老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。大闸蟹的口感就像墨分六色，琴具七音一样，大闸蟹也有多味：蟹肉一味，蟹膏一味，蟹黄一味，蟹子又一味。而蟹肉之中，又分“四味”：大腿肉，丝短纤细，味同干贝;小腿肉，丝长细嫩，美如银鱼;蟹身肉，洁白晶莹，胜似白鱼;蟹黄，妙不可言，无法比喻。
我们伟大的祖国山河秀美，疆域辽阔。在这风姿俊秀的山水中，滋养哺育着着勤劳勇敢，智慧灵巧的世世代代繁衍不息地，引领过无数风骚的优秀中华儿女。
五湖四海
五湖四海是一个成语，《论语·颜渊》：“四海之内，皆兄弟也。”唐·吕岩《绝句》：“斗笠为帆扇作舟，五湖四海任遨游。”一般指全国各地，也指世界各地。也比喻广泛地团结。
五湖指的是洞庭湖，鄱阳湖，太湖，巢湖和洪泽湖。我国虽是内陆国家，但海岸线长，有着广阔的海洋。海洋中有着丰富的水资源，渔业资源，矿产资源，更有无限的科学研究价值和国防战略空间。四海指的是我国的渤海，黄海，东海和南海。五湖四海一词意蕴广大，又含有团结凝聚的意思。
首先我们来看看五湖
洞庭湖
洞庭湖流域覆盖湖南省大部和湖北省、广西壮族自治区、贵州省和重庆市部分地区，以河鲜闻名中国。尤其是在岳阳，河鲜深受当地人欢迎。洞庭湖是著名的鱼米之乡，其物产极为丰富。
洞庭湖里出产的银鱼色白肉嫩，肥腴味美，是具有很强滋补作用百的美味菜肴。
君山银针茶产于洞庭湖的君山一带，沏泡后，芽尖竖立杯底，宛如嫩笋出土，香气度清爽，回味甘醇。 另外，岳阳的传统名产还有纸扇和羽毛扇。纸扇骨小纸薄而透明，一把纸扇要经过专很多道工序才能制成；羽毛扇是用洞庭野雁等鸟类的羽毛制成的。
鄱阳湖
鄱阳湖是中国第一大淡水湖，位于江西省北部，面积3960平方公里，湖的西北是避暑胜地庐山。鄱阳湖是长江江豚重要栖息地和种质资源库，江豚数量稳定，种群结构合理，属于长江江豚的优质种群。
鄱阳特产：黄芽头、银鱼、藜蒿、春不老菜 珠湖银鱼、东湖鲫鱼、鄱湖鳜鱼以及藜蒿、春不老菜等天然食品堪称一绝。获全国食品博览会银奖的甲鱼酒独树滋阴补酒之帜，获巴拿马世界博览会金奖的脱胎漆更是巧夺天工。鄱阳金、银、铅、锌、煤炭、萤石等矿产丰饶。
太湖
太湖位于长江三角洲的南缘，古称震泽、具区，又名五湖、笠泽，横跨江、浙两省，北临无锡，南濒湖州，西依宜兴，东近苏州。
太湖特产：银鱼肉质细嫩，营养丰富，无鳞、无刺、无腥味，可烹制各种菜肴。日本人常把银鱼与鲱鱼籽、海胆酱一起，配上调味品，制成珍贵菜肴。白鱼亦称“鲦”“头尾俱向上”而得名，体狭长侧扁，细骨细鳞，银光闪烁，是食肉性经济鱼类之一。白虾白虾壳薄、肉嫩、味鲜美。虾还可入药，内服有托里解毒之功能。太湖珍珠既是珍贵的装饰品，又是贵重的药材。珍珠清热解毒、性寒。太湖蟹味甘甜、潜阳，能镇心安神、止咳化痰、明目止痛、收敛生肌、治疗高血压、老年支气管炎，胃溃疡等，是珍珠散、六神丸、小儿回春丹等20多种中成药的重要成分之一。
洪泽湖
作为中国第四大淡水湖，也是中国各大湖中唯一的活水湖，洪泽湖的水质优良，繁衍了各种天然水生动物。
洪泽特产：洪泽湖青吓，西顺河红衣小花生，淮安大米，淮安黑猪，洪泽大米，洪泽湖河蚬，洪泽银鱼，洪泽白鹅，洪泽芡实，朱坝小鱼锅贴，平桥豆腐，火腿扒鱼肚，钦工肉圆，洪泽湖银鱼，洪泽湖鮰鱼，黄集羊肉，博里羊肉，洪泽湖鳗鱼，河蟹，茭米，震丰圆馄饨，洪泽湖荷包饭
巢湖
巢湖属北亚热带湿润季风气候区，有巢湖、鼓山、银屏山等景点，是中国最大的水泥建材生产基地、中国最大的渔网生产基地、中国十大钢构生产基地之一和中国著名温泉之乡。
巢湖地区物产丰富，湖蟹、银鱼、虾米、珍珠是这里著名的“水上四珍”。历史上，许多耐人寻味的故事发生在这里，“商汤放桀于巢湖”，“五子胥过韶关”，“楚霸王乌江自刎”等都是家喻户晓。
渤海
绝佳的海鲜孵化场——渤海，也被当地人称为北海。这片海域出产的海鲜全国有名，比如说有中国最好的刺身、有名的紫海胆、品质和价格都是顶级的鲍鱼，还有肉质饱满的皮皮虾、渤海刀鱼、中华虎头蟹等美味食材。
黄海
有黄海暖流和沿岸流两股洋流交汇的黄海，成为天然渔场。最有名的海产是黄海对虾、青岛鲅鱼、血蛤、沙光鱼等海鲜。尤其是青岛鲅鱼，独占青岛海鲜市场的鳌头，每年到了季节，家家户户都要买两条鲅鱼回家尝鲜。
南海
南海是我国自然资源最丰富的，原生态环境最好的海域。温暖的海水温度，适合各类海鲜生长，水流湍急，鱼肉的质地坚硬，别有一番风味。马鲛鱼、兰花蟹、金昌鱼、膏蟹大小黄鱼等，正是南海的特产。
东海
以江苏、浙江沿海地区的海域称为东海，海水温度介于南海和黄海中间，水流速度平缓，以各种贝类闻名。常见的食材有赤贝、文蛤、墨鱼、鲳鱼、梭子蟹等，做法偏清淡，以吃出海鲜的鲜味为主。
飞机蟹也称一级蟹、顶级蟹，因为蟹壳中间、两端都长满了红膏，像极了一架飞机，故此得名。飞机蟹实为锈斑蟳，又名红花蟹或红蟹，是台山乃至南海海域常见的蟹类之一。红花蟹与兰花蟹在台山被统称为花蟹，只有个头大且净重超750克的红花蟹，才能被称为飞机蟹，蟹螯舒展开形似飞机机翼，是红花蟹中的极品。
我国螃蟹的资源十分丰富，据初步了解高达600种左右。其中以长江下游的太湖大闸蟹、高邮湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹出产的大闸蟹为上品。另外，青蟹和河蟹也是我们生活中比较常见的。我整理了以下几种最常见的螃蟹种类和名称大全。
1、青蟹
青蟹又叫做锯缘青蟹，其青蟹的壳非常硬，而且呈椭圆形，看起来有点扁扁的感觉，而且胸部非常结实，两只爪子非常硬，跟棹子一样，所以有人叫它据棹子。目前，青蟹价格在110元一公斤左右
2、河蟹
河蟹的学名又叫做中华绒螯蟹，这种螃蟹主要生长在淡水里面，但是在海水中繁殖，一般藏匿在江河以及湖池的岸边和石头中。目前，河蟹价格在82-90元一斤左右。
3、石蟹
石蟹又叫做篾蟹、溪蟹，石蟹是一种以淡水和咸淡水产蟹，常年喜欢栖息在溪流或溪中石块下面。目前，石蟹价格相对于便宜一点在50-60一斤左右。
4、花蟹
花蟹名又叫远海梭子蟹，它的外壳就像梭子，所以被称为梭子蟹，其双螯非常尖锐，力度非常大。目前，花蟹价格在20元一斤左右。
5、面包蟹
面包蟹也叫馒头蟹，它的侧面还有几根软毛，螯脚的形状不对称，整体体积较小，背部的壳也没有上面的壳那么宽，后端的螯脚呈长方形，最后面是三角形的螯脚。就目前的市场状况看来，15、20、25、30、35、40、45到80元一斤的都有，不同的区域、不同的品质，价格肯定是有所不同的。
6、红蟹
红蟹也叫十字蟹，它的头胸甲也很宽，表面也比较光滑，螯脚比较粗壮，二指前面为深啡色，螯脚还带有**的斑纹，看起来辨识度非常高。蟹的价格是比较适中的，平均每斤是49元左右,并且一直保持在相对问题的状态。
7、赤甲红蟹
赤甲红海蟹是海蟹中的一种，因其腹部和腿缘略呈红色，称之为赤甲红或石甲红。飞蟹公的10元到15元，母的30元到40元，赤甲红价格基本是飞蟹的15倍，当然这是正常巴掌大小的，那种超级大的就很贵了。
8、梭子蟹
梭子蟹，有些地方俗称“白蟹”。梭子蟹肉肥味美，有较高的营养价值和经济价值，且适宜于海水暂养增肥。5两左右一只的梭子蟹基本上45元至50元一斤，3两左右的大概在25元至30元一斤，再小一点的就只需18元至20元一斤。
9、帝王蟹
帝王蟹又名石蟹或岩蟹，即石蟹科的甲壳类，不是真正的螃蟹，它们主要分布在寒冷的海域。因其体型巨大而得名，素有“蟹中之王”的美誉。
10、珍宝蟹
珍宝蟹是产自美国的一种螃蟹，珍宝蟹因华盛顿州小镇而得名。鲜活的珍宝蟹228一斤，一只都接近1000多，产地超市价10刀/磅，国内熟冻货几十块，生鲜货至少上百，这是港口，内陆更贵。此外，进货价相差无几的珍宝蟹，最后出现在餐桌上的售价却天壤之别，酒店的售价低则158元/斤，贵的则需要800多元/斤。
