人工菌菇有：金针菇、茶树菇、鸡腿菇、香菇、平菇、白灵菇、杏鲍菇、草菇、羊肚菌、阿魏蘑。

金针菇是人工栽培品种和野生品种差别最大的种类。野生的金针菇，菌盖为红棕色，菌柄表面有绒毛，而人工栽培的金针菇，菌盖较小、菌柄表面更纤细。

茶树菇属高档珍稀食用菌和药用菌。它的人工驯化栽培成功，填补了食用菌栽培的一项空白，被列入国家农业科技开发试验项目。

鸡腿菇是现在非常受欢迎的人工种植 蘑菇，其鲜香可口、营养丰富，深得消费者的喜爱。

香菇是一种菌类，其肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富。香菇也是可以人工种植的 。

平菇是前世界上人工栽培面积最大的食用菌，平菇是食用菌中最易栽培的菇类，栽培方法简单、方式多样，一般采用成本低、操作简单的生料栽培。

白灵菇人工栽培时间短，对之研究较少，栽培上仍然存在一些问题。为了适应白灵菇生产发展的需要，提高广大白灵菇生产者的技术水平，更好地掌握和应用白灵菇新技术，从而提高白灵菇栽培的经济效益。

杏鲍菇的人工栽培可以利用木屑、棉籽壳、甘蔗渣等。并添加适量的有机氮和无机盐，配制成杏鲍菇人工栽培的营养源。

人工栽培草菇，是世界上第三大栽培食用菌，我国草菇产量居世界之首，营养丰富，味道鲜美，草菇因常常生长在潮湿腐烂的稻草中而得名，多产于两广、福建、江西、台湾，草菇中是一种营养价值较高的食用菌，其中所含的多糖和异构蛋白可帮助增强人体的免疫能力，同时是我国出口创汇的重要农产品。

羊肚菌人工栽培一般在日光温室内进行，有夏季和冬季两种栽培模式。夏季栽培时间2-3月份，7-8月份开始陆续出菇。冬季栽培时间在9-10月份，翌年2-3月份开始陆续出菇。冬季羊肚菌的人工种植属于正常生长，夏季则为反季节生长。

因野生阿魏菇仅产于特定季节、产量少、采摘困难，现在市面上的阿魏菇以人工培育为主。