中国近海除有丰富的鱼类资源外，还有许多如对虾、毛虾、鹰爪虾、海蟹、扇贝、乌贼（墨鱼）、海蜇等重要的无脊椎动物资源。无脊椎动物的门类很多，经济价值较高的约百余种。

乌贼、章鱼等动物属头足类，因头部有长的腕手起着手和足的作用而得名。头足类数量很大，在海洋渔业中占有重要地位。中国近海的头足类主要由乌贼科和枪乌贼科的种类组成。目前构成中国主要捕捞对象的有东海的曼氏无针乌贼，黄、渤海的金乌贼、日本枪乌贼以及南海的中国枪乌贼。其中曼氏无针乌贼的产量最高，约占中国乌贼总产量的70%。

乌贼也有我国“家鱼”之称，与带鱼、大黄鱼、小黄鱼并列，为中国的“四大渔业”。

乌贼的生命期很短，但生长迅速，一年达性成熟。生殖后，亲体大多死亡，生殖群体基本上由补充群体组成。乌贼性嗜火光，平时喜生活在深海海底。春季，成群地洄游到18～30米深的浅海区产卵；产卵后，亲体大批死亡，幼体在近岸摄食成长。秋后，随着水温下降，又离岸进行越冬洄游至越冬场。曼氏无针乌贼在浙中、浙南和闽东沿岸水与台湾暖流交汇处附近越冬；金乌贼在黄海中部成山角以南至北纬35°的狭长海域越冬；日本枪乌贼越冬在黄海中部北纬34～37°、东经122～124°海域内。

贝类也称软体动物，其身体全由柔软的肌肉组成，身体外部大多数有壳。贝类的种类很多，比较普遍和珍贵的有牡蛎、贻贝、扇贝、蚶、蛤、蛏、香螺、鲍鱼及珍珠贝等。许多贝类不仅味道鲜美，而且营养价值高，含有丰富的无机盐和多种维生素。有些可作为医药材料，有些外形奇特，色彩鲜艳，为人们喜爱的装饰品。

牡蛎，北方叫海蛎子，南方叫蠔。在中国沿海分布很广，有20多种，常见的有褶牡蛎、近江牡蛎、密鳞牡蛎和大连湾牡蛎。前两者分别为浙江、福建、台湾和广东的主要养殖对象。大连湾牡蛎仅为渤、黄海出产的一种，以大连湾产量最多。牡蛎养殖在中国贝类养殖中占的面积最广，约28万多亩。

贻贝，又名“壳菜”，北方叫“海红”。干制品叫“淡菜”，是富有营养的珍贵海产食品。贻贝在中国沿海广泛分布。现已发现的有几十种。其中进行人工养殖的主要有紫贻贝、厚壳贻贝和翡翠贻贝。紫贻贝主要产地在辽宁和山东沿海；厚壳贻贝产于辽宁、山东、浙江和福建；翡翠贻贝主要产于广东和福建。

扇贝，因它的贝壳似扇面而得名。扇贝闭壳肌发达，味道鲜美，干制品

称“干贝”。是名贵的海产食品。中国沿海约10多种，主要有栉孔扇贝、日本日月贝和长肋日月贝。前者仅产于黄、渤海，后两者分布于南海，以广西沿岸最多。

蚶子，中国沿海有20多种，其中资源丰富、产量高的是毛蚶和泥蚶。毛蚶个体较大，栖息在20米以内的近岸浅水区，以渤海产量最高。泥蚶生活在潮间带的泥滩上，是山东、浙江、福建和广东较重要的采捕和养殖对象。

鲍鱼，为名贵的海产食品。鲍鱼不是鱼，而是爬附在浅水低潮线以下岩石上的一种单壳软体动物，栖息在沿岸水质清晰、水流急湍、藻类丛生的岩礁地区。中国沿海分布甚广。北方最多的是皱纹盘鲍，也是最重要的养殖对象，产量占鲍鱼总产的70％。南方常见的是杂色鲍和耳鲍。在辽宁、山东、福建、台湾和广东都进行了人工养殖鲍鱼。

珍珠贝喜欢生活在热带、亚热带海域。中国福建、台湾、广东和广西沿海皆有分布，主要产地广东。以广西合浦出产的珍珠贝最为闻名。中国主要有珍珠贝、大珍珠贝、马氏珍珠贝、企鹅珍珠贝等品种，并以马氏珍珠贝最普遍。

中国近海的甲壳类资源也很丰富，仅南海就有200多种，常见的有几十种，最主要的有毛虾、对虾、新对虾、墨吉对虾、斑节对虾、鹰爪虾、仿对虾、长臂虾、龙虾、三疣梭子蟹、远游梭子蟹、红星梭子蟹、锯绿青蟹、日本蟳、双斑蟳、绒毛细足蟹、日本关公蟹等。

对虾因过去市场上以对（两只）论价出售而得名。肉味鲜美，富有营养，虾肉含蛋白质20.6％，脂肪仅0.7％，并有多种维生素及人体必需的微量元素，是高级滋补品。中国对虾主要分布在黄、渤海。喜温惧寒，随季节作洄游移动。越冬场在黄海南部（北纬34～36°、东经122°30′～124°30′）。春季随着水温回升，对虾性腺（雌）逐渐发育，分散在越冬场的对虾开始集群。3月进行生殖洄游，除两支游向海州湾及乳山近岸于5月产卵外，主群北上，绕过成山角后分成两支：一支游向辽东半岛东岸、鸭绿江口一带；另一支进入渤海海峡后，分别游向辽东湾、渤海湾及莱州湾河口附近产卵。产卵后，亲虾大多死亡，幼虾在河口附近觅食成长。到10月中，当年幼虾已基本成熟，开始交配。以后，随着水温下降，对虾开始越冬洄游，游向黄海中部分散越冬。对虾体型较大，繁殖力强，生长期快，产量较高，渤、黄海最高产量达4万吨/年。中国已大力发展对虾的人工养殖，现已发展到50多个县、市，面积达10多万亩。

鹰爪虾是一种中型经济虾类，甲壳厚而粗糙，呈棕红色，干制品称“海米”。中国沿海广泛分布，以山东沿岸产量最大。黄，渤海的鹰爪虾于12月至翌年2月在石岛东南水深60～80米的海域越冬。3月开始生殖洄游，一支游向山东半岛南岸；一支越过成山角，除部分向北至辽东半岛东岸外，主支游至烟威产卵场或通过渤海海峡，游至渤海三大海湾各河口附近产卵。幼虾在附近较深水区索饵。10月水温下降，又开始越冬洄游，12月陆续进入越冬场分散越冬。

三疣梭子蟹是中国蟹类中产量最大的食用蟹，其头胸甲呈梭形。中国沿海均有分布，以渤、黄、东海较多，尤以渤海产量最大。每年4～10月，在浅水区或河口附近产卵，4～5月间产卵最盛，冬季便游至较深海区。

海洋无脊椎动物的另一类重要的捕捞对象是海参与海蜇。

海参属棘皮动物门。味道鲜美，营养丰富，含有大量蛋白质，为珍贵的

营养品。海参在中国分布很广，渤、黄、东、南海皆产。种类很多，中国近海就有100多种，仅西沙群岛附近产有20余种。中国常见的海参有刺参、棘锚海参、柯氏瓜参、纽细海参、黑乳参、梅花参、海老鼠、蛇目白尼参、二斑白尼参、辐江参等。刺参产于黄、渤海，以辽宁、山东沿岸产量较大。梅花参产于南海，以海南岛、西沙群岛和南沙群岛产量较大。

海蜇是一种透明膜质的腔肠动物，属水母类。它具有生命期短、生长快及繁殖力强等特点。中国沿海常见的海蜇有4种：海蜇、面蜇、沙蜇和黄斑海蜇。前3种主要分布在渤、黄、东海，尤其第一种，是分布广、数量最多的种类（东海最多，黄、渤海次之），它的产量占中国海蜇总产量的85％左右。黄斑海蜇是一种热带性水母，主要分布在南海。海蜇喜栖息于高温、低盐海域，水深5～40米深处。以浮游生物为食物，自游能力差，随波逐流移动。每年夏季当台湾暖流势力增强或东南季风盛行时，海蜇漂游北上，6～8月到达东、黄、渤海沿岸，形成渔汛。