记者：我用手比较一下，这只鳄龟有多大？

林锦根：这只20斤，大概20斤。

记者：你吃的有39斤，比这个大一倍。

林锦根：对。

那只39斤的鳄龟，已经有二十多年龟龄，林锦根用它做了三桌鳄龟宴。

林锦根的同学：说是鳄鱼龟，还以为是鳄鱼煲龟，结果一看，那个龟抬上来了，又像鳄鱼又像龟。

林锦根的同学：吃这龟以后，我喜欢吃肉，肉多的东西，这个龟肉多，肉嫩。

一只鳄鱼龟，让大伙既享受了眼福又满足了口福。

林锦根：广东有句话叫老鱼嫩猪，什么意思呢？越老的龟做出来的汤，我们印象中越补。

[致富经]从一次策划的聚会中发现的商机

一顿鳄龟宴非常成功，但客走人散之后，林锦根突然沉思起来。

当时，江浙一带温室甲鱼养殖量大幅增加，甲鱼价格从原来的几百元一斤跌到十几元一斤，甲鱼苗的利润也随着越来越薄。2003年，林锦根虽然卖了三千万元的甲鱼苗，但利润低得可怜，只有三十万元。高风险，低回报，林棉根已经不敢再做下去。而一顿鳄龟宴，让林锦根突然看到了事业的转折点，他觉得鳄龟的食用市场商机无限，就果断决定改行养鳄龟。

鳄龟，原产中北美州，因为尾巴像鳄鱼，所以被称为鳄鱼龟，简称为鳄龟，以体壮多肉闻名于世，生长速度快，出肉率达到80％，远远高于其它的乌龟。

2003年，中国进口鳄龟数量一年只有两三千只，市面上非常少见。林锦根看上了鳄龟的肉用市场。

林锦根：食用的品种有市场，吃进嘴巴里的，吃了就没有了嘛，吃掉了以后没有了，又要重新来养新的，所以源源不断地要养出来，所以这个行业一直都要存在。

[致富经]从一次策划的聚会中发现的商机

林锦根了解到，当时江浙一带的养殖户已经开始用温室养殖鳄鱼龟，而且数量在一年年增加，但是种苗都依赖美国进口，他决定一边养商品鳄龟，一边孵化鳄龟苗，双管齐下占领市场。

为了尽快形成规模，他一边自己养，一边发动农户一起干，但刚刚开始就遇到了麻烦。

鳄龟非常凶猛，它们用来进攻的武器是嘴巴和爪子。这张嘴巴，咬到肉上会撕下来一片。采访时，林锦根有点分神，被鳄龟逮到了机会。

林锦根：它不是不动，它现在是以静制动，它现在还没有观察好要攻击谁的时候，它就不动。咬到了，咬到手套了，不怕。

记者：怎么让它松口？看一下，有没有咬到？

林锦根：它咬到这里了，这个，手套咬成这样。