建热作科技FujianScience&TechnologyofTropicalCropsVo1。31NOl2006大杯香菇生物学特性及其栽培关键技术(福建省蚕桑研究所食药用菌研究室福州350003)摘要:本文根据多年的栽培实践,总结了大杯香菇的生物学特性,详细叙述了栽培全过程的相关关键技术要点,阐述了室内床架式栽培和室外畦式覆土栽培两种不同栽培模式的出菇管理办法,以及栽培过程中病虫害的防治方关键词:大杯香菇生物学特性栽培技术中图分类号:$646。047文献标识码:A文章编号:10o6—2327一(2006)01—ool9—O3大杯香菇[LentinusgiganteusBerk。],又名大斗菇,巨大香菇,商品名猪肚菇,子实体出土时成棒状,后逐步分化成菌盖和菌柄,所以又叫笋菇。它隶属于真菌门,担子菌亚门,层菌纲,伞菌目,侧耳科,香菇属。大杯香菇是发生于炎热夏季的高温型菌类,其子实体的菌肉肥厚,质地细腻,脆嫩可口,汤汁鲜美,是一种营养极其丰富的珍稀食用菌。据三明质检所分析,子实体中含有大量人体必需的氨基酸和对人体健康有益的矿质元素钴,钼,锌等,其中异亮氨酸,亮氨酸的含量居于食用菌之首,蛋白质含量与香菇,金针菇相当,是一种很有发展前景的食用菌。
我们经过几年的栽培实践,现将其生物学特性和栽培技术总结如下:形态特征子实体单生或群生,外形美观,菇体硕大。菌盖直径5-23cm,幼时扁半球形至近扁平,中央下凹,逐渐呈漏斗状至碗状,有白色鳞片,后期中部色深有小鳞片,边缘有明显或不明显条纹;菌肉白色,略有气味。菌褶白色至浅黄白色,稍密,较宽,不等长。菌柄长5。18cm,粗0。8。2。5cm,圆柱形,中生或稀偏生,污白色至白色,表面有绒毛,实心至松软,内部白色,基部向下延伸成根状。孢子印白色。孢子无色,光滑,椭圆形(6。5—9。5)mx(5—7。5)gm。褶侧囊体和褶缘囊体近棒状(23。38)pmx(6。5—11。5)岬。生活习性2。1生态大杯香菇生长于夏初至秋末炎热季节,多见于常绿阔叶林地下的腐木上营腐生生活。大杯香菇对环境要求偏酸性,适宜pH值5。1-6。4。野生菌多分布于广东,香港,海南,福建,浙江等省(区),在福建可采集到野生种。192。2营养大杯香菇分解木质素,纤维素和半纤维素的能力较强,能广泛利用阔叶树的木屑和农作物秸秆为主要原料。在实际栽培中,多以棉籽壳,杂木屑,玉米芯为栽培主料,同时添加适量的麸皮,玉米粉,白糖,碳酸钙等辅料。
实验证明,在蔗渣,酒糟,稻草,秸秆等基质上也能正常生长。2_3温湿度大杯香菇属于中高温型恒温结实性菌类。菌丝生长温度15,35%,适温25。28;子实体生长发育温度23。34,适温2528,环境温度低于20%时,形成原基少或不形成原基。大杯香菇菌丝和子实体的正常生长发育都需要充足的水分,培养料含水量应控制在60%一65%,子实体生长发育阶段菇房空气相对湿度应控制在80%-95%,低于80%菌盖易龟裂或畸形。2。4空气大杯香菇是好气性真菌,菌丝和子实体生长发育都需要新鲜空气,但菌丝长满袋后一定量的CO2能刺激原基的形成。2。5光照大杯香菇菌丝生长不需要光线,一般采取遮光培养;子实体生长发育必须有充足的散射光,但应避免阳光直射。实验证明,充足的散射光可促进原基分化,提高菇体质量,阳光直射或光照过强会抑制原基分化和子实体形成,影响产量。2,6pH大杯香菇菌丝生长和出菇阶段均喜欢酸性环境,菌丝生长以pH值5。0。5。5为宜,灭菌后菌袋pH值5。1—6。4。若有覆土的,覆土材料以pH值6。5栽培技术筇3l谴热作科技FujianScience&TechnologyofTropicalcropsVoI,3lNO。
120063。1品种选择菌8—12h。应选择菌丝洁白,生长健壮有力,不发黄,不老化,菌龄掌握在刚长满瓶为度。大杯香菇在市场上可能有不同温型的品种,栽培者购种时应了解清楚并根据当地环境,气候选择适合自己栽培的品3。2生产季节安排大杯香菇属中高温型菌株,利用自然条件栽培,于夏秋季节正常出菇。我国南方地区以每年的510月较为适宜。一般是5月中旬至7月栽培期内出菇多,产量较高,而8一l0月栽培的产量相对较低些,因为这段时间可能碰到最高温和10月中旬的低温。北方地区可根据大杯香菇在25,28cc能正常出菇的要求,合理安排栽培季节。根据出菇季节的安排,南方一带制种季节应月初接母种(15d),1月下旬接原种(40d),月初接栽培种(30—40d),4月初接栽培袋(30—40d),月中旬左右出菇管理。如果以原种接栽培袋,可安排2月初接母种,其余类推。3。3菌种配方母种培养基可采用PDA培养基,在PDA培养基上大杯香菇菌丝生长较快,菌落圆形,放射状生长,菌丝白色,不浓密,棉絮状。接种后,置于25—28c(=恒温培养15d左右,菌丝可长满试管。原种,栽培种培养基配方:木屑40%,棉籽壳38%,麸皮20%,糖1%,石膏1%,含水量60%。
65%,pH值5。0—5。5。按常规方法制作,置于25—28~(2培养30—40d可长满3。4栽培袋生产3。4。1培养料配制栽培袋配方:杂木屑39%,棉籽壳(或蔗渣,废棉团)39%,麸皮20%,糖l%,石膏l%,含水量60%一65%,pH值5。0—5。5。杂木屑30%,木屑30%,稻草18%,麸皮20%,糖l%,石膏l%,含水量60%一65%,pH值5。0—5。5。分别按比例称量,倒入搅拌机干拌混匀后加水翻拌均匀至含水量60%一65%左右。3。4。2装袋与灭菌般选用17cmX33cm的聚丙烯或聚乙烯塑料袋作栽培容器,每袋湿料800g左右,料高16cm,装料的松紧度要适中。装袋结束后,应立即采用高压(1。41kg/cm)灭菌1。5—2h,或常压(IO0~C)灭203。4。3冷却与接种经过灭菌的菌袋,应及日寸'地移至冷却室内进行冷却至30以下接种,接种时要严格遵照无菌操作规程,接种量40—603。4。4菌丝管理接种后将菌袋搬入预先消毒过的培养室上架。此阶段,温度控制在25—28clc之间,空气相对湿度为60%一65%,每天通气2。3次,遮光培养30—40d左右可长满袋。3。5栽培方式可根据自己的实际需要,进行室内床架式栽培或室外畦式覆土栽培。
3。6栽培场所准备在菌丝管理期间,就可以着手准备出菇场。大杯香菇的栽培是在炎热的夏季,室内栽培湿度大,温差小,易滋生杂菌害虫。栽培室应选择在比较阴凉的地方,最好是砖地或水泥地板,以便洗刷和消毒。室外栽培必须搭盖荫棚,要求与香菇棚一样。香菇袋栽地区,香菇生产结束后收起排筒横杆,把菇棚打扫干净即可利用。但使用前后均需用药剂彻底消毒和杀虫,以免病虫害繁衍,互相影响。3。7栽培管理大杯香菇子实体生长发育期间,科学管理是取得高产,稳产,优质的关键,子实体质量的好坏直接影响大杯香菇的商品等级,价格和经济效益。栽 培者可根据自己的需要选择不同的栽培模式,认真 做好出菇管理,取得高产优质的产品。 3。7。1 室内床架式栽培 将长满菌丝的栽培袋移入栽培室,拔去棉塞和 套环,打开袋口拉直塑料袋,袋内料表覆盖约5cm 厚的火烧土,泥碳土或干净的菜园土,割去高出土 面的塑料薄膜,使袋缘与土面平。分数次将覆土喷 湿,保持土壤湿润;并根据气候条件调节好温度, 使栽培室气温保持在23。34oC;根据室内的实际光 照强度决定是否要增加光照,同时可以适当减少通 风量,提高CO2 浓度,刺激原基形成,10。20d 土面上冒出棒形原基。
随着子实体生长发育,逐渐增加喷水次数,保持室内空气相对湿度在80%一95% 之问,温度稳定在23—34,有条件的地方,尽量 使温度稳定在25—28 之间,使菇体正常生长。子 实体采收后根据气候情况停止喷水2。3d,降低覆土 第3I 卷矬热作技,1+3lN(J。1 期FujJanScience&YechnologyoffropicalCrops2006层含水量,改善通气状况,促使菌丝恢复生长。之 后,按照前面的管理方法进行管理。一般可收3-4 潮菇,每潮菇间隔20。30d,总生物学转化率达 80%一I20%。 3。7。2 室外畦式覆土栽培 挖宽lOOcm,长任意的凹畦,凹畦内要进行杀 菌杀虫处理,并搭盖荫棚。将长满菌丝的栽培袋剥 去塑料薄膜,排畦,袋距2—3cm,菌棒间用土填充, 然后进行表面覆土,厚约5cm,然后洒一遍水,并 对露出菌棒的地方进行补土,进入出菇管理。出菇 管理方法与室内床架式栽培管理方法相似,但室外 栽培更应注意温,光,湿,气等因子的调节,才能 确保子实体的产量和质量。 主要病虫害及其防治措施由于大杯香菇生产处在春夏高温高湿季节,此 时病虫害繁衍频繁,应加强预防措施,一旦发生病 虫害,很难治理,所以从原料到培养室,栽培场及 周围环境都必须事先进行杀菌杀虫处理。
主要采取 以防为主,综合防治的措施。 在选择培养料时要求新鲜,无霉变,无虫蛀, 不变质,配料前经过烈日曝晒l 一2d。 生产时,接种箱,接种室,培养室,栽培房 均应清洗熏蒸消毒。 培养中,菌袋受到杂菌侵害后,及时清理并 妥善处理,以防蔓延。 栽培场要事先彻底清理干净,严格选择和消 毒覆土材料,门窗装防虫网,防止成虫飞人产卵。 子实体受到病害浸染或虫害危害情况,必须 及时摘除,并妥善处理。 子实体采收后应及时清理残留的"菇脚"和 (上接第ll 页)600。1000 倍液,淋灌根部2。3 2。2。3防治真菌性病害。 引起洋葱烂头的真菌性病害主要是洋葱颈腐 病,可选用50%速克灵可湿性粉剂2000 倍液,45% 特克多悬浮剂3000 倍液,40%多硫悬浮剂600 50%甲基硫菌灵可湿性粉剂500倍液,2%武夷菌素 (BO。10)水剂150 倍,用以上药剂轮换使用,隔 71Od 2。2。4贮藏防病 2l 死的原基。个别袋收获过迟孢子已散落,可把粘 有孢子的表土除去,换成新土。 发现蚤蝇为害菇体时,可进行人工捕捉,或 在采收后用二嗪农800 倍液,杀灭菊酯2500 溴氰菊酯3000倍液喷杀,并密闭24h。
采收与销售当菇体菌柄伸长,菌盖膨大,中部菌肉增厚, 露出片状菌褶,盖顶平至下凹,颜色由盖缘变浅, 菌盖完全伸展开时即可采收。采收时先用剪刀把土 面上的洁净菇体剪下,按要求整理装袋,然后清理 留在土中的"菇脚",以免泥砂粘染产品,降低质 量。清理时注意勿带出培养料,并补上新土。若培 养料已松塌,可提起栽培袋轻轻墩实,使菌丝互相 连接。栽培者也可根据当地市场实际需求适时采 收。鲜菇可以直接进入当地或外地市场销售,一般 售价10 一l5 元/kg,也可以销往加工厂做成罐藏菇再 销售。 参考文献 1,卯晓岚-中国大型真菌[M】。郑州:河南科技出版社,2000。74 2,黄年来。十八种珍稀美昧食用菌栽培【M】。北京:中国农业出 版社,1997。121—129 3,郑美腾。福建食用菌[M】。北京:中国农业出版 社,2000。217—219 4,陈成杰瑚文华。大杯伞SX330 特性及栽培技术【JJ_食用 菌,2002,24(2):15 5,饶火火。大杯覃生物特性及高产栽培技术【J1。食用 菌,2002,24(4):13 6,颜振兰。大杯蕈栽培技术要点【J】。食用菌,2001,23(4):35
