很多人都爱吃坚果，但是坚果的价格都不便宜，尤其是进口坚果，动辄几十元一斤，让人直呼吃不起。进口坚果昂贵，很多人把目光转向了国产的坚果。的确，国产坚果中有便宜的，例如花生、瓜子、核桃等确实不贵，但国产坚果之中也有天价坚果。

香榧，市场价格一直居高不下，每公斤接近400元，比进口坚果贵得多。但是香榧的产量不高，再加上价格贵，很多人都没有吃过。

香榧是我国特有的一种坚果，也是一种非常古老的坚果品种。在我国南方，有不少几百年甚至上千年的香榧树，至今依然可以挂果，可见香榧树的寿命有多长。与寿命长相匹配的是，香榧果的成熟期也极为漫长，长得让人想哭。

普通的坚果春季开花，秋冬季节果实成熟，而香榧果要经历500多天的生长期才会成熟，也就是一年半左右才能去采摘，这让想吃它的人等得花都谢了。而且香榧果并不是一次性成熟，而是分为三批，这是什么意思呢？

也就是说香榧树上同时有三批不同时间成熟的果实，在第一批果生长期间，第二批、三批果先后开花，之后也长出了果实，分批次成熟。

正是因为每棵树上的果实成熟时间不同，所以采摘香榧成了一个大难题，首先是必须依赖人工采摘，其次是只能爬上树一颗颗采摘，不能使用竹竿之类的工具敲打树枝，以免小果被打落下来。

以前听别人说过，采摘果实的过程中常有人从树上摔下来，这不是开玩笑，香榧树是高大的乔木，为了采摘果实，工人们要爬到树梢上去，颤颤巍巍的，看着十分危险。之所以香榧卖得这么贵，除了产量少，主要就是因为投入了大量的人力，而且在后续的加工过程中，香榧的去皮、炒制也离不开人工，所以人工费高，最后售价自然也就高了。

野生的香榧树主要集中在我国的浙江、安徽一带，这些地方也是目前香榧的主产区，为了供应市场，香榧树也实现了人工选育栽培，种植面积和产量大大提高，成了当地农民的“摇钱树”。

香榧青果的收购价约为二十多元一斤，主要视品质而定，个头大而饱满的香榧收购价越高。香榧干果的价格则更贵，近乎翻了10倍，接近400元一公斤。为什么会翻这么多倍，还是前面提到的原因，人工费贵。香榧青果去皮不能使用机器，要手工一颗颗去皮，因为它的坚果硬壳里面有一层类似于煤渣一样的东西，如果用机器去皮的话，这层煤渣会散落到果肉缝隙中，所以只能用手动去皮，又增加了成本。

此外，香榧干果在炒制过程中也需要有经验的大师傅来做，一般人做不了，综合算下来，人工成本非常高，导致价格贵。

复制“香榧的功效与作用”到今日头条APP搜索框，立刻获取更多关于香榧的相关信息！

不过，香榧贵有贵的道理，因为它好吃啊！果肉松脆清香，味道甘甜，营养价值很高，这么多年来在市场上一直很好卖。但也有网友说香榧难吃，有可能是买到了假香榧、木榧，要注意分辨。

读者朋友们，你们吃过香榧吗？欢迎留言说出你的看法！