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红香椿属楝科，为多年生落叶乔木，其顶端嫩芽、嫩叶脆嫩多汁，香气浓郁，风味独特，营养丰富，可以鲜食、炒食、凉拌、油炸、腌制等多种食用方法，是名贵的木本蔬菜；根、皮、叶、果还可入药，对防治感冒、肠炎、肺炎、慢性痢疾、膀胱炎、尿道炎等均有疗效，因此，它是一种集食用与药用于一身的上等植物食品，深受广大消费者喜爱，市场需求不断增大，销售价格居高不下，呈现出良好的发展前景。现将红香椿的矮化高产栽培技术介绍如下：

一、整地施肥

1、整地施肥。土壤翻耕前，亩施腐熟有机肥1500—2000公斤作基肥；翻耕后精细整地。

2、定植。香椿定植期在落叶后至萌芽前，秋植、春植均可，定植密度50×50厘米，亩栽2660株左右；定植苗宜深栽，使根系舒展，填土分层压实，植后浇定植水1—2次。

二、矮化整形

为了夺取高产和便于采收，苗木定植后应进行矮化整形，即在苗高30厘米处短截，促发下部2—3个侧枝，作为一级侧枝。在一级侧枝长30厘米以上时，再剪去顶梢，保留5—10厘米桩，促发二级侧枝。矮化处理具体方法有摘心、短截等。摘心、短截后可增加芽量，提高产量1.5—2倍。

三、田间管理

1、水分管理。定植后浇一次透水，以后结合施肥，每15天用1％复合肥液浇一次，保持土壤见干见湿，直至成活，梅雨季节注意开沟排水，高温干旱季节适时灌水。

2、施肥。4—5月和7月各施一次肥，每次每亩施尿素10—15公斤，8月后再施一次氮肥，氮肥水施，并适当控制浇水量；9月份施一次磷肥，每亩用量为过磷酸钙50—60公斤，以促进植株木质化，增加抗寒力。第二年春季第一次采收前3—5天，每亩施尿素20-25公斤。6—7月经大量采收后，追肥2—3次，亩施复合肥20—25公斤。生长季节多次喷施叶面肥，落叶后结合深翻，施腐熟有机肥作基肥。

3、中耕除草。浇水施肥后杂草容易发生，应及时中耕除草，推行化学除草与人工除草相结合的方法。

4、土壤管理。6月下旬一7月上旬旱季来临前，可利用作物秸杆或割杂草进行土壤覆盖，落叶后结合深翻，把覆盖物与腐熟有机肥混合埋入深层土中。

四、病虫害防治

1、农业防治。红香椿抗病性较强，病虫害少，防治时应以农业防治为主。雨季注意开沟排水，旱季及时浇水抗旱，增施有机肥，增强树体生长势，提高树体抗病虫的能力。

2、化学防治。危害红香椿的病虫害主要有叶锈病、根腐病、白粉病和斑衣蜡蝉。叶锈病和白粉病可用0.3波美度的石硫合剂或15％粉锈宁600倍液防治；根腐病可用45％琥铜或敌磺可湿性粉剂l000倍液灌根或全株喷洒防治；斑衣蜡蝉可用40％乐果乳油1000倍液或马拉硫磷1000倍液防治。

五、采收

1、采收时间

椿芽采得过早，产量低；采得过迟，品质差。当香椿芽长到15-20cm，而且着色好时开始采收。第1茬椿芽要摘取丛生在芽台上的顶芽，采摘时要稍留芽台而把顶芽采下，让留下的芽台基部继续分生叶片。二茬芽，即头茬芽采收后萌发生长的侧芽，可在20cm左右时采收，此时不宜整枝采收，要在基部留下2-3片叶，以形成辅养枝，恢复树势。椿芽采收的重点是头茬芽和二茬芽，三茬芽及以后的芽产量低、品质差。采收宜在早晚进行。

2、采收方法

采收椿芽，较好用刀剪采取，尽量避免用手摘，以免伤枝，影响再次萌芽。将采下的椿芽捆扎成把，小袋包装，防止萎蔫。如不能立即上市，可将芽把在清水中泡12小时，然后单层放置于木架上，在0-10度的环境下可贮存数天。