充满春天气息的富笋成为村民增收的“致富笋”。

文/图西江日报记者 赖小琴

“如果上山口渴又忘记带水，挖竹笋吃就可以了，我们的富笋，吃起来就像水果。”在自家竹林里，富笋种植户郭二洪挖出一条细小的富笋后，剥去外壳，直接吃了起来。“从1月份到现在，要提前两三天预订才有富笋供应，40元每公斤，就算大量上市时，也要10—12元每公斤。”

连日的阴雨天气，让德庆县高良镇高良村委会的连片山林水雾弥漫，即便如此，许多村民仍照常扛着特制铁铲、拎着袋子上山采挖特色农产品——高良富笋。

高良镇山地丘陵多，土壤因富含铁元素而呈现红色，即便是山上的土壤，也疏松肥沃，十分适合种植富笋。郭二洪所在的立保村小组，是富笋的原产地、主产区。说起富笋的历史，他介绍，村民种植富笋已有几百年历史，祖辈从附近的最高山象牙山中采挖野笋食用后，发现这种笋特别清甜爽口又无渣，便慢慢开始种植，逐渐地从立保村小组扩种到周边的村庄。

“挖富笋就好像寻宝。”郭二洪笑着介绍，富笋长在地下，没有经验的人很难发现，即便有笋尖冒出地面，因和泥土颜色接近，也很难看见。“一般有凸起、小裂纹的地下才有笋。”说着，他在一颗竹子的旁边看了两眼，挥动铁铲挖开泥土后，果然看见一颗竹笋藏在泥土里，距离地面还有近20厘米。

而在一处郭二洪前段时间才挖过的山坡，一起挖笋的村干部郭冰洋发现有裂纹，顺着竹根，竟挖出了四条富笋。“挖过的地方，再覆泥土，20天后，又有富笋挖。”

富笋每年的采挖期是1月—4月，如果天气暖和一点，再下几场春雨，富笋就会加速生长，一棵竹子能长出十几公斤的富笋，最大的富笋可达4—5公斤重。而现在正是它最鲜美的时期，“3两到半斤的富笋，最鲜嫩爽口、清甜无渣，水分多，价钱也最高。”郭冰洋介绍。

特别的是，其他竹笋呈现青绿色，而富笋每片外壳边沿呈紫色，且笋肉中粗纤维少，因胃不好而对竹笋敬而远之的人也能食用。烹煮时，富笋也无需焯水，直接切片烹炒几分钟即可。最地道的吃法，则是酿富笋、腩肉炒笋及制作成富笋木薯滞。自富笋上市以来，这三道菜就成为当地大大小小餐饮店的招牌菜，为他们增添了不少生意。

种植户们更是迎来大丰收。郭二洪有十几亩竹林，采挖富笋每年都能为他带来15万元左右的收入，今年也不例外。种植大户邓绍泉有100多亩竹林，目前还未正式进入丰产期，近三年已每年能收入十几万元。

近年来，高良镇大力发展富笋种植，目前全镇富笋种植户已达到600多户，富笋种植面积5000多亩，年产富笋近300多万公斤，年产值达4000多万元。其中，立保村小组就有近400名种植户，种植面积达到1000多亩。

口感、品质突出的富笋，在2020年被列入“全国名特优新农产品”名录，当年，高良村委会也上榜全省首批“一村一品、一镇一业”专业村，并在立保村小组建设了富笋采后保鲜冷库，帮助村民们保鲜、销售富笋。近年当地也加大了对富笋的宣传推广，邓绍泉积极参与推广，带着富笋产品参加农博会等，让藏在泥土里的富笋名扬四海。

虽然因疫情影响而在近两年停办了富笋节，但并未影响富笋的销量及价格。自1月份开始挖笋后，郭二洪、邓绍泉等人的微信朋友圈就变成了富笋“销售圈”，通过微信、短视频等展示挖笋、吃笋及包装销售的过程。连日来，仅立保村小组就每天能售出超过500公斤。

挖富笋过程中，几名村民都熟练地拿起手机拍摄小视频并在不同平台发布，吸引全国各地的网友观看、购买。据了解，发展电商销售后，富笋的销售范围遍布全国各地，还有不少大厨为富笋研究出新菜式。

等富笋进入产出旺季，村民们又会将富笋晒成笋干销售，“每公斤500元，还是不够卖。”郭冰洋介绍道。喜欢琢磨文字的他，还在朋友圈发布了许多自己创作富笋的广告语，其中一句他尤其满意，“立志勤劳创财富，保家业旺育春笋。种植富笋已经为村民增加了收入，希望高良富笋能够发展得更好，让更多村民富起来。”