瞧！这只富硒蟹。

□本报记者 顾日升 通讯员 陆照兴

日前，在上海海洋大学举办的第七届河蟹文化节上，兴化市科兴水产养殖合作社选送的“富硒营养蟹”，继去年获得金蟹奖称号今年又再次摘取“安全、美味、营养”全国河蟹大赛最高奖——优质蟹奖。

担任评委组长的农业部河蟹专家王武教授点评道：采用鲜活无菌蝇蛆和富硒蟹米养殖的仿野生富硒蟹，在安全、美味、营养水准上，远远胜于其他螃蟹。央视科技苑栏目组还专门来到科兴水产养殖合作社拍摄了富硒蟹专题片。

台商下订单 价格高于普通蟹

12月2日，在钓鱼镇陆杨村的养殖基地，科兴水产养殖合作社社员正在包装螃蟹。“这是今年的最后一批富硒蟹了，可装80盒（每盒10只），全部发给温州的经销商陈方顺。”市科兴水产养殖合作社理事长张建楼说，一盒约3.5斤、规格为四公三母，价格为550元，每斤比普通蟹高20元左右。

记者见识了富硒蟹：外观呈深褐色，比普通蟹略深些；腿硬、螯锋，活力似乎更强。

张建楼说，合作社开发养殖的富硒蟹，经上海农科院和江苏省硒生物工程研究中心检测，硒含量为普通蟹2倍，谷氨酸（鲜度）、甘氨酸（甜度）高于普通蟹30%。“所以，吃起来，鲜甜适中，膏黄比普通蟹柔软，易被人体吸收，从而发挥硒的抗衰老、延年益寿作用。”

当日，台湾客商陈启文还“按图索骥”，找寻到合作社。“在镇江吃了这个富硒蟹，味感就是不一样的好，明年我要在台湾销售这个蟹。”陈启文说。陈启文与合作社订下了销售富硒蟹的意向协议。据此协议，合作社明年河蟹上市期间，要负责提供陈启文3000公斤的富硒蟹。

今年，该合作社共养殖350亩富硒蟹，亩均单产140斤，亩产值比同产量的塘口高3000元。“采用无菌蝇蛆和富硒蟹米，一亩饲料成本比常规喂养饲料仅高七八百元，而且少用药、产量提高10%至20%。”张建楼说。

“推广富硒营养蟹养殖，将是今后优质健康河蟹转型养殖的发展方向。”市渔业技术指导站副站长、高级工程师张凤翔说。

八年探索 产出富硒营养蟹

在陆杨村基地，记者看到，十几栋覆盖着塑料薄膜的大棚。“这是培育无菌蝇蛆用的。”张建楼说，鲜活的无菌蝇蛆，除了具有高蛋白，还含有抗菌肽、甲壳素，螃蟹吃了不仅长得快，还能提高免疫力。

无菌蝇蛆的培育是比较复杂的。张建楼介绍，培育蝇蛆的工作从蟹苗投塘的4月开始。先从中科院动物科学研究所引进种蛹，然后，再将蛹放在适宜的温度、湿度环境中羽化成苍蝇，并用奶粉、红糖喂养，促进其交配产卵。最后，将卵接到发酵的麦麸里，24小时即可产出幼蛆，再经三至四天的成长，就成了投喂螃蟹的鲜活饵料。“生产的鲜蝇蛆，必须及时处理，否则就变回了蛹。”

以蝇蛆与富硒蟹米为主要原料生产的配合饲料便是养殖富硒蟹的最佳组合饵料。张建楼说，富硒蟹米是张建楼从中国科技大学引进的一项新产品。

张建楼说，开发无菌蝇蛆和富硒蟹米作蟹饵料，主要缘于人工养殖的螃蟹发病率高、味感越来越差。

几年前，我市螃蟹出现了一种死亡率较高的“颤抖病”，养殖户几乎都因该病遭受重创。因此，健康的养殖水环境和健康的饵料便成了张建楼思考的问题。他首先模拟野生螃蟹的生长环境改造蟹塘，在蟹塘里投螺、种植水草，然后在饵料上探索。

他从市场上的“虫子蛋”，联想到了清洁的无菌蝇蛆。“‘虫子蛋’是鸡吃活性蝇蛆产的，由于营养价值高、味感好，而高出普通鸡蛋一筹。蛆也可以作为螃蟹的饵料。”张建楼说。

无菌蛆培育了出来。在模拟自然环境的10亩塘里试验，将无菌蛆与蟹常规颗粒饲料配合投喂，结果，螃蟹没患“颤抖病”，个体和成活率都空前提高。后来，张建楼又受“富硒康”保健品触动，引进了富硒蟹米。

从种苗开始 培育富硒蟹种

透过水体，记者看到，随着饵料的投塘，蟹苗便聚集觅食。黄褐色的蟹苗，已长成5角硬币大小了。

“5月初投放的蟹仔，现在已长成大规格蟹种了。”张建楼说，蟹苗健康，才能养出健康的蟹。所以，从蟹仔投塘开始，他们就投喂无菌蝇蛆和富硒蟹米配合饵料。

初期，由于蟹仔小，刚开始需要投喂煮熟的蝇蛆粉和富硒蟹米粉。到了7月就开始投喂幼蛆，10月份活蝇蛆停产，就投喂蝇蛆干粉制成的扣蟹饲料。“活蛆一投出，蟹苗就用两只前钳夹住，然后慢慢吃掉。”一位员工告诉记者。

投喂无菌蝇蛆和富硒蟹米为饵料的蟹苗，成活率比较高。张建楼说，一般的，普通蟹种塘，一亩产商品蟹苗2万只，算是高产了。而投喂的无菌蛆和富硒蟹米蟹苗塘，亩产商品蟹苗却高达4-5万只。今年春，受气候等因素影响，多数苗塘，亩产商品蟹种不足1万只，而科兴水产养殖专业合作社的富硒蟹种培育塘，亩产商品蟹种在3万只左右。

今年，科兴水产养殖专业合作社又成功引进河蟹养殖的新品种 “长江1号”，富硒蟹种扩大到100亩，可产蟹种300万左右，可放养大塘3000多亩。