醪田镇龙江村手工制作红薯粉已有数百年历史，近年来，该村依托这一传统产业，坚持走绿色生态加工之路，通过专业合作社引领村民发展红薯种植和手工红薯粉制作，将小小红薯粉做成致富大产业。

目前正是红薯粉丝加工销售的旺季，在洞口龙之江红薯种植专业合作社加工基地，工人们将红薯淀粉加水揉成团放入漏瓢，然后不断拍打漏瓢中的粉团，一根根粉条从瓢下漏出，散落到热锅里一会儿便被烫熟，一根根细长的红薯粉在开水中翻腾，再经过冷水浸泡。通过自然风干、晒干的红薯粉筋道足、韧性强，而且耐烹煮、不糊汤，经第二次回锅烹煮也不粘连，入口清香爽滑。

洞口龙之江红薯种植专业合作社周云庚说：“我们合作社今年加工了近2万公斤的手工红薯粉丝，都早已被客商以每公斤26元的价格订购了，现在我们村里的红薯粉丝已供不应求”。

洞口龙之江红薯种植专业合作社与村民们签订收购合同，春季为村民们免费发放红薯苗，村民种植的红薯、磨好的红薯淀粉、加工好的红薯粉丝合作社都以保底价回收，形成了从种植到加工的全产业链。贫困群众宁娥娇加入合作社后，凭借娴熟的手艺和辛勤的劳动，摘掉贫困帽，走上了致富路。

脱贫群众宁娥娇说：“我种的红薯卖到合作社来，加之在这里打工，有两万多元钱一年”。

目前，龙江村红薯种植面积近1000亩，全村年产手工红薯粉丝达6万多公斤，加工红薯粉丝的农户达400多户，仅此一项户均增收达2000元以上，手工红薯粉成为村民致富奔小康的支柱产业。

醪田镇龙江村党支部副书记刘益样说：“手工红薯粉是我们村的传统产业，至今有数百年历史，村里两家合作社季节性用工解决1000多劳动力就业，全村超过三分之二的老百姓都在从事红薯粉产业，靠着这个产业发家致富”。

村民刘亦兴说：“我们龙江村这个红薯粉加工是老祖宗传下来的，现在很多年轻劳动力都在家里种红薯，吃的是红薯饭，挣得是红薯钱，家家户户都是靠红薯抓的收入”。