产地及分类：萝卜又名莱菔、芦菔，为十字花科萝卜属的一、二年生草本植物。我国是萝卜栽培的起源地，自古盛行栽培，在公元前400年的《尔雅》一书即已记载、全国各地都有萝卜栽培，而且品种很多。萝卜的种类可依据根形、根色、用途、生长期长短及栽培等情况分类。例如依根形可分为长、圆、扁圆、卵圆、纺锤、圆锥等形；依据皮色可分为红、绿、白、紫等色；依用途可分为菜用、水果及加工腌制等类；依生长期的长短可分为早熟、中熟及晚熟等类；在栽培上一般依收获季节分为冬萝卜、春萝卜、夏秋萝卜及四季萝卜等四类。近年来，嫩萝卜苗也成为萝卜栽培种类之一，受到越来越多消费者喜爱。

营养价值：萝卜富含碳水化合物、维生素及磷、铁、硫等无机盐类、吃萝卜可促进新陈代谢和增进消化淀粉的作用。萝卜中稍带辣味成分的芥子油有促进肠胃蠕动功能，使人增加食欲。萝卜中的淀粉酶、氧化酶等酶类，亦有助消化的功能，还可促进食物中的淀粉、脂肪分解使之得到充分吸收。所以，在食用过多的面食、豆制品、肉类感到腹胀时，吃些萝卜就可消食除胀。萝卜中的酶类还能分解致癌物质亚硝胺，萝卜的木质素能提高人体巨噬细胞的活力，常吃萝卜有增强免疫功能、预防癌症的作用。

食用：萝卜既是人们喜爱的蔬菜，又可加工腌制，还可作水果，萝卜到厨师手上可做多种清香、味美、爽口、迷人的莱肴。萝卜不仅可单独做菜，还常与肉类一起做成多种美味佳肴，如萝卜焖牛腩、萝卜焖猪杂、萝卜蟹煲等。厨师们可将红、绿、白、紫等不同色泽的萝卜，精雕细刻成各式花，与月季、玫瑰花放在一起比美，几乎能以假乱真，逗人喜爱。萝卜也可做成点心，如萝卜糕、萝卜酥等；

良种萝卜甜而不辣，清甜爽口。可作水果食用。

萝卜是腌制的良好材料，可加工多种美食制品，如鲜香脆嫩的萝卜干，甜酸适口的糖醋萝卜等。

食疗方：中医认为，萝卜味辛甘、性凉，有消食顺气、醒酒、化痰、治喘、解毒、散瘀、利尿、止渴和补虚等功效。适用于消化不良，胃脘胀满，咳嗽痰多，胸闷气喘，伤风感冒等症。《本草纲目》记载，萝卜生吃可止渴消胀气，熟食可以化瘀助消化；民间流传“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”的说法，虽有些夸张，但说明萝卜在防治疾病中具有一定的作用。下面几例食疗方供参考：

1．感冒：白萝卜250克，洗净切片加水300毫升，文火煎成200毫升，加适量白糖调味，乘热先饮100毫升，半小时后再饮100毫升，

2．扁桃体炎：白萝卜汁30毫升，甘蔗汁15毫升，加适量白糖水调味，每日3次。

3．高血压头晕：萝卜汁15毫升口服，每日2次，连服一周即有疗效。

4．糖尿病：去皮鲜萝卜250-300克，干鲍鱼20-25克，加适量水炖服，隔日一次，6-7次为一疗程。此法有滋阴清热、宽中止渴的功效，常用作糖尿病的辅助治疗。

注意事项：萝卜一般不和橘子、苹果、梨、葡萄等水果同吃；吃中药、补药尤其是服用人参时一定忌食萝卜。