精选精选PPTPPT11精选精选PPTPPT22第四节第四节栽培技术栽培技术香菇栽培常用的方法：香菇栽培常用的方法：段木栽培和代料栽培。为了退耕还林，保护森林资源，目前为了退耕还林，保护森林资源，目前主要采用代料栽培。主要采用代料栽培。一、段木栽培一、段木栽培段木栽培就是利用一定长度的阔叶树段木进行人工接种、栽培食用段木栽培就是利用一定长度的阔叶树段木进行人工接种、栽培食用菌的方法。菌的方法。选树砍树砍树截断截断打孔打孔接种接种理理收获收获它主要适用于有菇木资源的山区。它主要适用于有菇木资源的山区。精选精选PPTPPT33具体生产过程如下：具体生产过程如下：1.菌种制备：选择适合本地段木栽培的香菇优良品种。栽培种目菌种制备：选择适合本地段木栽培的香菇优良品种。栽培种目前一般采用木屑培养基培养的木屑菌种，有少数地方用木块或枝前一般采用木屑培养基培养的木屑菌种，有少数地方用木块或枝条菌种。条菌种。2.选择菇场：兼顾林木资源、水源、地形、海拔等条件。菇场应选择菇场：兼顾林木资源、水源、地形、海拔等条件。菇场应坐北朝南或东南方向，或是冬暖夏凉的缓坡地带。选择完应对场坐北朝南或东南方向，或是冬暖夏凉的缓坡地带。
选择完应对场地做彻底的清理。常需清除杂草、平整土地、挖排水沟、修筑浇地做彻底的清理。常需清除杂草、平整土地、挖排水沟、修筑浇灌和喷灌设施以及搭荫棚等。灌和喷灌设施以及搭荫棚等。3.栽培季节的确定：一般在栽培季节的确定：一般在5~255~25的温度下都可播种。段木多在的温度下都可播种。段木多在2~5月完成接种。月完成接种。4.段木准备段木准备（（11）适时砍树）适时砍树选择适合香菇生长的树种如栎树，适时砍伐。砍选择适合香菇生长的树种如栎树，适时砍伐。砍树期选在深秋和冬季为好。一般选胸径为树期选在深秋和冬季为好。一般选胸径为10~20cm10~20cm粗的树木为好。粗的树木为好。过粗搬运不便，出菇期晚。过细虽出菇早但产菇期短。砍树多在过粗搬运不便，出菇期晚。过细虽出菇早但产菇期短。砍树多在树叶发黄之后到立春发芽之前进行。树叶发黄之后到立春发芽之前进行。精选精选PPTPPT44（（22）适时干燥）适时干燥原木指砍伐后的菇树，将去枝截断后的原木叫段木。进行原原木指砍伐后的菇树，将去枝截断后的原木叫段木。进行原木干燥就是为了调节段木含水量，以利于香菇菌丝在段木中定值生长，其含木干燥就是为了调节段木含水量，以利于香菇菌丝在段木中定值生长，其含水量在水量在4040％％~50~50％％时接种较易成活。
段木含水量因树种、树龄、砍伐期、剃枝时接种较易成活。段木含水量因树种、树龄、砍伐期、剃枝截断的时间以及堆放的方式而不同。截断的时间以及堆放的方式而不同。一般来说宁可湿些，也不可以太干，因一般来说宁可湿些，也不可以太干，因此一定要适当的干燥。此一定要适当的干燥。（（33）剃枝截断）剃枝截断原木干燥后，应在晴天及时剃枝截断。把原木截成原木干燥后，应在晴天及时剃枝截断。把原木截成1~1.2m1~1.2m长长的段木。截成段木后，应立即把所有的伤口、断面、砍口用的段木。截成段木后，应立即把所有的伤口、断面、砍口用0.50.5％的波尔多液、％的波尔多液、55％的石灰水或多菌灵等消毒液涂抹，防止杂菌从伤口侵入。然后按段木的粗％的石灰水或多菌灵等消毒液涂抹，防止杂菌从伤口侵入。然后按段木的粗细和质地的软硬分开堆放，以便接种后分别管理。细和质地的软硬分开堆放，以便接种后分别管理。5.人工接种人工接种（（11）选择菌龄适宜、生命力强、适合段木栽培的优质菌种，有时也可采用枝）选择菌龄适宜、生命力强、适合段木栽培的优质菌种，有时也可采用枝条菌种或木块菌种。条菌种或木块菌种。（（22）接种工具）接种工具在条件允许条件下，通常用电钻来打孔接种，可减轻劳动强度，更在条件允许条件下，通常用电钻来打孔接种，可减轻劳动强度，更利于保证接种穴的深度。
条件差的山区则常用打孔器或皮带冲子来接种。利于保证接种穴的深度。条件差的山区则常用打孔器或皮带冲子来接种。精选精选PPTPPT55（（33）接种方法）接种方法打接种穴打接种穴放入菌种放入菌种盖上盖子封口盖上盖子封口一般接种穴多呈梅花形一般接种穴多呈梅花形排列排列在生产中，如果段木的树皮太厚，表面太粗糙打穴前则必须用树皮刨适当刮去一在生产中，如果段木的树皮太厚，表面太粗糙打穴前则必须用树皮刨适当刮去一层老皮然后再打穴以便接种出菇。接枝条菌种时，其打孔方法与接木屑种相同，层老皮然后再打穴以便接种出菇。接枝条菌种时，其打孔方法与接木屑种相同，而其接种的植入方法与接木块菌种相同。接种后不用拿树皮盖封口。而其接种的植入方法与接木块菌种相同。接种后不用拿树皮盖封口。气候条件，对堆积的菇木采取调温、保湿、遮阳和通风等措施，为菌丝的定植和生长创造适宜的生活条件。精选精选PPTPPT66（（11）假困山：因接种时菌丝受到一定的损伤，生活力下降，为使其恢复生）假困山：因接种时菌丝受到一定的损伤，生活力下降，为使其恢复生长，在一定时期内把菇木堆放在温湿度适宜的场所。长，在一定时期内把菇木堆放在温湿度适宜的场所。
将接好种的菇木立即在菇场堆放，堆放的方法有很多，但一般以井形堆放和将接好种的菇木立即在菇场堆放，堆放的方法有很多，但一般以井形堆放和井字形堆放有利于通风排湿，适合雨水较多、场地较湿的菇场。覆瓦式堆放井字形堆放有利于通风排湿，适合雨水较多、场地较湿的菇场。覆瓦式堆放有利于菇木保湿，适合雨水较少时采用，特别是在干旱的北方山区。有利于菇木保湿，适合雨水较少时采用，特别是在干旱的北方山区。（（22）困山：一般将假困山的菇木堆放拆散，将菇木移至更通风、更适于菌）困山：一般将假困山的菇木堆放拆散，将菇木移至更通风、更适于菌丝生长的场所，进行重新堆放，继续培养。困山阶段重在遮阳、通风、防杂丝生长的场所，进行重新堆放，继续培养。困山阶段重在遮阳、通风、防杂菌，促进菌丝进一步良好生长。菌，促进菌丝进一步良好生长。7.出菇管理出菇管理2~3个月个月,,待催蓄季节到来待催蓄季节到来,,再将菇木下垛再将菇木下垛,,改成“顺码堆式”堆高40~50cm,40~50cm,码好堆即可用河水、井水或码好堆即可用河水、井水或自来水浇淋自来水浇淋(见图见图27)27)精选精选PPTPPT77菇木经补水催菇后，要及时架木出菇。
架木办法是：在地上埋两根树丫，放菇木经补水催菇后，要及时架木出菇。架木办法是：在地上埋两根树丫，放上横木，将菇木呈4545----7070度角人字形交织排列在横木上，菇木距离度角人字形交织排列在横木上，菇木距离1010厘米左厘米左右。菇木架起后水分管理采取轻喷勤喷，每天少量屡次，约右。菇木架起后水分管理采取轻喷勤喷，每天少量屡次，约77--1010天后，菇蕾天后，菇蕾就能长成香菇。在温度高、湿度大的条件下，香菇生长快，但菌端较薄，质 就能长成香菇。在温度高、湿度大的条件下，香菇生长快，但菌端较薄，质 量较差，在温度降低，空气较枯燥时，香菇朵型大，肉质肥厚，是质量较高 量较差，在温度降低，空气较枯燥时，香菇朵型大，肉质肥厚，是质量较高 当菇蕾长至22——33百米时，遇到夜间气温低时，生长变慢，而白昼由于枯燥，百米时，遇到夜间气温低时，生长变慢，而白昼由于枯燥， 外表细胞失水，无法正常生长，内部细胞却能正常团结和生长。 外表细胞失水，无法正常生长，内部细胞却能正常团结和生长。 8.采收采收 香菇采摘的标准以七八成熟为度，其形态特征为：菇伞尚未完全张开，菌盖 香菇采摘的标准以七八成熟为度，其形态特征为：菇伞尚未完全张开，菌盖 边缘还在向内转成“铜锣边”。
采摘过早，产量降低，过迟则质量不佳，最 边缘还在向内转成“铜锣边”。采摘过早，产量降低，过迟则质量不佳，最 好是边熟边采，采大留小，及时加工。采菇最好在晴天进行，因为晴天采的 好是边熟边采，采大留小，及时加工。采菇最好在晴天进行，因为晴天采的 菇水分少，颜色好。 菇水分少，颜色好。 精选 精选PPT PPT 88 9.越冬管理越冬管理 在较温暖的地区，段木栽培香菇的越冬管理较简单，即采完最后一 在较温暖的地区，段木栽培香菇的越冬管理较简单，即采完最后一 潮菇后，将菇木倒地，吸湿保温越冬，待来年春季之后再进行出菇管理 潮菇后，将菇木倒地，吸湿保温越冬，待来年春季之后再进行出菇管理 二、代料栽培代料栽培 代料栽培香菇主要分成压块栽培和袋栽两种方式。代料栽培香菇主要分成压块栽培和袋栽两种方式。 香菇袋栽的生产过程可概括为香菇袋栽的生产过程可概括为::确定栽培季节 确定栽培季节菌种制备 菌种制备培养料选择 培养料选择料的 处理处理 拌料调节调节pH pH值值装袋 装袋扎口 扎口装锅灭菌 装锅灭菌出锅 出锅打穴 打穴接种 接种封口 封口 发菌脱袋排场脱袋排场转色 催蕾出菇管理出菇管理采收 采收后期管理 后期管理.. 1.菌种制备菌种制备 选择适合于当地栽培的优良代料栽培香菇品种。
引种时要考虑菌 选择适合于当地栽培的优良代料栽培香菇品种。引种时要考虑菌 种的出菇特性以及对培养料的适应性，播种时菌龄一定要适宜。 种的出菇特性以及对培养料的适应性，播种时菌龄一定要适宜。 2.栽培季节的确定栽培季节的选择是在自然条件下荫棚筒栽香菇必须掌握的方栽培季节的确定栽培季节的选择是在自然条件下荫棚筒栽香菇必须掌握的方 法。有了适合当地生长的优良菌株后，栽培季节的选择和安排是一个关键性 法。有了适合当地生长的优良菌株后，栽培季节的选择和安排是一个关键性 技术。在适宜的季节栽培香菇，不仅产量高，而且质量好；如果季节安排不 技术。在适宜的季节栽培香菇，不仅产量高，而且质量好；如果季节安排不 当，即使有优质的培养料和优良品种，也不可能获得好收成，轻则减收，重 当，即使有优质的培养料和优良品种，也不可能获得好收成，轻则减收，重 则绝收 则绝收。。 精选 精选PPT PPT 99 3.培养料选择培养料选择 棉籽壳、玉米芯、阔叶树木屑、麦秸粉、花生壳等，其中棉籽壳木屑栽培香棉籽壳、玉米芯、阔叶树木屑、麦秸粉、花生壳等，其中棉籽壳木屑栽培香 菇产量高。辅料主要是麸皮、米糠、石膏粉、过磷酸钙、蔗糖、尿素等。
菇产量高。辅料主要是麸皮、米糠、石膏粉、过磷酸钙、蔗糖、尿素等。 4.培养料处理培养料处理 玉米芯要粉碎到玉米粒大小，不应太细，否则料加水会黏结 玉米芯要粉碎到玉米粒大小，不应太细，否则料加水会黏结 成团，透气性差。 成团，透气性差。 越夏后的菌皮过厚，或含水率过高而影响出菇的主要原因是拌料含越夏后的菌皮过厚，或含水率过高而影响出菇的主要原因是拌料含 水量偏高。解决这一问题的实践操作是看料加水。即把拌好的原料加入新的 水量偏高。解决这一问题的实践操作是看料加水。即把拌好的原料加入新的 栽培袋，用手轻压，轻轻抖掉原料，袋膜上无水印，有少量原料，并且一抖 栽培袋，用手轻压，轻轻抖掉原料，袋膜上无水印，有少量原料，并且一抖
