原创 小施主 淘最厨房

今天我们的主角是：生姜

先来做个选择题，这两款生姜你会选哪个？

1号选手

2号选手

编辑部一致投票“1号选手”！

日常我们都喜欢挑选“颜值”较高的生姜！色泽鲜黄、看起来干净、摸比较光滑的……

但按这标准，你真的挑对生姜了嘛？

生姜作为家家户户必备的厨房调味佐料，不仅可以调味去腥，还有很多的学问与门道。

该如何正确挑选生姜？发芽了还能继续使用吗？生姜皮的去留？

今天，我们请到与农科院合作开设农场，对食材挑剔到极致，自己亲自种姜的赵明红老师教我们选对姜、吃好姜！

赵明红

【餥】品牌创始人

在开课之前，赵老师先出了个难题考考我

这七款姜，分别叫什么？

右滑揭晓答案

绿姜，作为野生品种，生吃味道苦到怀疑人生，在女性坐月子时经常使用；

南姜，有股中草药的味道，一般在卤味或火锅里能更好的起到去腥和提香的作用；

姜黄，由于其较高的姜黄素含量，但凡摸一下，三天都洗不掉色，常作为染料；

虽然生姜的品种有这么多，但我们挑选它的标准第一样的。

1、挑生姜

第一步，看“外观”

赵老师的口头禅就是“吃食物要接受它们的不完美” ，生姜卖相不好的、干巴巴的才是好姜！

第二步，闻“气味”

刚开始闻淡淡的生姜味，细闻无杂味较通透；

现在菜市场买到的生姜大部分都经过保鲜处理，想要买到更新鲜的生姜推荐大家去农贸市场采购，虽然“丑”可是它们够好。

去趟农贸市场囤了波好姜，那该怎么保存它们？别急，保存之前应该先给生姜好好洗个澡。

2、洗生姜

平时洗生姜就是简单的水里冲冲，最多再给它搓两下，最后去掉生姜皮使用。

日常食用的生姜是不需要去姜皮的！姜片性凉，姜肉性热，皮和肉药性是相反的，一起食用能得到中和的效果！所以需要做到真正的清洗干净！

第一步，搓外皮。

第二步，搓搓每个 “咯吱窝”，隐藏污垢要去掉。

最后一步，遇到有疙瘩的地方先削点，再搓搓。

做到这三步“搓搓搓”，生姜才算真的洗干净

赵老师私房小妙招，保存问题轻松解决

3、存生姜

生姜用时，方恨少，使用过的生姜很容易坏掉

那到底怎么样，才能更好的保存呢？

生姜洗干净，无需去皮切片，放入保鲜盒中冷冻保存。需要的时候拿一片，用上半年完全没问题。

叮~ 科普时间结束

当我收起本子准备回家时，赵老师叫我喝杯茶再走

① “养生”饮品 —— 生姜茶

这生姜茶内含“玄机”，想必这几天的高温+大太阳，就连用上遮阳伞还是难逃晒黑的痛苦，贴心的赵老师特地推荐这款能美白的生姜茶……

/ 所需配料 /：柠檬片、小黄姜片、薄荷、红茶

制作姜茶我们使用了来自云南的特产——小黄姜（可以在各大平台购买）。闻起来有淡淡的柠檬清香，吃起来也不太辛辣，而更爽脆。即使不爱吃生姜的，对小黄姜也一定不会抗拒。

先放入红茶作基底，再放入柠檬片2片，生姜片3片，薄荷叶2片，最后用热水冲泡。

空气中都弥漫着薄荷的香气，清新扑鼻让人心旷神怡；细品才有淡淡的柠檬和生姜的味道，对于不爱生姜的小伙伴也很友好，做到从内而外的美白还能驱寒和补充VC喔~

听到美白两眼发光的小编，

默默地举起茶壶喝下一杯又一杯

做完“养生”饮品，接下来……

突袭检查时间，刚刚笔记都认真做好了吗？这款姜是……

正确答案：沙姜；答错的，请自觉出来罚站

粉 丝 提 问：生姜发芽了还能继续使用吗？

老 师 热 线：发芽的生姜可继续使用~发霉的就要赶紧扔掉，内含毒素！

② 肉祖宗的心头好 —— 沙姜鸡

/ 所需配料 /：沙姜末、葱末、白斩鸡、色拉油

做法简直不能更容易。先熬葱油。冷锅直接下油、下葱。这样做既能保持葱的色泽、香味也丝毫不差！开中小火慢慢熬。

Tips：

▶ 葱段保持翠绿色，至干瘪的状态就成功啦

关火再浸泡，让葱香再散发。

熬好的葱油静置冷却，夹出葱段备用

在碗中，倒入15g姜末、5g葱末和2g盐，再加入熬好的葱油浸没即可。

酱料搞定后，我们准备一份白斩鸡。

酱汁一浇，轻松搞定。

小编筷子不由自主的径直伸向姜末，完全颠覆之前对姜味的认知！毫不辛辣，咬在嘴里非常爽脆可口；鸡块上一定要蘸取姜末搭配着吃才完美！

敲黑板！！！

生姜一定要选干瘪丑陋的！

一定要做到3步“搓搓搓”才算洗干净！

日常食用无需去生姜皮！

都记住了吗？

编辑部的同事们扛起了麻袋，

冲去农贸市场准备囤姜啦~