胡萝卜是我们平时多见的一种蔬菜，最早的胡萝卜是紫色的，变异后慢慢的由紫色转换为橘黄色，它的种植历史高达2000多年以上了，品种的不同，开花时的颜色大多为白色或者淡红色，有着较高的维生素成分，它的胡萝卜素是我们人体比较缺乏的营养成分，可以被人体很好的摄入、吸收，正是因为如此，大众对胡萝卜比较喜爱，食用较多，胡萝卜从最传统的品种的基础上，培育出了很多新品种，每个品种对适应的环境都不同，种植范围也逐渐增加，那么该如何选择以及种植呢？
温度：胡萝卜耐寒性不高，适宜生长在温暖的气候中，每不同的发育阶段，对温度也有着不同的需求，当低温达到4~6℃会打破种子的休眠期，气温为8℃开始逐渐发芽，生长较为缓慢，在气温达到20~25℃，是种子发芽的最佳温度，在幼苗长出真叶后白天最适宜的生长温度在20~25℃，夜晚气温不得低于15℃，在果实膨大期的生长阶段最适宜的温度在20~23℃，气温不得低于3℃，当气温过低严重影响果实膨大，影响到产量，花期最佳的温度为22~28℃，夜晚不得低于15℃，低温过高或过低会导致授粉率偏低。
选种：选择种植品种时，应结合当地的温度、环境、土质考虑选择种植的胡萝卜品种，每个品种都有着不同的抗性，发育期长短也不同，分为早熟、晚熟品种类型，春、秋播种应选择耐寒性较高、抗病能力较高、适应能力较强的品种，夏天进行播种工作应选择耐热性较强、抗病能力较高的品种，早熟产品春季播种生育期在90~95天左右，晚熟品种生育期在100~110天左右，夏季早熟产品生育期为70~90天左右。
选地：胡萝卜选择苗床时不应选用粘土土质的土壤进行种植，应选择土层较为肥沃、排灌水方便的苗床进行种植，前茬种植玉米高杆植物或者荒地不宜种植胡萝卜，对胡萝卜的发育产生影响，土壤中的营养达不到胡萝卜的生长需求，出现果实偏小、发育较为缓慢的现象，延迟收获的时间，种植豆科类的苗床最佳，土壤中营养较为丰富的营养才会促进植株的正常生长，达到高产收获的预期。
催芽：胡萝卜在播种前应使用温水浸泡的方法将种子的休眠期打破，切勿使用超过2年以上的种子，陈旧种子发芽率严重偏低，发育不良好，影响果实的产量、品质。首先要将种子晒1~2天，晒种时应勤翻动，让种子可以均匀的得到光照，起到暴晒杀菌的作用，用药剂拌种，用清水将药剂洗净后，温水浸泡3~5个小时，捞出后放在湿纱布中开始催芽，催芽时的温度保持在20~25℃，每天用喷壶喷洒种子，让种子保持湿润，待种子开口露白后即可播种。
播种：温度达到13℃以上即可播种，播种前整地，翻耕的深度约25~30cm，细作让土壤充分的疏松开，将苗床施撒基肥，浇水灌溉，浇水时要浇透，土壤中的水分达到30%以上种子才会正常的发芽，种植面积较大建议采用机械播种，省时省力，机械播种每亩使用种子量约450~500g，将种子与细沙混合在一起进行播种，种植面积较小建议采用人工开沟进行播种工作，播种时均匀的将种子撒播在沟内，覆土不宜过深，约1~2cm即可，覆土过厚影响出芽。
田间管理：播种后温度达不到可采用覆盖地膜的方式进行保温、保湿，温度达到可覆盖一层稻草或者麦秆，出苗后应及时将覆盖物揭开，在高温天气还需及时浇水，避免干旱影响到幼苗的正常发育，当齐苗后，适时间苗、定苗工作，及时的追肥灌溉、中耕除草。胡萝卜常见的虫害以地老虎为主，尽量采用人工除虫，结合低毒高效的农药进行防治，当胡萝卜的叶子枯黄后，既已经进入成熟期，合理安排采收工作。
