农 业 科 技 动 态

2023年第8期

（总第867期）

四川省农业科学院 2023年3月13日

专家建议

关于推进四川韭菜产业高质量发展的建议

摘要：韭菜为我省特色优势蔬菜，具有种植历史悠久、品质独特、脆嫩可口、营养丰富等特点，深受老百姓喜爱。目前，我省韭菜产业初具规模，形成了种植、初加工和销售的完整产业链条。但韭菜产业也面临劳动力成本高、精深加工不足、土壤重茬严重等问题。为抓实抓好菜篮子工程，进一步提升韭菜产量和质量，促进我省韭菜产业高质量发展，我院专家从生产标准化机械化、强化加工体系和完善销售体系等方面提出了建议。

一、四川韭菜产业发展现状

四川盆地气候温和、四季分明、无霜期长、雨量充沛、土壤肥沃，十分适宜韭菜生长，在露地即可实现周年生产，且生产韭黄鲜香脆嫩、品质优良。目前，四川韭菜常年栽培面积占蔬菜田总面积的5%～6%，产值10亿元以上，拥有唐元韭黄、新津韭黄和昭化韭黄等国家地理标志产品；初步形成了营销大户牵头，种植户参与，合作社成员分级管理的组织化运行模式；构建了韭黄品牌营销网络，开拓了省内外、港澳市场，以及欧盟、韩国、日本等国际市场；培育出韭菜籽酒、韭菜面条等加工产品。韭黄产业成为名副其实的拳头产业，成为农民增收致富的主要途径。

二、四川韭菜产业发展中存在的问题

（一）土壤重茬严重，产品质量安全隐患加剧

韭菜一经定植，可连续收获4～5年，复种指数高，品种单一，土壤出现养分不平衡、有机质缺乏、土壤酸化等问题。在正常管理下，也会产生产量降低、品质变劣、生长状况变差的现象。韭菜病虫害种类多，危害较重，常见病害15余种，害虫15余种，土壤连作障碍使得病虫害频发，影响了韭菜产量，也使得韭菜产品质量安全隐患加剧。

（二）机械化水平低，劳动力成本高

韭菜生产除整地和起垄为机械化操作外，其余农事环节均为人工操作。韭黄生产一直沿袭传统模式，深沟开厢，培土3次，生产周期8～12个月，一年收割1茬或两年收割3茬，机械化程度低，农机农艺融合度低，用工量多，劳动力成本高，特别是培土、覆膜遮荫、干撕及清洗环节，每亩投入人工成本达到5000元以上，加上农资和土地租金等成本，每茬韭黄生产成本可达9000元/亩以上。

（三）受市场冲击，产业明显萎缩

受“云南韭黄”冲击，近年我省本地韭黄销售价格大幅下跌，韭黄产业面临着生产要素投入增加和市场冲击的双重挤压，韭黄种植效益显著下降，生产者改种其它蔬菜或苗木，韭黄种植面积减少，产业明显萎缩。“云南韭黄”是平厢密植栽培，不培土，或浅沟密植栽培，浅培土，生产周期4～5个月，一年收割2～3茬，用工量少，投入成本低，有较大的利润空间。“云南韭黄”按品质进行分级分类包装，两端切割整齐，外观商品性好。相比而言，我省本地韭黄加工粗糙、长短粗细不一、商品性差。

（四）产品附加值不高，产业链不长

我省韭菜产业冷链物流水平较低，总体规模较小，无预处理设施，贮运能力不足，导致韭菜、韭黄和韭苔储藏保鲜时间短，影响产品货架期。韭菜产业深加工能力弱，品牌建设力度不够，电商作用没有充分发挥。产品分级不够细化，市场针对性不强，营销中无品牌意识，不利于品牌溢价。区域产品归属不同经营主体，各自为政，产业链不长，产业的拉动作用较弱，产品附加值没有被充分挖掘。

三、做优做强四川韭菜产业的对策建议

（一）加强土壤修复改造，提升耕地质量

在推进高标准农田建设，增强基地排洪抗洪能力基础上，针对韭菜产量低、品质差、连作障碍严重的田块，可选用棉隆或氰氨化钙等消毒剂进行土壤消毒，快速杀灭土壤中的真菌、细菌、线虫、杂草、土传病毒及地下害虫。轻微连作障碍的韭菜田块，可选用土壤调理剂进行调理。在韭菜生产中减少化肥施用比例，控氮、稳钾，补充中微量元素，增加有机肥和菌肥的施用量，抑制土壤酸化，减少重茬病虫发生为害，恢复并维持土壤健康的生态活力，提升耕地质量，促进韭菜可持续生产。

（二）持续加大科技攻关力度，提高生产效率

针对常规模式下韭菜生产机械化程度低、劳动力成本高、生产效率低的现状，研发韭菜移栽机、培土机、收割机、清洗机等配套机械。开展适应机械化移栽、培土、施肥、施药、收割的韭菜生产农艺农机配套新技术研究，实现全程机械化和传统生产模式升级。另一方面，改变现行深沟高厢多次培土的高成本生产技术模式，开展韭菜平厢或韭菜浅沟、浅培土种植新模式及高效节本栽培技术研发，筛选出年收割2～3茬韭黄的高产高效种植模式，供生产上推广应用。

（三）完善采后初加工及精深加工技术，提高附加值

在生产基地集中的地方，建设1～2个韭黄采后商品化处理场地，配套设备设施，包括机械化清洗房、烘干房、冷藏库等，改善冷库运行条件，减少贮运损耗。重视韭菜采后加工处理与商品包装，提升商品外观质量。研发韭黄和韭苔采后冷链贮运保鲜技术，降低采后腐损率，延长韭黄和韭苔采后冷藏保鲜期，为冷链运输销售提供条件。发展精深加工，由单一的生鲜农产品销售，向各种食品、饮品、药用品发展，提高产品附加值。

（四）加强标准化建设，提高品质和质量安全水平

建立产地环境、生产技术、产品初加工、产品分级、产品包装、冷链仓储、产品质量追溯管理等全程标准体系，严格落实韭菜标准化生产技术措施，实现韭菜产业全程有标准可依。注重韭菜生产经营者的自律能力建设，开展高素质农民技术培训及农产品质量安全培训，强化安全生产意识，推广化肥和化学农药减量技术，提升科学种植水平。加强韭菜产地市场准入体系建设和韭菜产业生产全程质量安全监管，做到产品源头可溯、流向可查、市场可监管，切实降低质量安全风险，有力保障产品品质。

（五）拓展营销渠道，打造“四川韭黄”品牌

强化龙头企业、合作社和家庭农场的示范带动作用，生产绿色、有机韭菜，做优产品质量。维护好批发市场、终端直销等现有营销渠道，创新产销对接机制，利用大数据、人工智能等现代信息技术大力发展韭菜线上、线下销售渠道。深化互联网+产业营销渠道，强化与知名电商、商超、出口供应机构的合作，增加电子商务销售份额。借力“一带一路”、港澳特供、出口加工基地建设，探索建立区域农产品商贸流通公司，进一步拓展市场，提高产品出口份额。在做好营销战略规划和品牌策划基础上，加大产品推介力度，优化“区域公用品牌＋企业品牌＋产品品牌＋产品基地”的品牌建设模式，以渠道多元化、销路多样化达到品牌溢价，提升品牌竞争力和效益，扩大“四川韭黄”的品牌知名度和影响力。

（六）推动一二三产业深度融合，促进产业高质量发展

以“菜区变景区、菜园变公园、菜品变礼品”为发展思路，将田园景观、韭黄基地、观光绿道、生态湿地等资源有机串联，形成独具地域特色的农旅融合发展道路。以文创农业为理念，将韭菜文化、生态旅游、特色美食、文创民宿等有机融合，打造特色文创产品；将“乡村生态旅游产业+农产品营销产业”深度融合，开发农耕体验及“互联网+”“生态+”“文化+”等新产业和新业态，实现多模式跨界融合发展，充分挖掘韭菜外部增收潜力。

四川省农业科学院植物保护研究所

陈德西 何忠全 张 鸿 向运佳

郫都区农业农村与林业局

骆永亮 干雪梅

四川省农业科学院科技合作处、四川省农业科学院科技管理处、四川省农业科学院信息农经所 编审