一位海归女博士

让芽苗菜这个不起眼的小食材

价格上涨9倍，一斤卖到上百元

年销售额三千多万元

她究竟是怎么做到的？一起来看看

段然1972年出生在北京，从华中农业大学毕业以后，进入国家农业部工作。后来她被调入农业部下属中国种子集团公司，开始从事种子培育和国际贸易。30岁时，段然考取了公费留学，远赴荷兰攻读农业产业的博士。

抵押房子创业，血亏200多万元

段然回国后发现国内对芽苗菜的认知和普及程度远远不够。她说，除了豆芽，香椿芽、红萝卜芽、白萝卜芽、松柳芽、麻豌豆芽等许多菜芽，都是极好的蔬菜，具体种类可达上千种。

比如花生芽，又称长寿菜，营养成分极高，含钙量是牛奶的5倍；小麦草榨成的汁可以降三高。而且，芽苗菜只要有水，几天就可以生成，占用极少土地，是最适合作为战略储备蔬菜的种类。

因此，2012年她毅然决定放弃“铁饭碗”投身农业，开始种植芽苗菜。

但当时我国的的芽苗菜，几乎都是依靠家庭作坊和大棚生产，产量有限，利润低。段然想引进国外的现代化技术，将它发展成现代工业生产，提高产量和质量。

可是置办全套现代化设备并非一件容易的事。建立工厂，购买设备、人员成本加起来至少需要五千万元。对当时的段然来说，这是个遥不可及的数字。

于是她抵押了北京的房子，向亲朋好友借钱，还向银行贷款，终于筹到了钱。她把这些钱全部投进了即将开工的芽苗菜工厂中。

工厂一天最多能生产100吨芽苗菜，按照0.7元一斤来算，一年能卖到5000多万元。为了提供充足的种子原料，段然还在甘肃、合肥、吉林和内蒙古自治区找了专门的合作社制种。

2013年，段然的工厂开始试运行，如果顺利，一年的销售额就能上千万元。然而，理想很美好，现实却给了她当头一棒。

一年下来，段然不仅没有达到千万的销售额，反而赔了200多万元。由于智能机器与人工的磨合不稳定，导致工厂生产标准设置容易出错，原本芽苗菜生长需要达到23度的温度，但员工在操作中很容易设置成2.3度。

这样一来，每天都有大约5吨的芽苗菜因为各种原因达不到质量标准。这些不达标的芽苗菜，无法销售只能白送给养牛场当饲料。

到了年底，工厂亏损了将近两百多万，发不出工资，银行贷款也还不上，段然心急如焚。

从一个意气风发的归国博士变成了一个投资失败的创业者，身负巨额贷款无力偿还，段然焦虑到了极点，一夜之间头发都白了。

她每天只睡四个小时，夜以继日不断做其他农业项目赚钱，然后继续投入到芽苗菜的种植中。

打开销路后，各地建植物工厂

2015年，段然的芽苗菜终于正式开始销售，她精心挑选了二十多个品种的芽苗菜，瞄准了北京的一个超市批发市场。

她在市场摆起了小摊，一箱箱新鲜水嫩的芽苗菜十分诱人。但是令她没有想到的是，一连两三天，路过的人连看都不看，这让她十分不解。

原来这些批发商们都有老客户定点拿货，段然作为一个新人，很难有客户。

卖不出去的芽苗菜让他平均每天要损失2500元左右。怎么才能在这个批发市场里立足呢？

不服输的段然每天都在观察，终于有了一个意外收获。她发现市场里大多是夫妻档，妻子负责收钱，丈夫负责搬运，话语权掌握在女人手里。

看来想要卖出产品，要找对人。

于是她每天跟市场的其他摊主聊天，从家长里短到销售产品，大家都是女人，共同话题也多。

渐渐地，段然结识了一些摊主朋友。她带着这些摊主到她的芽苗菜工厂里亲自品尝新鲜的芽苗菜，给他们讲解种植方式和技术。

终于，有顾客愿意购买她的芽苗菜了，就这样一传十十传百，她的顾客也越来越多。

2015年她的销售额达到了900多万元。2016年，她在郑州开设分公司，如法炮制了北京的生产销售模式，她在北京和郑州的芽苗菜总销售额达到了1000多万元。2017年，她又在贵州、武汉开设分厂。

之后，段然便在武汉、郑州等地建造了植物工厂。其中，北京市顺义区赵全营镇芽苗菜植物工厂是世界上最大的芽菜工厂，这个建筑面积达1.4万平方米，可生产1000多种芽苗菜，每天可以出产150吨左右的芽苗菜，相当于一万亩地一年的蔬菜产量。而在同等产量之下，所用的水量是露地栽培的十五分之一，是设施农业的十分之一。

研发菜谱，打开高端市场

销路打开之后，段然又看准了一个新市场。她发现酒店餐饮在中国市场一直处于高端地位，自己的芽苗菜培育成本高，如果卖得太便宜，利润不够。

只有进入更高端的市场才能获得足够的利润。可是这个想法很快便被否决了。酒店餐饮中，芽苗菜只是作为配菜，很少会作为主菜出现。所以每天的食材使用量很小，酒店为了方便以及降低成本，往往都随其他蔬菜一同进货，不会分派出专门的人力去采购配菜。

得到这样的调查结果，段然心里有了想法。既然配菜用量少，那为什么不直接把芽苗菜做成主角呢？

于是她请来厨师，每天蹲在厨房研究芽苗菜菜谱。经过一番实验，段然和厨师终于研究出了一桌以芽苗菜为主的菜品，她把图片和制作方式都打印在菜谱上，还顺便宣传了一下她的芽苗菜种植基地。

为了与酒店合作，她还请来了专人在酒店讲解，推荐芽苗菜菜品，同时向工厂反馈顾客的评价和建议。这个岗位的工作人员由芽苗菜工厂和酒店共同培养，实现酒店与植物工厂共赢。

2017年，段然的芽苗菜在北京酒店的销售额达到了200多万元，在全国的总销售额达到了3000多万元。

正是这一次次的转换思路，让她从危机中发现商机，变不利为有利，在激烈的市场竞争当中分得了一杯羹。