大蒜是起源于中亚的一种百合科葱属植物，因为通过“丝绸之路”将大蒜引入我国，所以又叫做胡蒜。其在九世纪时开始传入日本，十六世纪初扩展到非洲和南美洲，十八世纪以后开始在北美洲栽培，如今已遍及全世界各地。如今我国是世界上大蒜面积栽培最大、出口量最多的国家，但因为地理环境和生产经验上的不足，大蒜栽培上还存在着很多的不足。于此掌握科学的大蒜种植方法和经验，对提升大蒜产量和蒜农收入有着重要意义，

种植大蒜前应该对其进行整体规划，对相应的目标产量和质量有个计划，这样后期管理成本才能做到有的放矢和成本整体性降低。通常来说，大蒜种植前需要做好如下选择工作：

☆ 栽培时间的确定

栽培时间可以分为栽培季节和播种时期两个方面。

大蒜栽培季节的确定

大蒜栽培季节既取决于当地气候和地理环境条件，也与大蒜品种的特性有关。同时大蒜品种的生育期对温度需求也不同，因此大蒜栽培季节的确定，要根据大蒜不同品种在不同生育阶段对生长环境的要求以及各地区的气候条件确定。通常来说大蒜播种可以分为秋播和春播，但是因为秋播大蒜生育期较长，大蒜的产量更高，所以在环境等因素允许的情况下尽量选择秋播。

大蒜播种期的确定

不同季节播种的大蒜其播种期不同，具体来说需从以下两个方面考虑：

秋播大蒜播种期的确定。此期间播种期的确定主要取决于外界温度和休眠特征：播种过早，大蒜没有度过休眠期且外界气温高，不利于大蒜的出苗；播种过晚，会使得大蒜苗子小、组织柔嫩且根系弱，进而积累的养分较少和抗寒能力降低，不能够确保壮苗越冬，影响到大蒜的抽薹和蒜头生长发育。；

春播大蒜播种期的确定。春播大蒜幼苗生长期明显缩短，所以在适宜的播种期内应该尽量早播种，以延长生长期。通常情况下在土壤处于“日融夜冻”的状态下即可进行播种，具体时间应该掌握地温在三到六摄氏度之间。民间俗语“种蒜不出九，出九长独头”，就形象说明了春播大蒜播种过晚的后果。

☆ 大蒜茬口安排

大蒜忌连作，与葱蒜类蔬菜重茬会导致植株细弱、叶片变黄和产量降低，还容易遭受各类病虫害。恩施民间有“辣见辣，苗不发”的说法，就是说明大蒜不能连作。但是除了避免连作以外，大蒜对前茬选择不严格，大蒜的连作年限比较长会造成严重的重茬病害的发生。

二、蒜种选择与处理技术

大蒜的蒜种选择和播种前的处理，对大蒜种植后期长苗和齐苗、田间管理起着重要的作用，具体如下：

☆ 蒜种选择

大蒜品种选择需要根据生产地区、大蒜的生态适应性、生产目的和市场需求等选择适合当地生产的优良品种。通常情况下低温反应敏感生态型大蒜的鳞茎膨大对长日照要求不严格，主要分布在北纬三十一度以南的地区；低温反应迟钝型大蒜的鳞茎膨大对长日照要求严格，主要分布在北纬三十五以北的地区；低温反应中间型品种主要分布在北纬二十三到三十八度的地域范围内。

☆ 蒜种质量要求

要想大蒜获得较高的产量和质量，对蒜种有着较高的要求。首先是具备品种自身的典型特征，纯度达到百分之九十五以上且水分不高于百分之六十五；其次是蒜头圆整且蒜瓣肥大和色泽洁白、顶芽肥壮，无病斑、无霉变、无机械或虫蛀伤口，且每瓣重量在三点三克以上。如果是选用大、中瓣作为蒜薹和蒜头生产的播种彩礼，应该剔除夹瓣进而发黄、发软、虫蛀以及顶芽受伤或茎盘发黄及霉烂的蒜种。种蒜瓣应该大小比较一致，通常在播种时按照大、中、小分三级，以便于分别管理。

☆ 播种前蒜种处理

大蒜播种前需要对种瓣进行处理，以促进萌芽发根和减少病虫害。首先是瓣瓣去踵，这应该在临近播种前结合种瓣选择一起进行，不能过早否则蒜瓣干燥失水，进而影响大蒜出苗；浸种处理，大蒜浸种属于可用可不用的技术，其方法有温水浸种、液肥浸种和药剂浸种三类，具体可以根据当地实际因地制宜。

三、土壤选择与整地技术

☆ 土壤选择

总体来说大蒜对土壤要求不是很严格，基本上除盐渍地以外都能健康生长。但因为大蒜根系浅、吸收能力比较弱，所以想要大蒜高产优质，土壤还是需要达到一定的要求。具体来说适宜大蒜生产的土壤应该符合无公害产地环境条件，土壤疏松、排水良好且优质丰富的沙壤土最好。

☆ 整地、做畦和基肥施用

秋播大蒜在前茬作物收获后，如果距离播种时间比较长，土壤处于结板状态时要翻耕晒垡，翻耕深度一般在十到十五厘米。翻耕后需要进行十五天以上的晒垡，这样既能够保墒，又能够增加土壤的透气性，为大蒜吸收养分创造一个良好的生态环境。

经过深耕晒垡之后需要对大蒜种植地块做畦，其目的是为了方便后期灌溉、排水、密植及管理，并对土壤湿度、温度和空气条件有一定的调节作用。作畦的形式需要根据当地气候条件和土壤条件，以及地下水位的高低而异，常见的有平畦、高畦和垄三种。

大蒜基肥的施用量应该根据大蒜目标产量和形成单位产量的吸肥量等多种因素进行综合考虑，在产量水平和施肥的基础上，一般每亩施用标准氮肥七十五千克，其中三分之二用做基肥、三分之一用做追肥；其次还需要施用过磷酸钙三十千克。基肥施用时要选择合适的肥料，禁止使用未经过处理的生肥。

四、播种及种植密度

大蒜的播种及种植密度选择直接关系到大蒜长势，播种不当会造成减产和质量下降，种植密度也是如此。

☆ 播种方法

“深栽葱浅栽蒜”，大蒜播种的深度度一般在三到五厘米。大蒜播种的方法有插播和开沟播种两类：插播就是将种瓣插入土中，播后覆土、踏实；开沟播种即用锄头开一行浅沟，将种瓣点播土中，播种后覆盖两厘米左右土壤并浇透水。秋播大蒜以畦作为主，这样方便灌冻水和越冬管理，畦的宽度在一点五到两米，畦作种植时可以适当提高种植密度，提高单位面积产量。

☆ 种植密度

确定大蒜的栽培密度需要考虑到品种特点、种瓣大小、播种期、土壤肥力程度和栽培方式等因素。通常来说以产蒜薹为主的大蒜品种适宜密度为每亩五万株，行距在十四到十七厘米、株距七到八厘米，每亩用种量在一百五到两百千克；以产蒜头为主的大蒜品种适宜密度为每亩三万株左右，行距十八到二十厘米、株距在十二到十五厘米，每亩用量在一百二十五到一百五十千克；生产独头蒜的播种密度为每亩六万株。

以上就是大蒜的种植方式。大蒜栽培好以后还需要对其进行各类综合性的田间管理，达到后期提升大蒜产量和质量的目的，所以做好先期种植工作对于减少后期管理费用和提升大蒜产量与品质起着重要的作用。当然大蒜种植时需要根据当地前期种植经验，采用和科学技术相结合的方式，切忌把大蒜种植与后期管理单独隔离开来。