天气越来越寒冷了，随着又一波冷空气的到来，全国有很多地方都已经开始下起了雪。在如此寒冷的天气下，人们的日常饮食也开始逐渐转变。

就比如，平时习惯于吃炒菜的人，在这个季节，会选择吃火锅或者煮汤烫菜吃。原因也很简单，天气冷了之后，炒菜很快就凉了，只有吃火锅或者烫菜，才能一直吃到热乎的菜。

烫火锅的食材有很多，今天就给大家介绍一种云贵川地区最受欢迎的蔬菜，它是烫火锅的绝配，豌豆尖。在云贵川地区，一到冬天，人们餐桌上最少不了的蔬菜就是豌豆尖。

在当地，人们也叫它“豌豆颠儿”，用四川话说出来，很有意思。豌豆尖其实是豌豆苗的嫩尖尖，这个季节的豌豆苗，在云贵川的气候下，长得非常好，它们要到春夏之交的时候才会长出豌豆荚，这个时候，可以掐它的嫩尖吃。

豌豆尖是藤蔓上最顶端的那一部分，只要嫩尖的部分，底下掐不动的藤蔓是不要的。这嫩尖在冬天吃最为鲜嫩，甚至用开水烫几秒就能吃。

豌豆尖和其他青菜相比，口感清香、柔嫩、鲜美，又特别易熟，因此深受大众喜爱。一般吃火锅都是荤素搭配，吃完肉菜之后，再烫上一盆豌豆尖，非常解腻，还让人有一种满足感，又不会占肚子，特别好。

有人说，如果把豌豆苗的尖尖都掐掉了，那后面还会长出来豌豆来吗？其实，大家不用担心。因为现在种植的这种是专门用于吃豌豆尖的品种，它和长豆荚的那种苗不一样。

这点可以从它的“须须”上看出来。专门长豆荚的豌豆苗须须就像卷发一样，非常卷，它的嫩尖也比较老，掐不动。而专门掐尖的豌豆苗，它的须须是直的，茎很嫩，一掐就断。大家去菜场买的时候，可以看一下须须，挑直的买就行。

另外，豌豆尖即使被掐掉了，它还会继续生长，长出很多分枝来，只要留下一两个分枝，到了春天能开花，就能结果。只是果荚会小一些，一样可以摘来吃。

豌豆尖是时令性很强的蔬菜，一年只有3个月可以食用，一般也就是过年前后这几个月，天气冷的时候味道更好。到了开春气温升上来了之后，豌豆尖就要开花了，藤蔓也会越来越老，味道也不如冬天的好。所以，大家要珍惜能吃豌豆尖的季节。

现在豌豆尖不止在云贵川地区有，其他地方也开始在菜市场里能买到了。只是价格会比原产地贵一些，尤其是刚刚上市的时候，能卖到15元一斤，是比较贵价的蔬菜了。

很多人爱吃豌豆尖，又嫌它贵，可以尝试自己在家种植。用豌豆种子水培或者土培，只要温度和湿度合适，豌豆很快就能发芽。并且，自己在家种出来的豌豆苗剪完一茬，等过段时间又可以剪，既新鲜，又健康。

自己种出来的蔬菜，会让人很有成就感，种植过程也很解压，家里有盆的可以试一下，省钱又健康。

朋友们，你们爱吃这种鲜嫩的豌豆尖吗？除了烫火锅之外，你们还喜欢哪种吃法呢？欢迎大家一起交流。