目前我国的肉鸡经营模式大致有4种，第一种是一条龙的模式（集约化模式），是指把养殖业上下游集约到一起，通过系统的管理，来获得系统经济效益的一种生产模式；第二是规模化的模式，这种模式比较单一；第三是专业户的模式；第四是散户养殖的模式。
目前对于肉鸡饲养行业来讲，主要的饲养模式有：以饲养商品鸡为主的散户饲养模式；以饲养龙头企业放养的合同鸡为主的合同户饲养模式；“公司＋农户”养殖公司模式；“公司＋基地＋农户”饲养模式。另外，还有新出现的“四位一体”肉鸡代养模式和新型的“6＋1”饲养模式等。
“四位一体”肉鸡代养模式是指以“公司＋农户＋政府＋银行”四位一体的肉鸡运作模式；“6＋1”饲养模式主要是指以养殖农户为核心，政府、农户、养殖合作社、银行、担保机构、农业保险加龙头企业七位一体的肉鸡产业化运作模式。
2.目前肉鸡的主要饲养方式有哪些？
（1）地面平养。对鸡舍要求较低，在舍内地面上铺5～10厘米厚的垫料，定期打扫更换即可。
（2）网上平养。是将肉鸡饲养在离地面50～60厘米高的竹网、金属网或塑料网上，目前以塑料网居多。
（3）笼养。从引进鸡苗至出售都在笼中饲养的方法，适合垫料紧缺、鸡舍面积小又想多养鸡的农户，笼养比平养可以提高1倍饲养量，但设备投资较多。
（4）散养。传统意义上的散养是选择比较开阔的缓山坡或丘陵地，搭建简易鸡舍，白天鸡自由觅食，早晨和傍晚人工补料，晚上在舍内休息，从而实现放养和舍养相结合的规模化养殖方式。现代散养是搭建标准化鸡舍，同时修建地窗和舍外活动场地，实现散养和舍养相结合的规模化、规范化养殖方式。
3.肉鸡健康养殖要求的环境条件是什么？
环境条件是肉鸡健康养殖的基础，为鸡群提供适宜的环境条件才能保证鸡群的健康。鸡舍环境条件包括温度、湿度、通风、光照等。一般1～2日龄舍温应保证在35～33℃，1周龄舍温33～30℃，以后每周降2℃左右，至5周龄时保持在21℃。为避免鸡舍温度高湿度低造成脱水，在第一周舍内湿度要保持在65%～70%左右，两周后应降低湿度，最后维持在55%～60%，保持舍内干燥即可。注意鸡舍的通风换气，1～3周龄以保温为主，适当通风；4周龄以后以通风换气为主，保持适宜温度，要注意舍内氨气浓度。为促进鸡的采食和生长，应采用合理有效的光照制度。1～3日龄，实行24小时光照，3日龄以后实行23小时光照，1小时黑暗，关灯时间在夜间11～12时较好。灯高2米，灯距3米，每10平方米安装一个60瓦灯泡，2周后换25瓦灯泡。
4.肉鸡地面平养的优缺点是什么？
地面平养是饲养肉仔鸡较为普遍的一种饲养方式，适用于中小型肉鸡饲养场和养鸡专业户。方法是将鸡舍地面清扫干净，彻底消毒，然后在鸡舍地面上铺设一层5～10厘米的垫料，雏鸡从入舍至出售一直生活在垫料上。随着鸡日龄的增加，垫料厚度降低，粪便增多，应不断地添加新垫料。一般在雏鸡2～3周龄后，每隔3～5天添加1次，使垫料厚度达到15～20厘米。每批肉鸡出栏后，一次性将粪便和垫料清除。
地面平养的优点是：地面垫料饲养的肉鸡，有利于腿部发育；垫料与粪便发酵产生热量，可增加室温；垫料中微生物的活动可以产生维生素B12，肉鸡活动时扒翻垫料，可从中摄食；设备简单，节省劳力，简便易行，投资较少，便于管理，且鸡的应激小，增重快，成活率高；鸡的胸囊肿、龙骨弯曲和腿病等发病率低，肉鸡残次品较少。
地面平养的缺点：占用面积多，垫料处理麻烦，肉鸡与粪便直接接触，球虫病难以控制，免疫接种费时费力，劳动强度大。
5.肉鸡网上平养的优缺点是什么？
肉鸡网上平养即在离地面50～60厘米高处搭设网架（可用金属、竹木材料搭建），架上再铺设金属、塑料或竹木制成的网、栅片，鸡群在网、栅片上生活，鸡粪通过网眼或栅条间隙落到地面。网眼或栅缝的大小以鸡爪不能进入而鸡粪能落下为宜。采用金属或塑料网的网眼形状有圆形、三角形、六角形、菱形等，常用的规格一般为（1.0～1.25）厘米×（1.0～1.25）厘米。网床大小可根据鸡舍面积灵活掌握，但应留足够的过道，以便操作。
网上平养的优点：肉鸡与粪便不接触，降低了球虫病、白痢和大肠杆菌病的发病机会；饲养密度比垫料平养法稍高；节省了垫料，粪便可以每日清除；鸡粪受污染程度低，可提高鸡粪的利用价值；易于控制鸡舍温度、湿度，便于通风换气，鸡体周围的环境条件均匀一致；取材容易，造价便宜，特别适合缺乏垫料的地区采用；便于实行机械化作业，节省劳动力。
网上平养的缺点：与垫料法相比花费大，降低了房舍利用率，胸囊肿、腿病的发病率比垫料法稍高。
6.肉鸡笼养的优缺点是什么？
近几年来，随着肉鸡养殖集约化程度的不断提高，肉鸡笼养越来越引起业内人士的关注并快速发展。肉鸡笼养的好处：
（1）肉鸡笼养可以大幅度提高单位建筑面积的饲养密度。例如，采用四层重叠式笼养，鸡舍平面密度每平方米可达100只，在一个12米×100米的传统规格肉鸡舍里，地面平养每批饲养1.5万～2.0万只，而笼养每批饲养量可达6万～8万只，即在同样建筑面积内，饲养量提高4倍以上。
（2）可以实行公母分群饲养，充分利用不同性别肉用仔鸡的生长特性，提高饲料转化率，并使上市胴体重的规格更趋一致，增加经济收入。
（3）由于笼养限制了肉用仔鸡的活动，降低了能量消耗，达到同样体重的肉用仔鸡生产周期缩短12%，饲料消耗降低13%。
（4）鸡只不与粪便接触，球虫等疾病减少。
（5）不需要垫料，节省垫料开支。
（6）笼养便于机械化操作，可提高劳动生产率，大幅度降低人工费用，有利于科学管理，获得最佳的经济效益。
肉鸡笼养的主要缺点是：
（1）鸡笼设备一次性投资较大。
（2）鸡只饮水仅限于两个乳头，有时会出现饮水不足。
（3）料槽所限，鸡只争抢采食会出现踩踏压死现象。
（4）直立式三层笼养，下层采光不足，影响生长。
（5）笼养鸡易发生猝死综合征，影响鸡的存活率。
（6）胸、趾类疾病发病率高，对环境和营养条件要求高。
7.什么是肉鸡放养饲养方式？
肉鸡放养是针对人们对肉鸡品质的要求而饲养的一种方式。选择比较开阔的缓山坡或丘陵地，搭建简易鸡舍，白天鸡自由觅食，早晨和傍晚人工补料，晚上在舍内休息，从而实现放养和舍养相结合的规模化养殖方式。放养鸡以自由采食野生自然饲料为主，再辅以科学的人工补饲，饲养期间严格限制或禁止饲料添加剂、化学药品、激素或者是抗生素的使用。
放养肉鸡分为舍内育雏和舍外放养两个阶段，一般雏鸡的育雏阶段为1月龄左右，雏鸡脱温后进入放养阶段，放养鸡一般在100日龄以上出售。放养的群体规模以每群1000～1500只为宜。
肉鸡放养前要准备好饲槽及饮水器、饲料等，要选择天气暖和的晴天放养。开始几天，每天放养2～4小时，以后逐渐增加放养时间。放养宜选择无风的天气，不要在大雨、大风、气候寒冷的天气放养。在放养过程中要进行放养驯导，以建立起鸡只回舍等的条件反射，以便在紧急情况能使每只鸡及时回舍。野外放养肉鸡要特别注意鼠、黄鼠狼等天敌的侵袭。搭建的鸡舍应保证冬天可防寒保温，夏天能防暑降温，四周开排水沟，做到不积水。放养肉鸡的疾病防治要贯彻“预防为主，治疗为铺”的方针，采用综合的防治措施，实施“全进全出”管理技术。
8.目前我国饲养的肉鸡品种分几类？
目前我国饲养的肉鸡品种主要分为以下两大类型。
（1）快大型白羽肉鸡。一般称之为肉鸡。主要特点是生长速度快，饲料转换效率高，正常情况下，42天体重可达2650克，饲料转化率1.76，胸肉率19.6%。
（2）黄羽肉鸡。一般称之为黄鸡，也称优质肉鸡。生长速度慢，饲料转化效率低，但适应性强，容易饲养，鸡肉风味品质好，因此受到中国（尤其是南方地区）和东南亚地区消费者的广泛欢迎。
9.目前国内有哪些主要的白羽肉鸡品种？
我国的白羽肉鸡品种全部从国外进口，以引进祖代为主。目前引进品种主要来自三大育种公司，分别是：
（1）美国科宝公司（Cobb-Vantrees），主要产品有科宝500（Cobb-500）、艾维茵48（Avian48）和科宝700（Cobb700），产品特点是肉鸡性能好，主要体现在增重速度快，饲料转化效率高，出肉率高和死亡率低。
（2）美国安伟杰公司（Aviagen），其主要产品有：罗斯308（Ross308）、罗斯508（Ross508）和爱拔益加（AA＋）等。
（3）法国哈巴德公司（Hubbard），其主要产品是哈巴德（HubbardHi-y）。
10.目前国内有哪些黄羽肉鸡品种？
目前，国内黄羽肉鸡分布较广，按照来源分为3类：地方品种、培育品种和引入品种。
（1）地方品种。我国地方品种除个别蛋用品种外，大部分为黄羽肉鸡品种。按照体型大小可分为3类：大型、中型和小型。大型黄羽肉鸡包括：浦东鸡、溧阳鸡、萧山鸡和大骨鸡等；中型黄羽肉鸡包括：北京油鸡、固始鸡、崇仁麻鸡、鹿苑鸡、桃源鸡、霞烟鸡、洪山鸡、阳山鸡等；小型黄羽肉鸡包括：清远麻鸡、文昌鸡、三黄胡须鸡、杏花鸡、宁都黄鸡、广西三黄鸡、怀乡鸡等。
（2）培育品种。按其生产性能和体型大小，大致可分为以下4类：一是优质型“仿土”黄鸡，如粤禽皇3号鸡配套系等。二是“中快型”黄羽肉鸡，如江村黄鸡JH-3号配套系、岭南黄鸡Ⅰ号配套系、粤禽皇2号鸡配套系和康达尔黄鸡128配套系等。三是“快速型”黄羽肉鸡，如江村黄鸡JH-2号配套系、岭南黄鸡Ⅱ号配套系和京星黄鸡102配套系等。四是矮小节粮型黄鸡，如京星黄鸡100配套系等。
（3）引入品种。目前有矮脚黄鸡、安卡红和狄高肉鸡等。矮脚黄鸡是由法国威斯顿培育的高产黄羽肉鸡，安卡红肉鸡是由以色列PUB公司培育的快大型黄羽肉鸡配套系，狄高肉鸡是由澳大利亚英汉集团家禽发展有限公司培育的快大黄羽肉鸡配套系。
11.土鸡与快大型肉鸡各有什么优缺点？
肉鸡有快大鸡和土鸡之分。通常，人们将从国外引进的AA鸡、艾维茵等生长速度快的肉鸡叫作“快大鸡”，而将本地肉鸡品种叫作“土鸡”。
“快大鸡”生长速度快、饲料报酬高，适宜于工厂化生产，产品胸肉和腿肉产量高，适用于麦当劳、肯德基等制作快餐食品。但由于整个生长期只有42天左右，肌肉中风味物质沉积量偏低，因此如按中国人传统的煲汤等吃法，味道不如“土鸡”鲜美，肌肉纤维较粗，因此咀嚼口感不如“土鸡”。
“土鸡”的生长速度较慢，饲料利用效率低。由于其生长时间长、体重较小，适用于中餐方式加工食用，味道更为鲜美，深受中国人和东南亚人的喜爱。“快大鸡”和“土鸡”相比，肌肉比例更高一些。鸡肉产品的安全性关键取决于饲养方式及饲养过程中的安全危害因素控制水平。相比地面平养和放养方式，笼养和网上平养更容易控制寄生虫疾病的发生；快大型肉鸡由于生长快，对疾病的抵抗力较差，饲养期用药较多，因而其终产品中的药物残留控制更为重要。
12.南北方气候各适合饲养哪类肉鸡？
南方属于海洋性气候，温暖潮湿、平均气温高，特别是夏季气温高且维持时间长，降雨量多，空气水分含量大，细菌等微生物容易滋生繁殖。北方属于大陆性气候，气温低、寒冷，但冬天具备良好的保温措施，同时降雨量少，多集中在夏季，使夏季不至长时间高温。快大型白羽肉鸡生长速度快，对气候环境条件要求高，适合在北方地区饲养。南方则适合饲养生长速度较慢、抗逆性较强的黄羽肉鸡。
13.如何识别放养鸡与笼养鸡？
放养鸡是针对人们对肉鸡品质的要求而饲养。放养鸡通常是将饲养到30～50天的仔鸡饲养在果园、林地、山地或牧草地，晚上就近搭建鸡棚或简易鸡舍过夜。放养鸡呼吸新鲜空气，运动量大，在肉鸡上市时表现相关的特征为：从体型外貌上看，放养肉鸡的体型紧凑，鸡冠鲜红，羽毛光亮，喙、胫等部位着色较深，表现为橘黄色或青黑；放养鸡脚部肉垫磨损大，相对较硬且粗糙；由于饲养期长，生长发育慢，放养时的活动场地和活动量大，手感胸腿肌肉纤维紧实，胸骨坚硬，有弹性。同时放养鸡可以采食部分草叶、草籽、腐殖土、昆虫等天然饲料，肌肉中合成和沉积的香味物质较多，鸡肉口感和风味更鲜美。
笼养肉鸡长期饲养在笼中，运动少，生长过程中呼吸的空气质量相对较差，由于生长发育较快，肉品质较差；鸡冠鲜亮程度相对较差，羽毛相对生长较差，表现为蓬松，缺乏光泽，部分鸡会有啄羽、啄肛现象；由于运动量少，产肉多，肥度较高，手感胸肌和腿肌较松，弹性差。
14.配制肉鸡饲料时应该注意哪些问题？
（1）科学性。以肉鸡饲养标准为依据，考虑肉鸡对主要营养物质的需要，结合鸡群生产水平和生产实践经验，对饲料标准某些营养指标可有10%上下的调整。在确定适宜的能量水平时，要以饲养标准为依据，不可与标准差别太大，因为肉仔鸡饲粮就是要求高能量高蛋白，当能量水平过低时会影响日增重，降低饲料报酬。
（2）饲料多样化。多种饲料搭配使用，可发挥各种营养成分的互补作用，提高营养物质的利用率。各类饲料的肉仔鸡饲粮中比例大致如下：谷物饲料50%～70%，糠麸类5%以下，植物性蛋白质饲料15%～25%，动物性蛋白质饲料2%～7%，矿物质饲料1%～2%，添加剂1%，油脂为1%～4%。
（3）安全性。制作饲料配方选用的各种饲料原料，包括饲料添加剂在内，必须注意安全，保证质量，对其品质、等级必须经过检测。《饲料卫生标准》代号GB13078—91，1991年实施，是国家强制性标准，必须执行，否则就违法。
（4）实用性和经济性。制作饲料配方必须保证较高的经济效益，以获得较高的市场竞争力。为此，应因地制宜，充分开发和利用当地饲料资源，选用营养价值较高而价格较低的饲料，尽量降低配合饲料的成本。
15.什么是肉鸡的健康养殖？
肉鸡健康养殖是根据肉鸡的生活习性、生理特点的要求，为肉鸡提供适宜的生活、生长环境条件和营养供应，包括丰富的营养物质，优质的饲料，清洁的饮水，舒适的环境，新鲜的空气，充足的生活空间，安全的环境卫生，适当的疾病防治措施，从而保证肉鸡在生长，生产过程中维持健康的状态，并为人类提供安全、优质、无公害的产品。要求以专业化、合作化、规模化为发展方向。
16.肉仔鸡饲养阶段如何划分？分段饲养有何优缺点？
（1）肉仔鸡饲养阶段划分。
饲料分段：目前肉仔鸡的专用饲养标准有两段制和三段制。国外肉仔鸡饲养标准一般为三段制，如美国国家研究委员会将饲养标准按0～3周龄、4～6周龄、7～9周龄分为三段。美国爱拔益加公司AA肉仔鸡营养推荐量以0～21天、22～37天、38天至上市分为前期料、中期料和后期料。前期料又称小鸡料，蛋白质水平要求较高（21%～23%），并含有防病药物；中期料又叫生长鸡料，与前期料相比，蛋白质水平降低而能量增加；后期料又称育肥料，蛋白质水平更低，但能量水平增加，禁止使用药物和促生长剂。我国黄鸡饲养根据出栏日龄不同，一般分为两或三个阶段，据此三黄鸡的饲料供应也分为两种或三种。
管理分段：为管理方便，一般将肉仔鸡分为育雏期、生长期和育肥期三个阶段。育雏阶段对环境温度要求严格；中期为肉仔鸡快速生长阶段，此阶段肉仔鸡生长发育特别迅速，也称为生长期；后期则为出栏前的育肥期。
（2）肉用仔鸡分段饲养优缺点。
分段饲养的优点是：一是能够合理利用鸡舍。采用分段饲养，育雏舍与育成舍分开，从而减少了育雏舍面积。同时也充分利用了饲养设备，如笼具设备等可充分利用，降低了生产费用。二是便于生产安排。由于分段饲养时育雏过程与育成过程分开安排，避免了很多设备的搬进搬出，饮具、食具型号也不用更换，降低了劳动强度。三是有利于提高鸡群成活率。采用分段饲养，育雏阶段利用笼育或网上育雏，育成改为地面平养，将两种饲养方式的优点结合到一起，既提高了成活率，也降低了胸部囊肿与腿病的发生率。
分段饲养缺点：转群给鸡群带来很大的应激，并增加劳动强度，如果转群后管理不善，将会造成一定的损失。
17.为什么提倡“全进全出制”？
现代肉用仔鸡生产无论是地面平养，还是网上饲养或笼养，均普遍采用“全进全出”的饲养制度。所谓“全进全出制”是指在同一栋鸡舍（甚至同一个鸡场）同时间内只饲养同一日龄的雏鸡，经过一个饲养期后，又在同一天（或大致相同的时间内）全部出栏。这种饲养制度有利于切断病源的循环感染，有利于疾病控制，同时便于饲养管理，有利于机械化作业，提高劳动效率；便于管理技术和防疫措施等的统一化，也有利于新技术的实施；在第一批出售、下批尚未进雏的1～2周为休整期，鸡舍内的设备和用具可进行彻底打扫、清洗、消毒与维修，这样能有效地消灭舍内的病原体，切断病源的循环感染，使鸡群疫病减少，死亡率降低，同时也提高了鸡舍的利用率。这种“全进全出制”的饲养制度与在同一栋鸡舍里饲养几种不同日龄的鸡相比，具有增重快、耗料少、死亡率低的优点，宜于被广大肉鸡专业户采用。
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