上新啦！
文化和旅游部定点扶贫县
巴马生命之源：天然篆体命河
6月12日上午，2020年文化和自然遗产日“云游非遗·影像展”“非遗购物节”正式启动！这次“非遗购物节”，全国有近6500家店铺参加，带来非遗产品8万多种，涉及各级非遗项目约4500项……海量产品中，我们注意到，定点扶贫县正在上新！
文化和旅游部派驻广西巴马挂职副县长蔡山帝（中）与巴马瑶娃手工红糖技艺传承人合影
蔡山帝（右一）来到首届“非遗购物节”巴马参展非遗产品蛇王酒的厂房了解情况
作为文化和旅游部定点扶贫县，巴马不仅以“长寿之乡”而闻名，还有不少非遗好产品。这次，瑶娃红糖、蛇王酒两款非遗产品代表巴马亮相首届“非遗购物节”。让我们一起看看“糖”和“蛇”背后的故事——
“瑶娃红糖”：只做“真红糖”，生活也要真甜蜜
疫情防控情况良好，憋了一冬的农人着急下地干活，把成熟的作物运出来。山水间，草木叶果的气味混合，越搅越浓，风吹不散。
瑶娃红糖
瑶娃红糖
瑶娃红糖
巴马“红糖世家”第十二代传人张杰站在田头，心头却并不畅快。眼前一捆捆甘蔗的命运牵动着他的心，去年腊月熬糖的场景不禁映入脑海：
柴火滋滋地叫，把周遭烘得很热，锅里的糖泡直往外冒，稠度一秒高似一秒，灶上的手柄越转越快，旋风一般带起爆裂的香味儿直往身体里钻。就在色泽近若斜阳之际，翻搅骤然停止。不等大锅最后一滴汁水回落，就趁热把糖倒入模具。红糖从抽丝到出砂，这五六秒最为关键，早了糖不结块，卖相全无，晚了糖变焦苦，口感失宜。
巴马红糖制作技艺祖传的榨糖机
师弟杨荣亮掌勺，已经能够接棒师傅李耀进，以分毫不差的力道完成最后的转化，打磨出品质极佳的红糖。说是上等并不夸张，作为原料的巴马甘蔗，占尽天地风物之利，手工红糖制作技艺历经时光检验，在巴马已经传承了400多年……
一阵尖利的机车声打断思绪。甘蔗整装待发。乡亲们直起身缓劲儿。因疫情防控要求，禁止人员聚集，制糖工作停止，张杰和乡亲们只能看着一批批甘蔗像这样装车，以不高的价格售往他乡，自身收入也受到损失。
这些甘蔗将转化成工业白糖，甚至没啥营养价值的赤砂糖。巨大的消费需求被引向黑糖、阿胶糖、红枣姜糖等产品，但打着红糖名头的多，“真红糖”则少之又少。
巴马瑶娃手工红糖制作技艺传承人在甘蔗田
“真红糖”是“巴马瑶娃手工红糖技艺”第十二代传承人相聚的“原点”。张杰原籍四川，2010年定居河池市时，从事养生地产行业，杨荣亮大学毕业后本想当老师，另两位传承人黄尚福和梁智在入“糖”门前都已有自己的产业。本无交集的4个人，因为对“真红糖”的关注而走到一起。2015年，央视3·15晚会曝光了赤砂糖和红糖并非同种，市场调查显示60%的人分辨不清，其中25岁以下群体占多数。4个人受到极大触动：古时红糖是珍贵之物，逢年过节才得一块，现在生活好了，品质却难保障，实在可惜。“光守住手艺不行，得让更多的人吃到‘真红糖’，了解巴马养生文化。”练就手工制糖技艺的几个人一商量，决定放弃其他业务，一心传承制糖技艺。
熬糖工序之裱模
熬糖工序之抽丝
熬糖工序之盖圈
熬糖工序之赶水
亲朋好友不理解，说他们是“着了魔”，4个人却都觉得找到了“大事业”，越发用心经营，要做好瑶娃红糖品牌。令他们感动的是，品牌建立的全程都得到了政府层面的支持。巴马当地的文旅扶贫干部不仅对传承人及其技术改良予以支持，还积极帮着对接平台，拓展销路，推动产品融入现代生活。截至2019年，瑶娃红糖的客户群累计超10万人次，产品销往江浙沪粤，得到消费市场的认可，网上好评如潮，工人的生活状况也得到改善。
生产绝不走捷径，用“农户+企业”的合作方式，按原生态方式种甘蔗，从种植到收割，全部采用人工作业，决不使用有虫眼、腐烂的甘蔗，这不仅守住了手艺，还带动近30家农户脱贫致富。不少农户开始学习初级的制糖工序，更多的村民正在投身“甜蜜事业”。要不是受疫情影响，错过2月至4月的黄金生产期，红糖产销规模还能进一步扩大。
巴马瑶娃手工红糖制作技艺非遗铭牌
最近，接到文化和旅游部派驻广西巴马挂职副县长蔡山帝约请参加首届“非遗购物节”的邀约，张杰等人很兴奋。张杰说：“蔡县长总能在大家最需要的时候，急人之所急，帮着我们找出路，这次参选‘非遗购物节’，蔡县长特别提醒我们要在传承好手艺的同时，提高线上运营能力，多跟用户普及非遗知识，抓住契机打出非遗产品影响力。”
同时张杰又有些“担心”：“往年绞尽脑汁搞促销，今年得益于文旅部门的支持，终于进入最高级的非遗购物通道，反而有库存紧张之虑，希望客户一次买一罐，尝过再买。”他们还有一个期待：希望借助“非遗购物节”，让更多的人看到像巴马甘蔗一样的优质农产品，培植新的项目和市场，让几十位糖厂工人的生活好起来。
蛇王酒：眼镜王蛇上直播? 淡定
跟甜蜜的红糖相比，蛇王酒是截然不同的一种存在。即便隔着玻璃，眼镜王蛇也有摄人心魄的能量。一瓶硕大的蛇王酒放在面前，任谁都难淡定如初。
巴马赐福湖全景
地处巴马赐福湖上游的“那弯蛇王农庄”，每年繁殖生产上万条商品毒蛇，是巴马县益寿酒厂蛇王酒的重点原料供应地。在2018年巴马蛇王酒泡制技艺成为广西壮族自治区级非物质文化遗产代表性项目之前，农庄已经接待了大量慕名前来的游客，体验蛇王酒保健功效。
巴马蛇王酒
巴马蛇王酒
巴马蛇王酒
巴马蛇王酒
巴马蛇王酒
巴马蛇王酒
巴马蛇王酒
巴马蛇王酒
巴马蛇王酒
巴马蛇王酒
农庄创建人黄尚诚是土生土长的巴马人。黄尚诚从小跟随爷爷和父亲在街上摆摊行医，放学后就去帮忙看摊。初中毕业后，由于有7个妹妹要照顾，生活十分困难，黄尚诚于是辍学，专学中医。由于行医很多是免费治疗的，有人买药才有微薄的收入，多年来没攒到什么钱。穷则变，黄尚诚看中了祖传秘方蛇王酒，1995年办起了一家养蛇场，后来又拓建了蛇酒工厂，经年累月才有了如今占地30多亩的“那弯蛇王农庄”。
独特蛇种取于巴马，又造福巴马。巴马是滇桂黔石漠化片区县、深度贫困县，除了受限于自然环境和薄弱基建外，当地不少人是因病致贫。黄尚诚和家人看在眼里，决定把蛇王酒打造成产业链，帮助人们重拾信念。
巴马蛇王酒扶助贫困户
巴马蛇王酒扶助贫困户
巴马蛇王酒扶助贫困户
巴马蛇王酒扶助贫困户
巴马蛇王酒扶助贫困户
蛇王酒工序繁复，需要大量人力，由此为巴马当地提供了许多就业岗位。胆大力壮的可以参加养蛇培训，气力弱的可以从事罐装、包装等工作。从化验室，成品仓库、白酒仓库到清洗、消毒、包装、质检等车间和储藏室，工种岗位不少。文旅部门也参与进来，帮助工厂解决基建难题。截至目前，巴马蛇王酒直接资助巴马县贫困户6户，每年资助金额20万元左右，提供建档立卡贫困户就业岗位50个。
