6月是江津花椒成熟的季节，在重庆市江津区的田间地头，漫山遍野的花椒地里，一串串绿油油的花椒压弯了枝头，椒农们剪枝、运输、烘烤、分选花椒忙得不可开交，忙碌的身影难以掩饰心中丰收的喜悦，脸上洋溢着幸福的笑容。

江津是“中国花椒之乡”，种植花椒历史悠久，自元朝开始人工花椒种植，花椒产业是江津区农业的支柱产业，由于地理气候等条件优越，所产青花椒麻香味浓，富含多种微量元素，出油率高，是优良的调味品，“江津花椒”先后被认定为“地理标志产品保护产品”“农产品地理标志”和“地理标志证明商标”，成为重庆农业重要名片之一，入选中国农业品牌目录。全区花椒种植面积 53万亩左右，占重庆市花椒种植面积的51%，产量占60%以上，约占全国青花椒种植面积的5%，产量约占15%-20%。2023年产鲜花椒28.5万吨、产值52亿元。农民收入近1/3 来自花椒产业。江津花椒品牌价值经中国品牌研究中心评估达到64.04亿元。为保证花椒的优质和丰产，每年采收花椒的时候，椒农们会把花椒连枝带果一起剪下来，当年萌发的新芽长成枝条，又为来年的丰收打下坚实的基础，这个技术的全面推广有效解决花椒树大小年的问题，保证花椒的年年丰产。

江津区花椒种质资源圃全景图。

历经多年发展，江津花椒成功走出一条生态产业化、产业生态化的发展道路，成为促进农民增收致富的主导产业，是江津实施乡村振兴战略、推动产业振兴的主要支撑。近年来，为更好地立足全国花椒市场和海外市场，江津花椒产业围绕种植、加工、市场、品牌、科技等环节，不断完善花椒产业体系、生产体系、经营体系“三体系”，推动产加销、科工贸“一体化”，农文旅“三融合”，积极打造并健全花椒全产业链。2023年，江津花椒入选全国农业品牌精品培育名单，江津花椒栽培系统入选中国重要农业文化遗产。

农机提速

为椒农减负

花椒采收季，位于江津区慈云镇的重庆宇隆椒丰农业开发有限公司花椒基地现场负责人涂真兵，驾驶着单轨运输车将新采收的花椒打捆后运输到每一个烘烤箱，再将花椒生长需要的有机肥、复合肥运输到每一块花椒地，短短几分钟，需要10多个人干的活就由单轨运输车完成。

“单轨运输车可以载重近1.5吨，我们把轨道安装到了种植园区的每一块土地，既方便运输又不占地。”涂真兵说。

随着从事农业工作人员的老龄化，体力劳动相关工作效率越来越低，园区就单是花椒和肥料的运输一项就可以节约成本50万元以上，还极大地提高工作效率。园区的水肥一体化系统也实现全覆盖，施用水溶性肥料和灌溉工作，只需要在手机上启动程序就可以轻松完成。花椒的病虫害防治也用上大疆T50植保无人机，以前需要150人工作1天才能完成的工作量，现在只需要2个人1天就能够完成，同时也减少了人工喷洒农药重喷、漏喷的问题，病虫害防治的效果更好。与此同时，电动喷雾器、电动枝剪的普及极大德提高生产效率。

利用单轨运输车搬运花椒省工省力。

不只是在种植端，在初加工端，机械化也应用到了极致。江津区在李市镇的牌坊村和黄桷村、慈云镇的小园村、龙华镇的五台村和双溪村建设了5个村级农产品加工中心，配套全国最先进的干花椒加工设备，干花椒产能达到150kg/h，实现花椒产地加工的自动化和标准化，有效保障江津花椒的质量等级。2022—2023年度累计加工干花椒2880吨，精品花椒销售价格平均提高5元/公斤，花椒智能化烘干加工增值3元/公斤，开展花椒带枝采收社会化服务1万余亩，椒农每亩增收节支1000元。

品质提升

为企业增收

“我们生产的花椒达到欧盟出口标准，鲜花椒高于同期市场价格2元钱1斤，干花椒高于同期市场价格6元钱1斤被丰源公司全部采购了……”位于江津区石蟆镇东溪村的重庆盎泽农业发展有限公司董事长喻大成说起出口花椒原料的生产两眼放光。

农产品由于自身特性，很难实现优质优价，花椒也同样如此。自2023年1月1日起，花椒有了税则本国子目“身份证”。贸易壁垒打通了，走出国门的花椒企业越来越多，花椒的进出口贸易更便利，不再局限于国外大型餐馆、超市，顺利走入了国外消费者的家中。江津花椒出口到美国、日本、韩国、澳大利亚和东南亚等地不再是难事，消费者坐在家中“买”全球的同时，江津的优质花椒也源源不断走向世界。优质花椒出口，为花椒优质优价提供一条完全可行的通道。

图为位于江津区慈云镇的花椒标准化种植基地。

“近年来，国内花椒市场价格波动比较大，而国际市场的花椒价格稳定，做花椒产品出口的利润相对来说要高一点，加之江津区政府出台政策对出口的花椒产品奖励10000元/吨，我们有底气对达到欧盟出口标准的花椒原料高于市场价格收购。”江津区丰源花椒有限公司董事长杨华忠说。江津区丰源花椒有限公司被认定为2022年农业国际贸易高质量发展基地和2022 年重庆市农产品出口示范基地，进一步增强他把花椒产品出口做大做强的决心。目前，江津区已确定3个区级花椒出口试验基地和7个镇级花椒出口试验基地，江津区丰源花椒有限公司分别与基地签订收购协议，对达标的花椒全部高于市场价格收购。

与此同时，江津区正在全力创建江津花椒国家地理标志产品保护示范区和全国绿色食品原料（花椒）标准化生产基地，江津区的有机花椒生产转换期已满3年，花椒检测结果各项指标已达有机花椒水平。目前，全国花椒SGS认证中心即将落地江津区，建立中国花椒出口认证独立资质，建成后将为全国乃至全世界的花椒产品提供专业的检验、测试、认证和鉴定服务。

科技赋能

为产业增效

2020年，江津区以创建国家现代农业产业园为契机，充分利用江津现有花椒产业资源与产业结构基础，结合物联网、大数据、5G等现代信息技术，出资2000多万元，对花椒深加工企业的生产设备进行了提档升级，围绕花椒智慧化种植、数字化生产、多元化销售、全方位监管的全产业链应用需求，结合椒农、企业、政府的不同用户需求，利用物联网、大数据、AI智能、5G等现代信息技术，开发智慧花椒产业云平台、智慧花椒产业数据库、智慧花椒产业应用系统，系统布局智慧花椒产业应用场景，打造一套具有江津区特色的花椒大数据平台，实现花椒全产业链的智慧化生产和数字化管理，实现江津区花椒产业产、供、销一体化。

图为江津花椒大数据平台。

说起江津区花椒产业的科技应用，不得不提到谢永红，今年55岁的谢永红是重庆市农业科学院果树研究所副所长、二级研究员，2022年受聘为江津区花椒现代农业产业技术体系首席专家。2022年组建16名专家组成的重庆市农业科技现代化先行区项目实施团队，根据江津农业“一主两辅”发展布局，明确江津花椒主导产业，围绕花椒主导产业的高质量发展，通过江津花椒产业的全面调研，完成《重庆市江津花椒地理标志农产品保护规划》、《江津区花椒全产业链产业策划方案》、《重庆江津花椒栽培系统农业文化遗产保护与发展规划》。出台《江津花椒产业高质量发展专项行动方案（2022-2026年）》。

为有效解决科技支撑问题，引进中国农科院油料所李培武院士、国家农业信息化工程技术研究中心赵春江院士等8位江津花椒创新团队领军人才，以花椒良种创新为重点，围绕绿色化、机械化、数字化和高值化进行核心技术攻关，解决江津花椒产业技术难题：异地保存了花椒属，崖椒、花椒亚属30种12变种的国内外花椒种质资源312份，建成全国唯一重庆市江津花椒国家林木种质资源库；筛选获得无刺、高香型、高麻素、高黄酮、高产性、短童期、高抗锈病等特性的10份优异种质资源，完成特香型花椒FD系列品种的品比区试试验和遗传稳定性测试；完成早熟九叶青花椒的重庆、四川、贵州区域性试验。完成花椒生物医药中间体开发技术，利用天然药物筛选平台优选青花椒核心药用物质种类10个；利用模式动物斑马鱼，建立了花椒抗炎、镇痛、血管修复、肿瘤抑制、黑色素抑制等可视化定量药理和效价、安全性评价模型5个，开发高纯度花椒生物医药中间体4个。

除用作调味品，江津花椒现已开发出保鲜花椒、微囊花椒粉、鲜花椒油、花椒籽油、花椒精、花椒芳香精油、花椒麻精、花椒调味液、花椒香水、花椒祛痘乳、花椒洗脚液等40多个品种的产品，平时丢掉的花椒嫩芽也被开发成花椒芽酱菜和芽苗菜，极大提高花椒附加值。

此外，江津还开发出花椒无抗饲料添加剂。花椒及副产物具有抑菌、消炎和增强免疫的作用，通过日粮中添加不同比例的花椒籽、叶粉对肉鸡、生猪采食量、生长性能、屠宰性能、器官指数、腹泻率、鸡肉品质、骨骼及肠道发育的影响研究，结果表明2%-3%的花椒叶（籽）粉添加量显著增加肉鸡、生猪的采食量和生长量，改善鸡肉品质，促进免疫器官发育，提高肉鸡、生猪免疫指数，通过动物营养学评价，明确花椒籽、叶副产物的畜禽营养和免疫效价，开发出无抗饲料添加剂产品配方3个，在肉鸡和生猪生长期的饲喂动物试验中，可替代3-5个百分点的饲料蛋白和全部外源抗生素，提高肉鸡品质。“无抗”养殖是未来发展趋势，人们提高生活水平的必然追求，相信这款产品拥有巨大的市场潜力。

下一步，江津将围绕“产业要发展、企业要增效、农民要增收”的目标，推动花椒品种改良、产品结构优化及副产物综合利用和花椒贸易流通，不断延伸产业链，提升产品附加值，推动花椒产业高质量发展。

（作者：重庆市江津区农业农村委高级农艺师苏家奎 重庆市江津区农业农村委副主任刘洪）

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