鹧鸪可以观赏、食用、药用，是名贵的野味珍禽，蛋白质含量高。养殖鹧鸪投资少，见效快，而且各地都可以养殖。

鹧鸪养殖技术不难，但是还是要懂一些养殖技术，不然不要轻易的大规模养殖。

从出壳养到500克只需要90多天，养一可以赚五六块钱，但是养雏鸪成本会比较高，因为雏鸪抵抗了力弱，成活率不高，有一定的风险。

鹧鸪品系杂，品种退化严重，今年鹧鸪被炒作比较厉害，选种育苗要谨慎。

目前鹧鸪养殖技术相对落后，容易忽略饲料的品质和营养搭配，致使产品产量下降，质量下降，在疫病防治方面，专业技术人员紧缺、水平不高。

鹧鸪还没有形成商品价值,市场有待开发，2000年-2003年鹧鸪养殖曾陷入“低迷”期，十分的不景气，但今年有回暖气象。

鹧鸪营养价值较高，含有其它禽类所没有抗癌元素锌和硒，有“脑黄金”之称的牛黄酸，因此鹧鸪是一种发展前景广阔的畜禽品种。近期成鸪市价已回升到10-13元/只，雏鸪2.5-3.5元/只，市场需求见旺，且货源短缺，预计成鸪市销价可能要突破14元只。

上海、广东、香港、澳门等市场年消费鹧鸪可达1亿只左右，若投资1万元建一个小型商品鹧鸪场，农村1个劳动力，用10只鸡的饲料就可饲养10组50只种鹧鸪，年产商品鹧鸪3000只，年纯收入约2.5万元。

鹧鸪养殖前景看好，但如果想要做好鹧鸪养殖行业，需要联合龙头企业，专业培育优良的鹧鸪品种，加大宣传力度，引导鹧鸪消费。

在广州，病人痊愈后多以沙参、肉竹、杞子、桂圆肉等与鹧鸪同炖，据说有滋补的功效。

烤鹧鸪也很美味，香香脆脆，让人垂涎三尺。