黑木耳俗称木耳、云耳、光木耳，属担子菌亚门、木耳目、木耳科、木耳属。黑木耳是一种药食两用生长在柞木上的一种食用真菌，因其颜色淡褐、形似人耳而得名。黑木耳营养丰富，含有较多的蛋白质、碳水化合物和矿物质元素。它的胶体有巨大的吸附能力，能起清胃和消化纤维素的作用。因此，它不仅是烹调高级菜肴必备的佐料，也是纺织工人不可缺少的保健食品，它还有补血、强精、镇静等功能，是一种颇有价值的药用菌。
黑木耳的菌丝体是由许多具有横隔和分枝的管状菌丝组成，是一种腐生性很强的腐生菌，其水分、温度、空气、光照等生长环境而言，非常适合林区大面积种植，进行产业化作业，形成规模效益。
目前，我市部分区局已经进行黑木耳的人工栽培和种植，并初具规模，产生效益。下面以五营区为例就黑木耳的有关情况进行探讨。
一、黑木耳产业的现状
五营区，60年代起就有人开始进行人工栽培黑木耳，随着森林资源的逐渐枯竭，为扭转经济危困局面，安排工人转产就业，增加收入，区委、区政府大力倡导多种经营，发展黑木耳经济，并制定相关辅助政策，以林业局的8个林场所为主体，进行大规模的人工栽培种植，2005年全区开发袋栽木耳已达到近亿袋。从业人员8000，年总产量达到400万公斤，产品远销全国及东南亚地区。黑木耳的发展给五营经济带来巨大收入，占到全区经济总产值的30％，同时，五营黑木耳在国内外的知名度不断提高。最近，五营黑木耳被国家质量监督检验检疫总局，确定为国家地理标志保护产品，填补了我省菌类地理标志保护产品的空白，对扩大我市产品的知名度、增加山特产品的附加值，发展非林替代产业，振兴林区经济，加快小康建设步伐，具有重要意义。
二、发展黑木耳产业的有利因素
林区发展黑木耳经济有着得天独厚的优越条件，这些条件是其他地方无法超越的。
1、 党委政府重视
区党委政府对该项工作非常重视，纳入了“十一五”规划之中，摆上重要日程，当作富民兴区的一件大事来抓，全区上下形成共识，认为发展黑木耳产业是我区调整林业产业结构促进产业化发展，实现缓危解困富民兴区的一项重要举措，其产业不仅可以充分利用我区木材生产的剩余物，还可以为下岗职工、林业职工转产开辟再就业门路，促进林区经济可持续发展，提供条件。
2、经验成熟
经过几年的发展，五营区已有黑木耳种植标准化示范区一个，全区8个林场所都有黑木耳种植示范户，积累了一定的种植经验，人工袋栽木耳已达近亿袋，年总产量达到400万公斤，其产业已形成规模，区委、区政府拟投资2900万元，建设黑木耳生产基地建设项目，集制菌、养菌、黑木耳加工为一体，为黑木耳产业的大发展提供了坚实、有力的保证，该项目是在资源枯竭、经济危困条件下，调整产业、产品结构，开创新的经济增长点，实施再就业工程的一项重要举措，对林区保持社会稳定及实现林区经济可持续发展具有重要意义。
3、各项自然环境有利于黑木耳的生长发育
1）气象条件
五营区属于北寒带大陆性季风气候区，一年四季气候差异很大，冬季漫长、干燥、严寒，夏季多雨，早春低温，多雨雪，秋季降温迅速，年平均气温-0.4℃左右，极端最高气温36.5℃，极端最低气温-40.7℃，年平均降雨量644㎜左右，主要集中于7—8月份，年平均日照时数2162小时，有效积温2200℃，适合黑木耳生长发育的需要。
2）土地条件
五营区土地面积1470平方公里，地貌特征山峦重叠，森林覆盖率高，植被较好，土地总量和人均占有量少，用于农业生产的耕地少，土地的土壤类型可分为黑土、草甸土、沼泽土、泥炭土、河淤土、暗棕壤、棕色针叶林土，平原区农业土壤，多为黑土，山地暗棕壤和棕色针叶林土为主要土壤，土地自然肥力高，黑土、草甸土和暗棕壤等肥沃土壤特有土地资源构筑了五营区的地理优势，非常适合黑木耳的生长发育。
3）水资源
汤旺河为境内最大河流源于山区河流，自东向西北流经过整个五营区内，沿途汇集了杨树河、丽林河、丰林河等，是省内少有的丰水区。
五营区地下水资源比较丰实，地下水总储存量约49.59亿立方米，境内降水充足，能够满足黑木耳的生长需要。
4）环境优势
五营区位于小兴安岭的南麓，山多林茂，土质肥沃，境内无大型矿山和工厂，空气清新无污染，有着得天独厚的生态环境优势，2003年五营区被国家授予生态旅游示范区。
三、由于受各方面因素的制约，黑木耳的发展也有些不利情况：
1、由于从事黑木耳栽培种植的人员大多为林业转产工人，他们习惯多年来粗放经营，缺乏科学的理论和技术，只重数量，不求质量，种植技术落后，菌种混杂，因此培植的成本较高，产量较低，由于在制菌过程中灭菌不彻底，造成杂菌感染，导致大面积减产、绝产。
2、由于经济条件限制，大多数人栽培木耳还是靠天吃饭，遇旱天浇不起，遇涝日等不起，造成旱天眼看着耳袋枯萎，涝天眼看着木耳烂掉，造成巨大损失。
3、黑木耳的销售网络不畅
黑木耳的销售是一重要环节，销售的好坏，直接影响种植人的经济收入和第二年的生产种植，以往黑木耳的销售是以外地经销商上门收购为主，收购的人多了价格上涨，收购的人少了价格下跌，黑木耳的销售受制于经销商，无经销商收购则木耳销不出去。黑木耳的销售价格受制于人，导致木耳生产的大起大落，增加木耳种植户的风险。
4、各项信息闭塞
长期以来，林区人习惯日出而耕，日落而至的生活，他们很少去了解外面的经济信息，特别对黑木耳的价格，质量行情信息不掌握，因此，栽培种植带有盲目性，一旦市场有变化，便难以应对。
四、推动黑木耳产业发展的对策
首先，各级政府要进一步提高对发展黑木耳产业的思想认识，要向抓木材生产那样，加大对黑木耳产业的扶持力度，发动社会各界形成合力，走出去，请进来，定期请科技人员、专家举办各种形式的培训班，帮助养殖户解决疑难问题，推广应用新菌种、新配方，制菌育菌新工艺，制定黑木耳生产技术标准和操作规程，统一黑木耳生产的标准，不失时机的派出专业人员，在黑木耳种植的个环节进行指导，大力普及科学种植栽培，普及各项技术标准，实施科学化管理。科学种植。
二是增大对黑木耳产业的投入，给于多种形式的贷款扶持，增加必要的设施设备投入，从根本上解决抵御旱涝灾害问题。提高黑木耳产量，加快黑木耳生产基地建设项目工程建设步伐，走产业化的发展思路，使黑木耳向深加工、精加工方向发展，提高其产品的附加值。以龙头带基地的生产模式，促进全区黑木耳经济的健康发展。
三是由政府牵头建立多种渠道的销售网络，完善森林节、互联网广告宣传，充分利用各种媒体加大宣传力度，多渠道建立信息网点，销售网点，及时反馈市场信息，价格信息，及时向个种植户反馈。根据市场变化情况，计划种植，科学种植，克服盲目性。
四是将黑木耳产业的发展纳入当地经济发展规划，政府、企业层层签订目标责任状，建立奖惩制度，实行一票否决，使其真正重视，抓出成效。
但由于目前我国肉牛养殖还多以粗放式散养为主，牛肉品质和食品安全问题尚得不到全面保障，造成国内高品质牛肉产能不足，目前国内自产的高品质绿色牛肉总量约占全国牛肉总产量的0.2%，国内大部分高端牛肉的消费需通过从国外进口予以满足。
2010 年全国高品质绿色牛肉市场的总规模已达到5.31 万t，与2001 年相比增长了81.85%，年均复合增长率达6.87%，远高于肉牛行业整体的增长速度。整体国内高品质牛肉的消费是稳步增加的。进口牛肉的大幅增长说明国内存在较大的供应缺口，相信随着国内高品质牛肉产业的发展，进口牛肉目前在国内高端市场的主导地位在不久的将来会被国产高品质牛肉所代替。
