香菜种植包括品种的选择、种植培育、水肥管理和病虫害防治等。可以选择露地或者大棚种植。其中，露地种植可在春、秋、冬季进行，大棚种植则在9-10月直播。

香菜种植技术详情如下：

1、品种选择

山东地区适宜栽种山东大叶香菜，北京郊区等地方适合北京香菜，上海市郊区适合栽种白花香菜。不同的地区要根据当地的种植环境来选择最为适宜的栽种品种。

2.种植培育

家庭栽种的话，要将进行播种的香菜种子外皮搓开，然后把处理过的香菜种子均匀撒在盆土里，再覆盖上一层薄土。基本上一周左右的时间，香菜基本都会发芽了。

若是露地种植则应该选择土壤疏松、富含有机质、排灌方便的地块，前茬作物收获后，及时翻土，深15-20厘米，让其风化晒垡2周以上，然后每亩撒施腐熟的优质农家肥4000-5000公斤、复合肥10-15公斤作基肥，耕耙后做成畦面宽140-150厘米、高20-25厘米，长按地块长度而定，沟宽30-40厘米，兼作人行道。畦面要求土壤细碎、疏松、平整。

3.水肥管理

当大部分的香菜出苗成功后，应该及时将草料撤掉，但在夏季的话还是需要做好遮阳降温的工作。当齐苗后开始浇水，通常是一周浇一次水，不过具体频率要根据生长情况与周围的天气变化而定。当幼苗长到一定高度的时候便需要开始追肥了，追肥可以使用尿素与硼肥，在生长成熟期的时候可以适量的增加一点磷酸二氢钾，有利于产量的提高。

4.病虫害防治

要注意菌核病、根腐病、白粉病、叶枯病和斑枯病等病害的发生，提前做好预防工作。对发病的植株及时使用药剂，病情较重的要立即除去并销毁。