苜蓿是一种多年开花植物，主要做牧草和绿肥作物，被称为“牧草之王”。这种植物不仅产量高，而且草质优良，各种畜禽均喜食。所以，随着商品经济的发展，种植面积不断扩大，苜蓿除了大家所熟知的作用外，其实还有一些并不被广泛认知的功效，那么，我们来了解一下苜蓿吧！

苜蓿

我们知道，青岛农业大学的教授们通过无公害培育种植出了可以放心食用的苜蓿。目前，在青岛农业大学的现代农业科技示范园的国家牧草产业技术体系青岛综合试验站种植的50亩头茬食用苜蓿已经成熟，预计下半年大家就可以在超市买到作为蔬菜的食用苜蓿和苜蓿芽精制而成的茶叶了。

苜蓿

苜蓿可以做包子馅

大家知道，北方各地种植苜蓿都是为了做饲料，其实苜蓿不仅能做饲料，它还是一种很好的食材，营养丰富鲜嫩可口，只是很少有人知道这种作物。苜蓿不仅食用方法多样，而且简单易操作，炒菜、拌凉菜、包包子都可以，它富含膳食纤维可以润滑肠道，大量的钙、镁、钾等元素可以协助人体排出体内过多的钠，从而达到排水利尿的功效。

苜蓿

苜蓿是无公害食物

食饲两用的苜蓿，长到20-30厘米为食用期。苜蓿生命力旺盛，每年大概可以收割7-8次，一次种植8-10年无需翻地。一般每年4月底5月初头茬苜蓿就会成熟，经过一个冬天的养分储存，营养丰富，口感鲜嫩，更重要的是，此时土地肥力强，不需要施任何肥料，是真正的绿色无公害食物。

“如果说某一茬苜蓿蚜虫较多，我们不要喷农药，而是收割后就地作为肥料，一方面增加土地肥力，另一方面也可以确保我们的苜蓿无公害。 ”过去作为饲料的苜蓿，都会使用化肥，但是实验所进行的无公害培育，确保了端上餐桌的苜蓿是安全绿色可放心食用的。

苜蓿

有望供应超市

今年，青岛试验站已经与青岛市菜篮子工程对接成功，相关生产设备也已准备就绪，预计今年下半年，当地市民就可以在超市里买到新鲜的食用苜蓿和用苜蓿芽精制而成的茶叶。

苜蓿芽

苜蓿其本身是一味中药，有着利尿通便的功效，虽然它的水分含量低，可是蛋白质含量却高达20%，食用后对人体有益。苜蓿有食疗作用，古人就有食用苜蓿的习惯。现在在美国，苜蓿芽和苜蓿叶也都是很受欢迎的食材。