他靠300块钱发家，把家乡的土特产变成人人喜爱的网红食品，办厂没有经验，他就一步步摸索，靠独家秘方成为当地行业中的领头人，他不断研发创新，如今年销售额高达3亿元！

从海边渔民的穷小子到如今的大老板他都经历了什么？让他致富的家乡特产到底是什么呢？本期三农致富就带你一起看看腾生淦是如何用儿时美味赚大钱的？

手打鱼丸机器化

腾生淦是福建福州人，对他来说儿时的记忆就是叮叮当当走街串巷鱼丸的叫卖声。鱼丸是福州当地的传统名小吃。

外皮用鱼肉和土豆淀粉混合，里面包上新鲜的肉馅，是所有福州人都无法忘怀的美味。今年73岁的腾生淦与海产品打了一辈子的交道。

年轻时他拿着300块钱创业，养殖紫菜做鱼虾出口的生意。2001年他把目光转向了福州鱼丸，他在这其中看到了潜在的商机。

2000年初市场出现了新机遇，许多水产行业想要转型，想要靠深加工赚到更加的附加值。腾生淦就觉得，鱼丸作为福州当地的小吃，一直只在本地销售，如果通过深加工让更多的食客认识了解品尝到福州鱼丸的美味，一定会征服消费者的味蕾，从而得到畅销。

一颗正宗的鱼丸少不了制作它的原材料，海鳗鱼。海鳗鱼食肉鱼类，常年在大海中顶水逆游，也因此海鳗鱼的肉质细嫩，带有嚼劲。

腾生淦对海鳗鱼的品质有很高的要求，每次都要亲自来码头挑选，多年经营海产生意的经验，让他对挑选海鳗鱼很有一手。

看鱼好不好，就要看它肚子红不红，肚子越红说明越新鲜，如果肚子不红了说明海鳗鱼就不新鲜了。

背靠福建省连江县这个水产大县，让他加工鱼丸很有底气。而要实现鱼丸的产业化，最大的问题就是如何实现标准化和规模化的生产。

当时国内的水产深加工行业刚刚起步，设备和技术都不完善。福州鱼丸虽然看不到鱼，但口感饱满弹牙，那是因为用的是几代人传承的手工制法做出来的。

而如今用机器加工是否能还原保留最手工鱼丸最初的味道呢？从鱼变成鱼丸要经过十几道复杂的工艺。

其中最难的就是打浆，这一步是决定鱼丸表皮是否爽滑的关键所在。但这个关键性的问题腾生淦用了一年都没有解决。

创业刚起步就遇到大问题，无法解决关键，就无法还原鱼丸最纯正的味道，难道创业之路还未启程就要结束了？

简单办法解决大麻烦

他年过半百重新创业，想把家乡小吃推向全国，无论是原料还是工艺步骤他都精益求精，但对于当时落后的环境和没有任何经验的他来说寸步难行，他真的能找到解决办法，创业成功吗？

所有步骤最关键的就是打浆过程中对于温度的把控，这将直接影响到产品的好坏。可鱼泥和淀粉在机器中高速打浆时产生的热量是不可避免的。

正是这个原因导致机器制作出来的鱼丸皮的弹性和口感一直达不到他理想中的标准，也是成为了困扰鱼丸加工厂的难题。

没想到这个困扰行业多年的难题，却被腾生淦用最朴素的方法解决了。鱼肉和淀粉进入搅拌机后，在合适的时机，适量多次的加入冰水，通过物理降温使搅拌机中的温度降下来，如此一来就能保证鱼泥做成鱼丸的韧性了。

这种物理降温法不用加入其他成分，保证了原料配比的干净。成为了腾生淦的独门秘籍。不止冰水降温法，腾生淦鱼丸生产车间的每个步骤都是他为了鱼丸能够标准化生产精心设计过的。

腾生淦觉得，他一辈子只干一件事，要把把土特产做精只有这样企业才能做强。在这种信念下，让他销售起鱼丸来也很特别。

腾生淦带着自己的鱼丸参加了各种渔业博览会，但整个博览会上他的摊位前吸引的游客是最多的。

那是因为他有一个秘密武器。他这一口直径2.8米，高度1.7米，有上下两层的大火锅就是他吸引顾客的法宝。

“巨无霸火锅”很是吸睛，消费者们停留在他的摊位前排起了长长的队伍。面对这么多的消费者他一点也不惊慌。

因为“巨无霸”不止回头率爆表，而且实用价值也很高。上下两层同时开煮，一天能煮一吨左右的鱼丸，够上千人品尝。

这为腾生淦的鱼丸攒足了人气，与多家经销商达成了合作，让正宗的福州鱼丸飘香全国。为了满足不同地区食客的口味，他还细分市场，与湖北湖南的淡水鱼养殖基地合作，推出不同淡水鱼福州鱼丸。

还根据用料、含量不同细分成了十几种级别。很快腾生淦的鱼丸迅速占领了福州鱼丸的中高端和大众市场。

然而，鱼丸行业发展受阻，他要怎么做怎么才能突破瓶颈，继续赚钱呢？他能度过这个难关吗？

新产品卖相全球

他的坚持没有让自己失望，他花费一年多的时间解决了技术难题，让自己的家乡的土特产被全国各地的消费者所熟知，但此时他却遇到了瓶颈期，他能否突破困难，为自己的工厂争取更多的利益呢？

鱼丸这类速冻食品一进入夏季就到了淡季，订单一下子下降到五分之四。腾生淦花1个亿建的厂房，不可能只运转半年，如果要打破局面就不能再走传统的老路了，要在市场中创新。

福州的自然环境优渥，山海兼具。腾生淦想把山上的财富与水中的宝贝相结合，创造一笔新的财富。

他看中的宝贝是大山里的菌类竹荪，它久煮不烂，与虾滑非常相配，“山海结合”的竹荪抱虾滑正是他的得意之作。

竹荪抱虾滑一经上市就受到了来自全国各地食客的好评，这道佳肴如今已经成了消费者餐桌上一道必不可少的美味。

研制出了新产品，腾生淦的工厂冬季生产传统的鱼丸速冻类产品，到了夏季就制作冷冻性没有那么强的烧烤串串香产品。

在他的推动下，他的工厂最大程度的释放了产能，工厂做到了全年都有订单可做，全年无空白期。

他在国内取得了很好的成绩，不仅如此，他的产品还远销美国、韩国等一些经济发达的国家。他为自己的产品出口到国外而感到自豪。

腾生淦的企业在全国范围内，率先实现了我国水产鱼糜产品的升级换代，并为当地数千名职工、渔民提供了就业机会增加收入。

腾生淦把福州鱼丸变成了美名远扬的金字招牌，2022年，腾生淦的鱼丸企业年销售突破3亿元！以上就是本期三农致富的全部内容，我们下期再见。