俗话说:伏羊一碗汤,不用神医开药方。所谓伏羊,即入伏后的羊肉。

提到羊肉,或许会有不少人觉得在冬天吃才有滋补作用。大热的天,吃这么温热的东西成吗?不是应该吃点冰淇淋,吃点冷饮,喝点冰镇啤酒吗?

其实,贪恋寒凉只是满足一时的爽快而已,和养生毫无关系。因为到夏至,我们的内脏已经寒到了极点。所以从夏至开始一直到三伏天,腹泻的比比皆是,稍不注意就上吐下泻。

因此在三伏的时候要吃温的东西。只要不内热,不是黄腻的舌苔,基本上就没有问题。

关于“伏羊”,其实早在几千前的汉朝,医圣张仲景就在《金匮要略》中把方子开出来了—— 当归生姜羊肉汤

虽然当归羊肉汤是常用的食疗方,但在经方中非常有名,据说也是古代宫廷里给皇室的滋补药膳。 把脚靠墙上10分钟,不废一点力气,全身气血都 “ 通 ” 了!

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金匮原文中第135条言 :

寒疝,腹中痛,及胁痛里急者,当归生姜羊肉汤主之。

当归三两、生姜五两、羊肉一斤。右三味以水八升,煮取三升,温服七合,日三服,若寒多加生姜成一斤,痛多而呕者,加橘皮二两,白朮一两,加生姜者,亦如水五升,煮取三升二合服之。

羊为六畜之一,为火土之畜,天性善动,清末周岩的《本草思辨录》讲得最为清楚“羊好登历山崖倾仄处,略无怖意,其肾气之充固,非他畜比。惟于五行咸具中,以得火土之气为尤多。”

《易经》八卦以兑卦( ☱)对应羊,此卦象二阳在下,一阴居上,阳性虽然向上,但上有一阴牵制,所以虽奋进却不刚硬;阴虽在上,但下有二阳的承载,则柔和而力厚,说的就是羊的特性。

《素问》云:“南方赤色,入通于心,其畜羊。”又言:“气厚者为阳,味厚者为阴”。

肉类都是滋味厚者,食之多能补阴血,存能量,所以肉类都能补阴。而羊肉通于南方之心火,可以说是 阴中之阳,能在补阴当中兼助阳气,因此有补血养虚,祛除虚寒的功效。

《黄帝内经》言,“春夏养阳,秋冬养阴”。夏天适量吃羊肉,可温热身体,祛除寒气。

此外,夏季人们爱吃些生冷寒凉食物,容易把寒气积存在体内,让脾胃受寒,肠道受损。所以三伏天吃羊肉对身体也是以热制热,排汗排毒,起到冬病夏治的功效。

当归生姜羊肉汤,以羊肉为君药,取其气味热甘,能够温脾缓中,这里用羊肉,而不用猪肉或者鸡肉,还有一个重要原因,就是 羊肉能让阳气从阴中出来,而阳气出来之后不是自己就走了,而是带着阴气一起,使阴气不受伤害。

当羊肉把阳气带出来之后,如果有寒凝,它是无可奈何的, 这时就需要当归和生姜的辛温之性,以散阴中的寒邪。这样的搭配,不仅具有很好的温煦效果,而且汤味也非常鲜美,当归生姜完美地遮盖了羊肉的膻味。

彭子益的《圆运动的古中医学》论此方言:“当归温补肝血,生姜温阳散寒,羊肉温补肝阳,滋补木中生气,以助升达。加生姜以行其寒滞,故诸病皆愈。”

最宜喝当归生姜羊肉汤的两个时间:

1、冬至前后,尤其三九天。此时阴寒重,阳气初生,需培植正气。

2、夏天的三伏天。此时阳气外泄,积寒躲在后背的膀胱经以及各关节处,最易被赶出来。

当归羊肉汤做法

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主料: 羊肉250克,当归10克,姜15克

1、羊肉切块,提前用清水浸泡半小时,尽可能地冲洗掉血水,然后烧开水烫一下,捞出。

2、当归、生姜切片,将生姜下锅内略炒片刻,再倒入羊肉炒至血水干,铲起与当归放入砂锅开始煲。

3、大火烧开转小火煲1.5-2小时,热气腾腾的当归羊肉汤就好了

【注意】

用以养生时,可在煲汤的时候加一点熟地,因为当归的药性有些燥,加入熟地可以平衡汤的燥性。

体内有热,或阴虚火旺的人,不适宜此汤,孕期也应禁食。

⊙注:本文内容来源网络如涉及医用仅为普及中医常识,不做为处方,如有需要请在医生的指导下服用 。


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