半岛记者 禚佩佩

寒冬腊月，普通农户要想种植韭菜只能靠搭建大棚，而在平度市李园街道的马氏家庭农场内，一棵棵韭菜“顶”着皑皑白雪，傲然挺立。哪有冬天还冻不死的韭菜？故事还要从农场主马福臣说起。他创立的马氏家庭农场位于李园街道辖区内，总面积月1860亩，农场主要组织收购、销售农场成员种植的蔬菜；为农场成员引进新技术、新品种；开展与农场成员种植相关的技术培训、技术交流和咨询等服务。农场主要生产的“马家沟芹菜”“马氏雪韭”受到省内外消费者的一致好评。

年过半百不服老，毅然成立家庭农场

今年65岁的马福臣是李园街道西马家沟村人。2007年，马福臣敏锐地“嗅”到了国家对农村家庭农场的支持，凭借着自己多年来对于农业技术的积累和对农业的热爱，当年已年过半百的马福臣决定通过流转土地成立家庭农场。

看起来容易，做起来难。要想办好一个大规模的家庭农场，仅靠一腔热血当然不行。马福臣想方设法向管理完善的农场取经，不断研究政策，最后制定了家庭农场管理规范，悬挂在农场车间内。马福臣说，流转了1860亩土地，农忙的时候需要雇用很多人，因此在人员管理上一定要到位，这样才能让大家伙都受益。

农场成立起来了，种植什么蔬菜成了马福臣研究的首要问题。作为地地道道的马家沟人，马福臣对马家沟芹菜十分喜爱。他敏锐地抓住了商机，在农场内大面积种植马家沟芹菜。按照当地的传统，马家沟芹菜要在冬季收获，这样才能最大限度地使脆甜的口感保持下来。赶在春节前后上市，价格也相当可观。但是，一直爱动脑筋的马福臣却不这样想。俗话说，物依稀为贵。当时的农户们已经尝到了种植马家沟芹菜的甜头，势必会扩大种植面积，而“扎堆”上市的芹菜价格也会受到影响。

马福臣想，芹菜既然能耐得了低温，那么能不能研究一下让它一年四季都能收获呢？说干就干。他辟出一块地来做实验，测试在不同的温度下芹菜的生长习性，防止芹菜因温度高而过度生长造成的筋多、口感变差。经过每天观察、记录、比较，马福臣用一年的时间熟悉了芹菜的生长属性，第二年便开始在农场里尝试一年四季种植芹菜，又经过一年的探索，马福臣种植的四季芹菜大获成功。每年春天，当普通种植户的芹菜已经下市的时候，马福臣的家庭农场依然可以保持每天一万斤左右的产量。“反季销售”赢得了市场和消费者的认可。

要想做大市场，仅凭单一的品种可不行。为了让自己的芹菜赢得更高的消费市场，马福臣开始探索将现有的品种进行改良，引进更多高端品种进行种植。“玻璃脆”就是他的首选。这个品种的芹菜以脆著称，“掉到地上可以摔八瓣”，虽然每斤价格高达一百多元，但依然受到全国各地大型超市的青睐。“我们这里芹菜种植面积大，要想大范围打开市场，就得做出安排。”马福臣一边想，一边着手研究。最终，他将农场的芹菜基地进行了合理分配，按照市场需求，将高、中、低档的芹菜分别种植，平均算下来，一年能够收入一千多万元。

销售遇挫，巧妙利用身份证证明“身份”

马家沟芹菜获评国家地理标志保护产品之后，菜农们的种植热情陡然上升，芹菜种植面积成倍增加。马家沟芹菜的地里标志保护区域包括马家沟周围的九十多个村庄，在此区域内，所有的芹菜种植户都有权使用马家沟芹菜的品牌。除此之外，在市场上，不少外地芹菜滥竽充数冒充马家沟芹菜的现象也时有发生。长此以往，必定会对马家沟芹菜的信誉造成影响，“假马芹”更低的价格也会影响到真正马家沟芹菜的售价。原本18元一斤的马家沟芹菜，一下子降低到了12元一斤。作为无公害标准生产的马家沟芹菜，12元一斤的价格可是赔本买卖。

怎么样能让客户们知晓自己种植的才是正宗的马家沟芹菜呢？身份证！对，就用身份证。马福臣的老家西马家沟村就是传统的芹菜种植地，有一千多年的种植历史，独特的水质和土壤让这里所产出的芹菜空心无筋、鲜嫩酥脆。能证明自己家的芹菜是正宗的马家沟芹菜，就等于是上了一道“护身符”，定价虽高，但市场需求量肯定更大。说干就干。马福臣立即和负责印刷芹菜纸箱的厂家取得联系，将自己的身份证印到包装盒上，身份证上有详细的地址，自然就成了“防伪标志”。

自从芹菜印上了他的身份证，销量增加了50%到100%。青岛、济南的一些大客户更是直接上门，因为他们觉得，有了这个身份证，就能证明是这芹菜是正宗的马家沟芹菜，消费者才能认可。加上有了身份证，芹菜的品质能够进一步得到保证。优良的品质、良好的信誉、无公害的种植使得马氏家庭农场的芹菜远近闻名，成为人们餐桌上的“香饽饽”。

探索冬季露天种植韭菜，“小韭菜”有了“高身价”

一个占地近两千亩的家庭农场，仅靠芹菜这一个品种闻名未免太过单一。一直喜欢研究的马福臣又在其它蔬菜品种上打起了主意。前几年，由于农药的过分使用，“毒韭菜”事件时有发生。市民们往往闻韭菜色变，这种多年来被群众所喜爱的蔬菜遭遇了“滑铁卢”。“这就是商机！”马福臣决定，依靠自己的努力，将真正无公害的韭菜搬上市民们的餐桌。

韭菜最常见的虫害是地蛆，一片地里一旦生出地蛆，韭菜必死无疑，这也是韭菜使用农药多的重要原因。地蛆的生长需要温度和湿度条件，把其中一项去掉，地蛆就不能生存。知道这一特点使得马福臣眼前一亮。他又开始尝试起来。先从控制湿度开始。平常菜农种韭菜要定期浇水，这样长出来的韭菜看起来更加鲜嫩，卖相好。但是浇水多了，就满足了地蛆生长的湿度条件。

因此，马福臣决定采用“放养”法种植韭菜。除把羊粪粉碎成沫、用沼液沼渣防治外，马福臣还用上了不怕费工的“物理疗法”——晒沟,这种方法也很有效,把韭菜沟划深,一晒两三天,大部分蛆卵蛆虫就会被阳光“杀”死。除此之外，马福臣还让韭菜在纯天然的情况下生长，“靠天吃饭”，依靠自然降水来补充水分。这样生长出来的韭菜显得很短小，而且生长期要长很多。但是经过这样种植，第一年生长出来的韭菜隔着老远就能闻到浓郁的韭菜味。由于是试验品，马福臣将韭菜分送给了周边农户和朋友。品尝后，大家纷纷表示，这种韭菜虽然“个头小”，但是韭菜味道很浓，吃起来口感比市面上的韭菜好很多。

初战告捷的马福臣又开始研究起来韭菜的生长环境。传统韭菜种植，秋冬季节的韭菜都是要在大棚里生长的，想要突破韭菜的生长极限，让它们在零下十几度的天气条件下生长，马福臣可以说给自己出了个大难题。为了防止冬季夜间低温对韭菜造成的伤害，他用一排排玉米秸扎成“厚墙”,挡在韭菜的北边，防止冬季的北风侵害，又用幔布和草帘子给韭菜做了“被子”，晚上盖上，早晨揭开，一天都不能落下。为了更好地照顾这些“金贵”的韭菜，马福臣直接住在了基地里，早晨早早就起来照顾它们。种植过程中,他还坚持用大黄豆和农家肥做基肥,用传统方式提升韭菜的品质。

到了冬季最冷的时候，马福臣的心也提到了嗓子眼里。三九天，平度的天气降到了零下十度，天气预报 说第二天有降雪。如果能扛过这场降雪，那么这种冬季露天种植的韭菜就成功了一大半。一场冬雪如期而至，马福臣的韭菜地里落满了晶莹的雪花。雪晴了的时候，一棵棵韭菜傲然挺立，丝毫没有受影响！在雪花的掩映下，韭菜呈现出斑斓的色泽，十分好看。

试验成功的韭菜让马福臣信心倍增，他给这种韭菜取了个好听的名字，叫“马氏雪韭”。第二年，他便将种植经验进行了推广：春季选定了韭菜种，选用农场与平度市农业局科技人员用地方韭菜品种独根红和大金钩杂交选育的抗寒韭菜良种，再用足农家肥，秋后再上一遍豆饼，让韭菜一直生长，在这期间尽量少浇水。冬天用玉米秸扎成一道屏障，运用划锄方法和沼液沼渣相结合方法防治韭蛆。经过近一年的生长，韭菜的根系足够发达，能够在寒冷的冬季吸收养分、水分，这样长出来的韭菜叶短而粗，味道很足，而且口感清香。赶在春节前上市，每公斤能卖出一百多元的高价，且常常供不应求。这样算下来，仅头刀韭菜每亩地就可以收入三万元左右，再加上春季的二刀韭菜，每亩地能收入近五万元。

热爱钻研，“变废为宝”将芹菜老梗和根部再次利用

近两年，马福臣的韭菜和芹菜卖得风生水起，许多客商慕名而来，却因为“抢”不到订单失望而归。马福臣说，虽然订单量大，但是农场种植能力有限，不能因为订单多而降低蔬菜品质，这样是对自己不负责。在传统销售已经步入正轨的时候，不安分的马福臣又有了新的想法。传统的芹菜销售要将外面的老梗老叶和根系割除，只剩下里面最嫩的部分进行销售，每年产生大量的蔬菜垃圾不说，也造成了资源的浪费。

优质的马家沟芹菜即使外面的老梗也比其它芹菜好吃，马福臣深知这个道理。他把一堆芹菜“垃圾”搬回了家，着手研究芹菜的附加产品。他想起了以前村民们缺衣少食的时候，会把芹菜根腌制成咸菜，味道十分清香。于是，他将腌制配方进行了改良，用优质马家沟芹菜根作为主料，做成芹菜根泡菜，免费送到各大饭店让客人们品尝。这种看似“新奇”的吃法受到了客人们的一致好评，许多客人还特意向服务员打听这种泡菜的腌制方法。

将根部浪费解决了，剩下的就是芹菜老梗。芹菜富含膳食纤维，对于降压降脂有很好的疗效。基于这一点，马福臣又动起了脑筋。他将芹菜的老梗烘干，磨成粉末，做成“青汁粉”，可以进行小包装，让消费者们直接冲泡饮用。再将一些芹菜用破壁机打成果汁，做成芹菜饮料，将芹菜的功效可以发挥到极致。再将一些直接烘干做成芹菜干，酥酥脆脆的口感更适合小朋友食用。这样，传统销售芹菜的大部分浪费就能解决了。

目前，马福臣正在对这些芹菜的附加产品进行食品安全认证、商标申请等工作。一边忙活着这些事情，他又开始思考下一步的打算。有些外地客商对芹菜的食用方法不太了解，经常“好菜做坏了”。而地地道道的本地人可以将芹菜做出一桌子美食。于是，马福臣有了新的想法。既然现在流行“方便速食”，那么，聘请大厨做好这些芹菜美食，再将它们进行无菌密封包装，这样市民们买回去，有的可以开袋即食，有的稍微一加热就可以食用，省去了烹饪的麻烦，可谓又一个商机。

65岁的马福臣给自己又制定了一个“五年计划”，将马家沟芹菜附加产品推广上市，再将农场进行改造，让市民们能够来观光旅游，让他们亲眼见到无公害蔬菜生长的全过程，让他们真真正正放心地食用这些蔬菜。在他的农场里，要做成一二三产业同步发展的龙头，让周边的农户既可以通过种植蔬菜致富，也可以到农场来打工，再赚个额外收入，带动更多的村民们增收致富。