春天一到，新鲜蔬菜轮番上市，而香椿绝对算是上市众多蔬菜中的“头魁”，在韩城市香椿种植村——西庄镇西王村，有这样一位老人，虽已年过70，却专注于香椿种植事业，他就是张全福。

西庄镇西王村是韩城市远近闻名的香椿种植村，已经有着百余年的种植历史，张全福告诉记者，从他记事起，村里的路旁、地里还有很多人的家中就种有香椿树，每当到了香椿成熟的季节，家家户户总动员摘香椿。

据村里群众介绍，村里现存的最老的香椿树有一百多年的历史了，需要两个人合力才能完全抱住，但是说起村里最老的香椿树，应该数那颗已经有300多年历史的老树，由于其木质好，人们也没有发展香椿种植的市场意识，多年前已被村民伐去用作了盖房的木材。

村民告诉记者，现在村里的这些大树都是八十年代种的，但是由于这些树采摘难度大，并没有给村民带来明显的经济效益，近年来，村里群众纷纷在自己地里种起了矮化的香椿树，张全福家里近四亩的香椿树就是他和老伴的主要经济来源，今年香椿上市早，他才卖了十多天，但平均每斤就已经卖到了九块多钱。

由于西王村香椿名声在外，而且张全福种植经验丰富，现在很多市区及附近企业的群众职工会主动找上门来采摘香椿，张老汉不出门也不能卖香椿了。

张全福告诉记者，现在村里像他一样以种植香椿为主的农户有100多户，而且村里现在正在建设香椿基地，自己种植了40多年的香椿，现在劲头更大了，现在闲暇时间，他就抓紧学习香椿树种植技术，并和村里的其他种植户一起到地头看看树的长势，讨论讨论香椿管理技术，谈起自己香椿事业的下一步发展，他已经有了自己的规划。