专家：好的。鸡腿菇是抗杂菌能力较强的食用菌品种。春季3～6月、秋季9～11月均可以出菇。如果采用塑料大棚仿野生栽培，从当年10月到来年3月均可以播种，从当年11月到来年6月均能出菇，每年可生产2次，每个栽培周期可产菇5～6茬，产量高，效益好。

主持人：王老师，那仿野生栽培鸡腿菇的生产过程都包括什么呢？您来给我们说说好吗？

专家：主要步骤包括：配制培养料→培养料建堆发酵→装袋播种→发菌管理→菌袋覆土→出菇管理→适期采收。

主持人：恩，一共7个步骤。那接下来王老师您来详细介绍一下每一个步骤吧。先来说说如何配制培养料？

专家：可以按下面的配方准备培养料：玉米芯1000千克、麸皮100千克、豆饼30千克、石灰30千克、磷矿粉30千克、石膏粉20千克。

将培养料先干拌，拌料前将玉米芯粉碎成颗粒状；加水拌湿，使培养料的含水量达到70%左右。将培养料预湿后，建成宽1.5米，高0.6米，长度不限的料堆进行发酵处理。每天翻堆1次，翻堆前可向堆表面喷少量水，喷水量以保证无干料为宜。翻堆时将堆中心的料翻到表层，将表层和底层的料翻到堆中心。料堆从第2天温度可以升到60～80℃，发酵期一般为5～10天，发酵成功的料有大量的白色放线菌，无酸味和氨味，深棕色，有发酵料的香味。

主持人：王老师，那么装袋接种的过程我们要如何操作呢？

专家：发酵料做好以后就可以装袋，每袋装5层菌种4层料，先装1层料，然后装1层菌种。将菌种掰成核桃大小的块，尽量不要把菌种掰碎。1层料1层菌种装起来，然后封口。装袋要注意松紧度适宜，菌袋两头封口后，用直径3厘米的木棒在两头各打1个透气孔。

主持人：王老师，下面我们再来说说发菌管理，我想10月份以前，菇棚内的温度应该是比较高的，那么这个时候应该注意什么呢？

专家：这时的菌袋靠地面排放1层，袋与袋之间留3厘米的空隙，发菌可以在菇棚内进行。

主持人：王老师，那10月份以后，天气就逐渐变凉了，这个时候我们要怎样管理呢？

专家：10月份以后，在地面上可以排3层，12月份以后排4～5层，形成菌墙，行与行之间留10厘米宽的空隙，菌墙上面盖10～20厘米厚的麦秸。菌袋中插上几支温度计，每天早、晚各记录1次温度。发菌期袋内温度控制在20～25℃，如果温度高于30℃就有烧菌的危险，达到35℃以上维持2小时菌丝就会被全部烧死。可利用揭盖塑料薄膜和调节通风口的方法来控制菌袋的温度。装袋后20天左右菌丝就可以长满。

主持人：那么这样发菌就结束了，下一步就要出菇了，王老师，我们应该选择什么样的场所搭建菇棚呢？

专家：选择空地、荒地、林荫下等场所建造出菇棚或搭建小拱棚。

主持人：据我了解，鸡腿菇不覆土是不出菇的，那么根据它的这个特性，在管理上我们是不是需要特别注意一些呢？

专家：菌丝长满袋后3～5天就可以脱袋覆土。覆土之前，先给菇棚的地面浇透水，然后下挖15厘米，将发好菌的菌袋脱去塑料袋，竖排在挖好的畦内。如果菌袋过长，可以从中间切开。畦宽1.5米，长度不限，边排袋边向菌袋间隙中填土，最后上面盖2～3厘米厚的覆土，土的湿度掌握在手握成团，触之即散。覆土时加2%的石灰，覆土以后盖上地膜，温度保持在14～25℃，经过15天的培养就可以出菇现蕾。

主持人：王老师，鸡腿菇出菇期管理期间，我们应该调温、增湿，并且以通风为主，还要给予它适量的光照，那么这些方面怎么控制才合适呢？

专家：出菇温度控制在12～22℃为宜，每天洒水通风，保持菇棚空气相对湿度在85%～95%之间，并保持空气清新，促使菌丝扭结并形成菇蕾，一般子实体成熟需要7～12天的时间。

当子实体菌盖边缘菌环刚刚开始松动，尚紧包菌柄时就要及时采收。采收后整理料面，清除菇根，喷1次重水，盖上薄膜，培养10～15天以后就可以出第2茬菇。

片花2（男声）：这里是中央人民广播电台中国之声 致富早班车

主持人：听众朋友，您现在收听的是中央人民广播电台“致富早班车”节目，今天我们为大家介绍的是食用菌仿野生栽培技术，为此我们请到了河北师范大学生命科学学院的王立安教授。王老师，前面您给我们介绍了仿野生栽培鸡腿菇的技术要点，那么下面我们再来介绍一种食用菌的仿野生栽培技术——就是夏季仿野生栽培灵芝，王老师，这项技术请您来介绍一下。

专家：好的。灵芝喜高温，出芝的最适温度为25-28℃。栽培期安排在4-5月份为好，6-8月份为出芝最适的季节。利用夏季高温季节，一年栽培一次为宜。

主持人：好，王老师，那我们还是先来说一下栽培灵芝的配方吧！

专家：栽培灵芝可以用下列配方：木屑74%，麸皮20%，玉米粉4%，石膏粉、蔗糖各1%；②木屑40%，棉籽壳40%，麸皮15%，玉米粉3%，蔗糖、石膏粉各1%。料水比控制在1:1.4-l.5。

按照配方比例要求，准确称料，然后加入清水拌匀。配制培养料时，要做到拌料均匀，严格控制含水量，pH值以5-5.5偏酸为好。

此外，利用短断木做栽培基质也可以参照此方法进行。

主持人：恩，王老师这个配方我再重复一遍，有兴趣的朋友可以那笔记一记。木屑74%，麸皮20%，玉米粉4%，石膏粉、蔗糖各1%；②木屑40%，棉籽壳40%，麸皮15%，玉米粉3%，蔗糖、石膏粉各1%。料水比控制在1:1.4-l.5。

那王老师，我们配好料以后，就该装袋了，那怎么进行装袋呢？

专家：配制好的培养料，经堆闷1-2小时，让料内吸足水分以后，就可以装袋。装袋时，取宽17厘米，长33厘米，厚0.04厘米的低压高密度聚乙烯塑料薄膜筒，先用塑料绳把筒的一头扎好，接着用手将培养料装入筒内。边装料边压实，使料壁光滑而无空隙，装料接近筒口时，把筒口合拢用塑料绳扎好。一般每袋装干料350克。装好的袋子呈棒状，松紧合适，平滑无褶。

主持人：王老师，料袋装好之后，我们要怎么做呢？

专家：料装好以后，应立即进行常压蒸气灭菌，在温度达到100℃以后，继续保持8-12小时，以达到灭菌要求。

主持人：王老师，仿野生栽培灵芝最好选择什么样的品种？也请您来介绍一下。

专家：仿野生栽培灵芝最好选择抗杂、抗逆性强，芝盖圆正、片大肉厚、色泽纯正的高产稳产品种，如南韩灵芝、太山灵芝等等。

主持人：王老师，接好的菌袋我们就要移到发菌室里发菌了，那么在发菌培养阶段我们要如何进行管理呢？请您介绍一下。

专家：发菌期间发菌室温度控制在25℃左右，空气相对湿度保持在60%-70%。发菌期间要及时通风换气，保持空气新鲜。发菌期培养室内要保持黑暗，以利菌丝生长。当菌丝封住料面，并向料内生长5-6厘米时，松开袋口塑料绳。在适宜的条件下，大约经过30天左右的时间，菌丝就可以长满全袋，随后进入了出芝管理环节。

主持人：王老师，那么下面请您给我们介绍一下在出芝管理期间的技术要点都是什么？

专家：（1）疏蕾。芝袋料面有多个芝蕾出现时，应该疏去一些，每袋只保留2-3个芝蕾。

（2）调节温度。在25-28℃，芝体生长正常，产量高，质量好。露地出芝应安排在6-8月气温较高较稳定的季节为宜。在盛夏高温季节，温度过高时，可以在棚外覆盖物上洒些井水，以降低棚内的温度。

（3）增加湿度。灵芝芝蕾发生以后，芝棚内必须保持较高的湿度。每天定时向棚内喷雾状水。同时在畦内灌水，保持畦土湿润，使棚内相对湿度保持在80%-90%之间。但湿度过高也不利于灵芝生长，并且容易染杂菌和病害，引起芝袋腐烂。

（4）增加光照。出芝阶段必须有充足的光照。光线不足，往往只长芝柄，芝盖分化困难，芝体瘦小，发育不正常。芝棚内光线要均匀，光照强度以棚内能阅读书报为度。出芝期间不要随便移动芝袋的位置和改变光源，否则会影响灵芝的正常生长发育。

（5）加强通风。出芝期间，适时对芝棚进行通风换气，保持空气新鲜。

露地仿野生栽培灵芝，一般可以采收两潮芝。